Žemaitiški miltiniai kleckai su varške ir lašinukais

Name: Žemaitiški miltiniai kleckai su varške ir lašinukais
Prep time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: European
Ingredients: Tešlai:Kvietiniai miltai: 400 g; Verdantis vanduo: 200 ml; Augalinis aliejus: 1 šaukštas; Druska: ½ arbatinio šaukštelioĮdarui:Varškė: 300 g; Rūkytų lašinukų: 100 g (galite naudoti šoninę arba kumpį); Kiaušinis: 1 vnt.; Mažas svogūnas: 1 vnt. (smulkiai supjaustytas); Kvapieji pipirai: ¼ arbatinio šaukštelio; Druska: pagal skonįPapildomai:Grietinė: 100 ml; Sviestas: 20 g (patiekimui)

2025-04-13 Autorius Skanauk.lt

Paruošimas

30 min

Porcijos

Žemaitiški kleckai su varške ir lašinukais – tai tradicinis Lietuvos virtuvės patiekalas, kuris puikiai atspindi mūsų tautos kulinarinį paveldą. Šie kleckai yra puikus pasirinkimas ne tik kasdieniam stalui, bet ir ypatingoms progoms. Minkšta ir kvapni tešla apgaubia sotų įdarą iš varškės ir rūkytų lašinukų – tai skonio kombinacija, kuri sušildys ir pamalonins kiekvieną valgytojo širdį.

Galimos ingredientų alternatyvos

Lašinukai: vietoje rūkytų lašinukų galite naudoti smulkiai pjaustytą kumpį arba šoninę.
Varškė: jei neturite įprastos varškės, galite naudoti rikotą arba minkštą sūrį.
Tešlai naudojamas aliejus: galite pakeisti sviestu arba augaliniu margarinu.

Reklama

Patiekalo gaminimo patarimai

Rekomenduojama naudoti kvietinius miltus su didesniu glitimo kiekiu, kad tešla būtų elastingesnė ir lengviau kočiojama.
Kleckus galima rušiuoti ant miltuoto paviršiaus, kad nepriliptų prie stalo ar kitų kleckų.
Kad įdaras būtų sodresnio skonio, įdėkite žiupsnelį šviežių smulkintų žolelių, pavyzdžiui, petražolių arba krapų.

Kalorijos

Kalorijos visame patiekale: ~1600 kcal (priklauso nuo naudojamų ingredientų).
Kalorijos vienoje porcijoje: ~270 kcal.

Ingredientai

Tešlai:

Kvietiniai miltai: 400 g
Verdantis vanduo: 200 ml
Augalinis aliejus: 1 šaukštas
Druska: ½ arbatinio šaukštelio

Įdarui:

Varškė: 300 g
Rūkytų lašinukų: 100 g (galite naudoti šoninę arba kumpį)
Kiaušinis: 1 vnt.
Mažas svogūnas: 1 vnt. (smulkiai supjaustytas)
Kvapieji pipirai: ¼ arbatinio šaukštelio
Druska: pagal skonį

Papildomai:

Grietinė: 100 ml
Sviestas: 20 g (patiekimui)

Recepto paruošimas

1. Paruoškite tešlą: Dideliame dubenyje sumaišykite kvietinius miltus ir druską.
2. Lėtai įpilkite verdantį vandenį ir maišykite mediniu šaukštu, kol gausite vientisą masę.
3. Kai masė atvėsta, įdėkite šaukštą aliejaus ir minkykite tešlą rankomis, kol ji taps elastinga ir nelipni.
4. Tešlą susukite į rutulį, apvyniokite maistine plėvele ir palikite pailsėti 15 minučių.
5. Paruoškite įdarą: Smulkiai supjaustykite svogūną ir rūkytus lašinukus.
6. Dubenyje sumaišykite varškę, smulkintus lašinukus, svogūną ir kiaušinį. Pagardinkite druska bei kvapiaisiais pipirais.
7. Gerai išmaišykite ir padėkite įdarą į šaldytuvą, kol paruošite tešlą.
8. Formuokite kleckus: Tešlą padalykite į kelias dalis ir iškočiokite iki 2 mm storio lakštų.
9. Apvalia formele arba stikline išspauskite apskritimus.
10. Ant kiekvieno apskritimo dėkite šaukštelį įdaro, sulenkite per pusę ir gerai suspauskite kraštelius, kad įdaras neištekėtų.
11. Galutinis paruošimas: Suformuotus kleckus galite dėti ant miltuoto paviršiaus ir palikti 10 minučių, kad truputį susitvirtintų.
12. Jei planuojate dalį kleckų šaldyti, dėkite juos ant kepimo popieriumi išklotos lentos ir palikite šaldiklyje, kol pilnai sušals. Tada sudėkite į maišelius ar indelius.
13. Patiekimas: Kleckus virkite dideliame puode su pasūdytu vandeniu apie 7-8 minutes, kol jie iškils į paviršių.
14. Patiekite su grietine ir mažu sviesto gabaliuku.