Aštuonkojis galicijietiškai arba pulpo a la gallega
Aš žmogus paprastas. Pamatau parduotuvėje aštuonkojį - imu perku. Gal daugelis jį patiekia labiau kaip užkandį, tačiau aš šį kartą jį patiekiau kaip pagrindinį patiekalą. Seniai buvau valgiusi šitaip skaniai. :)
Ingredientai
- aštuonkojis: 1,2 kilogramo
- lauro lapai
- salieras
- česnakas: kelių skiltelių
- citrinos: 1 (perpjautos perpus)
- degtinė: 25 miilitrų
- pipirai: kelių grūdelių
- druska
- petražolės
- šalotiniai svogūnai: 1
- fermentuotos citrinos
- citrinos sultys
- alyvuogių aliejus
- bulvės: keliolikos nedidelių
- chorizo dešra
- česnakas: kelių skiltelių
- saldžiosios paprikos milteliai
- rūkytos paprikos milteliai
- alyvų aliejus
- sviestas
- petražolės
- druska
Aštuonkojui:
Padažui:
Bulvėms:
- 1. Aštuonkojo virimas: Į puodą su vandeniu dėkite lauro lapus, smulkintą salierą, česnako skilteles, citriną, pipirus, druską ir įpilkite degtinės.
- 2. Užvirus vandeniui aštuonkojį laikydami už galvos 3 kartus panardinkite į puodą ir ištraukite, kad čiuptuvai gražiai susiraitytų, ir, šitaip aštuonkojis nebus guminis.
- 3. Virkite maždaug 35 minutes, išjunkite ugnį ir palikite maždaug dvi valandas pastovėti tame karštame sultinyje.
- 4. Padažas: Kaip įmanoma smulkiau supjaustykite šalotinį svogūną, fermentuotą citriną, petražoles, viską sumaišykite su citrinos sultimis ir alyvų aliejumi (padažas turi pasimarinuoti).
- 5. Bulvės: Bulves gerai nuplaukite ir išvirkite su lupena, atvėsusias perpjaukite perpus.
- 6. Tada pakepkite keptuvėje ant alyvų aliejaus ir sviesto, suberkite česnakus, prieskonius, kubeliais smulkintą chorizo dešrą, viską permaišykite, pabaigoje berkite smulkintų petražolių.
- 7. Po to aštuonkojį supjaustykite nuo centro po vieną arba po du čiuptuvus, apkepkite keptuvėje arba grilyje.
- 8. Į lėkštes dėkite bulves, ant viršaus aštuonkojo čiuptuvus, šlakstykite padažu, šalia guldykite pagrilintą citrinos griežinėlį. Lepinkitės tobulu patiekalu!
- 9. Rekomendacija: Daugiau aštuonkojo receptų rasite: Aštuonkojų receptai.
Recepto paruošimas
