Veganiškos cinamoninės bandelės su tofu glajumi

Ingredientai

Bandelėms (12 bandelių):
• Šilkinis tofu (trintas): 1/2 puodelio (~100g) (galima keisti obuolių, bananų arba moliūgų tyre)
• Augalinis pienas: 240 g
• Greito veikimo mielės: 1 pakelis (7 g)
• Rudasis cukrus: 50 g
• Miltai (viso grūdo ir aukščiausios rūšies 550D kvietiniai): 360-460 g
• Kepimo milteliai: 1 arbatinis šaukštelis
• Vanilinis cukrus: 2 arbatiniai šaukšteliai
• Druska: 1 arbatinis šaukštelis
Bandelių įdarui:
• Maltas cinamonas: 3 valgomieji šaukštai
• Rudasis cukrus: 150 g
• Aliejus arba veganiškas sviestas (vegan block): 40 g
• Druska: žiupsnelis
Glajus:
• Cukraus pudra: 1 puodelis
• Augalinis pienas: 2-3 valgomieji šaukštai
• Citrinos sultys: 2-3 valgomieji šaukštai
• Šilkinis tofu: 250 g
• Druska: žiupsnelis

Recepto paruošimas

1. 1. Pirmiausia reikės šiek tiek pašildyti pieną, bet tik tiek, kad jis būtų šiltas, ne karštas.
2. 2. Tuomet kruopščiai sumaišykite jį su cukrumi ir mielėmis.
3. 3. Palikite šį mišinį ramybėje maždaug 5 minutes, arba iki tol, kol pastebėsite, kad mielės tapo aktyvios – jos pradeda formuoti nedideles puteles. Kai tai įvyks, įmaišykite sutrintą šilkinį tofu arba pasirinktą vaisių/daržovių tyrę.
4. 4. Kitame inde būtina persijoti miltus ir sumaišyti juos su visais likusiais sausais ingredientais: druska, kepimo milteliais bei vaniliniu cukrumi. Sijojimas padės išvengti gumuliukų ir užtikrins tolygų kepimą.
5. 5. Dabar turite sujungti miltų mišinį su paruoštais skystais ingredientais ir pradėti minkyti tešlą. Tai atliekame nuolat pridedant miltų (jeigu matote, kad reikia), kol gausite vientisą, elastingą masę, kuri nelimpa prie jūsų rankų. Išminkytą tešlą būtinai patalpinkite į indą, kurio vidų esate ištepę aliejumi, uždenkite švariu virtuviniu rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje kilti apytiksliai 1-1,5 valandos.
6. 6. Kol tešla pamažu kyla ir didėja, jūs turite laiko pasiruošti kitoms recepto dalims. Pasirūpinkite kepimo forma – ją išklokite kepimo popieriumi arba ištepkite aliejumi ir apibarstykite nedideliu kiekiu miltų, kad bandelės nekibtų.
7. 7. Tuomet reikia paruošti įdarą – sumaišykite cukrų su cinamonu ir ištirpinkite veganišką sviestą arba paruoškite aliejų.
8. 8. Kai tešla jau bus iškilusi ir padidėjusi dvigubai, padėkite ją ant paviršiaus, kurį buvote pabarstyę miltais, ir švelniai iškočiokite į stačiakampio formą. Stačiakampis turėtų būti maždaug 30x45 cm dydžio.
9. 9. Tuomet ant iškočiotos tešlos tolygiai išpilkite ištirpintą veganišką sviestą arba aliejų, paskirstykite jį ir gausiai apibarstykite paruoštu cinamoniniu cukrumi, uždengdami visą tešlos paviršių.
10. 10. Dabar atsargiai, naudodamiesi savo pirštais, susukite tešlą į ritinį pradėdami nuo ilgosios stačiakampio pusės. Stenkitės susukti tešlą kuo tvirčiau, kad bandelės išlaikytų formą.
11. 11. Gautą tešlos ritinį supjaustykite į 12 vienodo dydžio bandelių. Naudokite aštrų peilį arba siūlą, kad gražiai supjaustytumėte tešlą nesulaužydami ritinio formos.
12. 12. Supjaustytas bandeles sudėkite į paruoštą kepimo formą, palikdami tarp jų šiek tiek vietos, kadangi jos dar augs ir didės. Uždenkite jas švariu rankšluosčiu ir palikite kilti dar vieną valandą šiltoje vietoje.
13. 13. Kai bandelės jau bus pakankamai iškilusios, įkaitinkite orkaitę iki 180°C.
14. 14. Tuomet įdėkite bandeles į įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 35-40 minučių, kol jos įgaus gražų auksinį atspalvį.
15. 15. Belaukiant, kol bandelės iškeps, paruoškite glajų. Šilkinį tofu, citrinos sultis, persijotą cukraus pudrą ir augalinį pieną supilkite į dubenį ir su mikserio ar virtuvinio kombaino pagalba suplakite iki vientisos, kreminės konsistencijos.
16. 16. Kai bandelės bus iškepusios, ištraukite jas iš orkaitės ir leiskite atvėsti maždaug 10-15 minučių. Tuomet dosniai aptepkite jas paruoštu tofu glajumi, kuris gražiai ištirps ant dar šiltų bandelių.
17. 17. Skanaukite šias minkštas, aromatingas veganiškas cinamonines bandeles su draugais, šeima arba džiaukitės jomis pats/pati. Skanaus!