Baravykai kepti svieste su šonine ir svogūnais

Ingredientai

• Baravykai: apie 600 g.
• Rūkyta šoninė: 200 g.
• Geltoni svogūnai: 2 vidutiniai (apie 200 g).
• Sviestas: 50 g.
• Druska: pagal skonį.
• Šviežiai malti juodieji pipirai: pagal skonį.
• Virtos bulvės: apie 800 g (su lupenomis arba be jų).
• Petražolės arba krapai (pabarstymui): nedidelis pundelis. 

Recepto paruošimas

1. 1. Pirmiausia baravykai buvo atsargiai nuvalyti minkšta šluotele bei peiliu nuo visų žemių likučių. Jei reikėjo, jie buvo lengvai perbraukti drėgna šluoste, tačiau vengta jų plauti po tekančiu vandeniu, kad neprarastų savo kvapnaus skonio.
2. 2. Grybai buvo supjaustyti stambesniais gabalėliais, kad kepant neprarastų savo tekstūros.
3. 3. Įkaitintoje sausoje keptuvėje baravykai trumpai pasiskrudino, kol iš jų išgaravo išsiskyręs skystis.
4. 4. Tuo metu svogūnai jau buvo nulupinėti ir supjaustyti pusžiedžiais, o šoninė – nedideliais šiaudeliais.
5. 5. Kai grybai nustojo leisti sultis, į keptuvę buvo įdėta pusė sviesto ir pakepti svogūnai su šonine, kad gražiai apskrustų.
6. 6. Vėliau grybai buvo grąžinti į keptuvę, įdėta likusi sviesto dalis, viskas atsargiai išmaišyta, pagardinta druska bei juodaisiais pipirais.
7. 7. Mišinys buvo kepintas dar apie 7–8 minutes ant vidutinės kaitros, kol visi skoniai susijungė, o šoninė tapo traški.
8. 8. Tuo pat metu bulvės buvo išvirtos pasūdytame vandenyje iki minkštumo, nusausintos ir laikytos šiltai.
9. 9. Patiekiant kepti baravykai su šonine bei svogūnais buvo dėti ant lėkštės kartu su virtomis bulvėmis, lengvai apibarstyti smulkintomis petražolėmis bei papildomai paskaninti šviežiai maltais pipirais.