2020-03-31 Autorius oSkanu.lt

Porcijos

Artėjančios Velykos man pačiai visada asocijuojasi su kiaušiniais, šaltiena, balta mišraine ir jautienos liežuviu - jį visada per šias šventes gamina mano močiutė. Niekas pasaulyje skaniau neišverda jautienos liežuvio, nei mano močiutė. Tačiau praėjusiais metais taip susiklostė aplinkybės, kad pas močiutę nuvykti negalėjau, tai teko pirkti parduotuvė pačiai, skambinti močiutei ir sužinoti tą patį tobuliausią receptą. Močiutė sakė, kad toks jautienos liežuvio marinavimas jai visada pavyksta ir, kad galiu receptu pasidalinti su Jumis - tai štai jis!

Kaip sakė mano močiutė - labai tikslių kiekių nėra, bet jaučio liežuviui reikia tikrai daug druskos ir ilgo virimo.

Ingredientai

Marinavimui:

jaučio liežuviai: 1 (maždaug 1-1,5 kilogramo svorio)
citrinos sultys: iš 0,5 vnt.
druska
penkių pipirų mišinys
citrinpipiriai
juodieji pipirai
česnakas: 5 skiltelių

Virimui:

kvapnieji pipirai
lauro lapai
morkos: 1
svogūnai: 1
druska

Recepto paruošimas

1. Pirmiausia marinatui skirtus prieskonius sumaišome tarpusavyje ir jais gerai įtriname jautienos liežuvį, apšlakstome citrina.
2. Pastebėjimas: Citrina šiame recepte yra naudojama iš dalies tik todėl, kad mėsai suteikia gražesnės spalvos.
3. Užmarinuotą liežuvį paliekame per visą naktį pastovėti šaldytuve.
4. Kitą dieną pilame į didelį puodą vandenį, dedame liežuvį ir puodą užkaičiame, sudedame visus prieskonius, morką, svogūną ir šiek tiek druskos.
5. Po valandos virimo paragaujame ar vanduo pakankamai sūrus, nes liežuvis "pasiima" daug druskos, pasūdome tiek, kad vandenyje tikrai jaustųsi druska.
6. Išvis reikia virti maždaug 3 valandas.
7. Po to liežuvį reikia nulupti, kol dar karštas, po šaltu vandeniu.
8. Jeigu liežuvis nesilupa vadinasi jis dar neišvirė.
9. Nulupus liežuvį jį atvėsiname nuovire, nes kitaip jo paviršius greit išdžiūsta.
10. Man skaniausia valgyti su majonezu, juoda duona ir šviežiomis daržovėmis. Skanaus!
11. Rekomendacija: Daugiau liežuvio receptų rasite: Liežuvio receptai.