Varškiniai kefyro čeburekai su mėsos ir sūrio įdaru
Šitaip paruošti čeburekai gaunasi minkšti ir labai skanūs. Visa paslaptis yra tešloje, į kurią dėsime kefyrą ir varškę. Tokia tešla yra tarsi "stebuklinga", bet itin tinkanti šiam patiekalui. Esu visiškai tikra, kad nenusivilsite ir ateityje gaminsite tik šitaip. Tad imkite receptą jau dabar ir pradėkite gamybą nieko ilgai nelaukdami!;)
Galimos ingredientų alternatyvos
- Jei neturite 9% riebumo varškės, galite naudoti ir 5% arba 15% riebumo varškę – rezultatas vis tiek bus puikus.
- Kefyrą galima pakeisti natūraliu jogurtu arba rūgpieniu – tik įsitikinkite, kad produktas būtų kambario temperatūros.
- Mėsos įdarui tinka įvairūs faršo variantai: galite naudoti kiaulienos, jautienos arba mišrų faršą. Vegetarams siūlau išbandyti čeburekus su grybų ir daržovių įdaru – jie taip pat išeina labai skanūs!
- Fermentinį sūrį galima pakeisti mocarela arba feta sūriu, kurie suteiks čeburekams kitokį, bet lygiai taip pat gardų skonį.
- Česnako nemėgstantys gali jo atsisakyti arba pakeisti česnako milteliais, kurie suteiks subtilesnį skonį.
Reklama
Patiekalo gaminimo patarimai
- Kad čeburekai išeitų dar minkštesni, tešlą būtinai palikite pailsėti šaldytuve bent valandą – tai padės glutenui atsipalaiduoti ir tešla taps elastingesnė. Tešlą kočiojant, stenkitės, kad ji būtų vienodo storio – taip čeburekai keps tolygiai.
- Jei norite dar sultingesnio įdaro, į mėsos faršą galite įdėti šiek tiek vandens arba sultinio. Svogūnus ir česnakus rekomenduoju smulkinti labai smulkiai – taip jie geriau išsileis kepant ir suteiks įdarui daugiau aromato.
- Kepant čeburekus, aliejus turėtų būti gerai įkaitęs, bet ne per karštas, kad tešla neiškeptų per greitai išorėje, bet liktų neiškepta viduje. Iškeptus čeburekus būtinai padėkite ant popierinio rankšluosčio, kuris sugertų perteklinį aliejų.
Ingredientai
- 9% riebumo varškė: 400 gramų
- kefyras: 300 mililitrų
- kiaušiniai: 2
- druska: 1 arbatinio šaukštelio
- miltai: 550-600 gramų
- mėsos faršas: 500 gramų
- grietinė: 2 valgomųjų šaukštų
- svogūnai: 1 (nedidelio)
- česnakas: 1 skiltelės
- druska
- pipirai
- fermentinis sūris
- kiaušiniai: 1 (čeburekų kraštų patepimui)
- aliejus: čeburekų kepimui
Tešlai (~20 čeburekų):
Įdarui:
Taip pat reikės:
- 1. Ruošiame tešlą: Varškę išplakame (geriausia plakti elektriniu maišytuvu) su kefyru, kiaušiniais bei druska.
- 2. Tada miltus persijojame, suberiame į varškės masę bei gerai išminkome, tešla turi gautis minkšta.
- 3. Tešlą padedame į šaldytuvą bent 60 minučių.
- 4. Ruošiame įdarą: Į faršą sudedame labai mažais kubeliais supjaustytus svogūnus, susmulkintus česnakus, įdedame grietinės, įberiame druskos bei pipirų.
- 5. Ant miltais pabarstyto stalo iškočiojame apie 2–3 milimetrų storio tešlos lakštą bei išpjauname norimo dydžio skritulius (aš pati dariau 19 centimetrų skersmens).
- 6. 6. Tada ant tešlos skritulio dedame paruoštą mėsos įdarą bei ant viršaus užberiame sutarkuoto sūrio (galima ir uždėti pjaustytą tiesiog gabaliukais).
- 7. Suvilgome kraštus išplaktu kiaušiniu, perlenkiame pusiau bei šakute užspaudžiame kraštus.
- 8. Po to keptuvėje įkaitiname aliejų bei kepame, kol gražiai apskrus abi kepamo čebureko pusės.
- 9. Kai iškeps, padedame ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų visiškai nereikalingi riebalai.
- 10. Patiekiame ir skanaujame!
Recepto paruošimas
Jūratė
Atsakyti
Rita Rimkute Skopiene
Atsakyti