Vištienos ir moliūgo kotletai
Moliūgas kotletams ne tik suteikia patiekalui unikalų skonį, bet ir praturtina jį vertingomis maistinėmis medžiagomis. Tradiciškai lietuviškoje virtuvėje moliūgas buvo naudojamas ne tik sriuboms ar kepiniams, bet ir mėsos patiekalams, siekiant išgauti švelnesnę tekstūrą ir subtilų saldumą. Šie kotletai tikrai pradžiugins visą šeimą ir taps jūsų virtuvės favoritu!
Galimos ingredientų alternatyvos
- Jei ieškote alternatyvų, vištienos filė galite pakeisti kalakutienos file arba kiaulienos mentės mėsa, kuri taip pat puikiai derės su moliūgu.
- Moliūgą galima pakeisti cukinija arba batatu, tačiau turėkite omenyje, kad tai šiek tiek pakeis galutinį skonio profilį.
- Vietoje batono galite naudoti džiūvėsėlius arba avižinius dribsnius, kurie kotletams suteiks kitokią tekstūrą.
- Pieno alergijos atveju, batoną galite mirkyti augaliniame piene arba tiesiog vandenyje.
- Augalinį aliejų kepimui galima pakeisti sviestu arba kokosų aliejumi, kuris suteiks kotletams subtilų, egzotišką aromatą.
Reklama
Patiekalo gaminimo patarimai
Geriausiam rezultatui pasiekti, rekomenduojama rinktis šviežią moliūgą, kuris yra prinokęs, bet ne per minkštas. Prieš kepant kotletus, leiskite jiems pastovėti šaldytuve 20-30 minučių – taip jie išlaikys formą kepimo metu. Kepant stebėkite ugnies intensyvumą – per didelė ugnis gali apdeginti kotletų paviršių, o vidus liks žalias. Idealiai kotletai turėtų būti rusvos, auksinės spalvos iš abiejų pusių. Jei kepate didelį kiekį, jau iškeptus kotletus galite palaikyti šiltus orkaitėje žemoje temperatūroje (apie 80°C), kol paruošite visą partiją.
Ingredientai
- vištienos file: 800 gramų
- moliūgo minkštimo: 600 gramų
- kiaušinių: 2
- svogūnų: 1
- batono: 4-5 riekelių
- pieno (batonui mirkyti)
- druskos
- maltų juodųjų pipirų
- džiūvėsėlių
- augalinio aliejaus: kepimui
- 1. Pradžioje batono riekeles apliekite su pienu. Kai išmirks, nuspauskite.
- 2. Tuomet vištienos file nuplaukite, nusausinkite bei pjaustykite nedideliais gabalėliais.
- 3. Moliūgo odelę nulupkite, minkštimą taip pat supjaustykite nedideliais gabalėliais.
- 4. Svogūnus nulupkite bei pjaukite pusiau, arba į 4 dalis.
- 5. Mėsmale sumalkite: vištienos file, moliūgą, svogūnus, gerai nuspaustą batoną.
- 6. Tada į gautą masę berkite druską, pipirus, muškite kiaušinius bei gerai išmaišykite. Jeigu gauta masė per skysta, į ją berkite džiūvėsėlių.
- 7. Rankomis formuokite kotletukus, apvoliokite džiūvėsėliuose bei kepkite keptuvėje įkaitintame aliejuje maždaug 10 minučių (iš abiejų pusių).
- 8. Patiekite su mėgstamu garnyru ir skanaukite!
Recepto paruošimas
