Autorius apie receptą
Baravykai Lietuvoje laikomi tikra miško karališka dovana – jų sodrus, stiprus skonis ir mėsingumas suteikia patiekalui išskirtinį aromatą bei tekstūrą. Keptų baravykų kvapas su sviestu ir šonine primena tradicinius kaimiškus pietus pas močiutę, o svogūnai suteikia lengvą salstelėjimą, kuris puikiai subalansuoja šoninės sūrumą. Šis patiekalas dažniausiai patiekiamas su paprastomis virtomis bulvėmis, kurios puikiai sugeria grybų ir šoninės išsiskyrusį aromatingą padažą. Tai sotus ir jaukus valgis, tinkantis tiek kasdieniam, tiek šventiniam stalui.
Reklama
Galimos ingredientų alternatyvos
- Vietoje baravykų galima naudoti raudonviršius arba lepšius, tik jų tekstūra bus kiek minkštesnė.
- Jei neturite šoninės, galite rinktis vytintą kiaulienos sprandinę arba rūkyto kumpio juosteles.
- Svogūnus galima pakeisti šalotiniais svogūnais, kurie suteiks švelnesnio, saldesnio skonio.
- Vietoje įprasto sviesto galima naudoti ghi sviestą, kuris turi ryškesnį riešutinį aromatą.
Reklama
Patiekalo gaminimo patarimai
- Grybus būtina gerai nuvalyti, tačiau vengti jų mirkymo, kad jie neprarastų skonio ir tekstūros.
- Kepant grybai išskiria daug vandens, todėl pirmiausia rekomenduojama juos trumpai apkepinti sausoje keptuvėje, kad skysčiai nugaruotų.
- Šoninės nereikėtų perkepti, kad ji liktų sultinga ir nesukietėtų.
- Virtas bulves galima lengvai pabarstyti šviežiomis kapotomis petražolėmis arba krapais, kad patiekalas būtų dar aromatingesnis.
- Kepimo metu sviestą geriau dėti dalimis – taip jis nesudegs ir geriau įsigers į grybus.
Atsiliepimai