Barbekiu šonkauliukai orkaitėje
Barbekiu šonkauliukai orkaitėje - sodraus skonio ir kvapnūs šonkauliukai su gardžiai apskrudusiomis bulvytėmis – puikus pasirinkimas sočiai ir išskirtinei vakarienei. Lėtai kepti šonkauliai tampa minkšti, sultingi ir tiesiog tirpsta burnoje. Prieskonių mišinys, citrinos sultys ir BBQ padažas suteikia intensyvų, dūminį bei šiek tiek salstelėjusį skonį. Tuo tarpu bulvytės, pagardintos sviestu, garstyčiomis ir svogūnais, prideda papildomą aromatingą užkandį, kuris puikiai dera su šonkauliais. Šis patiekalas puikiai tiks tiek šeimos vakarienei, tiek ypatingoms progoms, kai norisi pamaloninti visus aplinkinius.
Norint, kad orkaitėje kepti šonkauliai būtų išties minkšti ir kristų nuo kaulo, labai svarbu juos uždengti folija taip, kad nebūtų tarpelių. Galima arba uždengti kepimo indą, jeigu jis mažesnis, arba išprieskoniuotus šonkaulius susukti į folijos lakštus. Nevykstant oro cirkuliacijai visa drėgmė lieka viduje ir tuomet mėsa būna minkštutė.
Galimos ingredientų alternatyvos
Norint, kad orkaitėje kepti šonkauliai būtų išties minkšti ir kristų nuo kaulo, labai svarbu juos uždengti folija taip, kad nebūtų tarpelių. Galima arba uždengti kepimo indą, jeigu jis mažesnis, arba išprieskoniuotus šonkaulius susukti į folijos lakštus. Nevykstant oro cirkuliacijai visa drėgmė lieka viduje ir tuomet mėsa būna minkštutė.
Reklama
Reklama
Galimos ingredientų alternatyvos
- Šonkauliukai: vietoje kiaulienos šonkauliukų galima naudoti jautienos ar net avienos šonkaulius, nors kepimo laikas gali kiek skirtis.
- BBQ padažas: vietoje klasikinio BBQ galima naudoti medaus ir sojos padažo mišinį su trupučiu čili ar rūkytos paprikos.
- Citrinos sultys: galima pakeisti laimo sultimis arba šlakeliu obuolių acto.
- Angliškos garstyčios: tinka ir Dižono garstyčios.
- Raudonasis svogūnas: galima naudoti saldųjį baltąjį arba porus.
- Sviestas: vietoje sviesto galima naudoti alyvuogių aliejų arba lydytą ghi sviestą.
- Bulvės: jei norisi lengvesnio varianto, galima naudoti saldžiąsias bulves ar net žiedinių kopūstų gabaliukus.
- Česnakai: galima keisti česnako milteliais, bet šviežias česnakas visada suteiks intensyvesnį skonį.
- Folijos sandarumas yra esminis: šonkauliukų minkštumui itin svarbu, kad šie būtų visiškai uždengti folija – taip neišgaruos drėgmė.
- Šonkaulius galima marinuoti iš vakaro: tai suteiks dar sodresnį skonį ir geresnį prieskonių įsigėrimą.
- Bulves virkite tik tiek, kad šiek tiek suminkštėtų: taip jos orkaitėje išlaikys traškumą ir nesubyrės.
- Prieš tepant BBQ padažu, nusausinkite šonkaulius: kad padažas geriau priliptų ir karamelizuotųsi.
- Naudokite kepimo termometrą: vidinė šonkaulių temperatūra turi siekti apie 90–95 °C, kad mėsa būtų idealiai iškepusi.
Ingredientai
- Šonkauliukai: ~ 500 g
- Prieskonių mišinys šonkauliukams: 2 arb. š.
- Citrinos sultys: šiek tiek
- Bulvės: 1 kg (mažos)
- Raudonasis svogūnas: 0.5 vnt.
- Angliškos garstyčios: 1.5 arb. š.
- Sviestas: 1 valg. š. (tirpinto)
- Svogūno laiškai: keli
- Česnakai: 3 skiltelės
- BBQ padažas: 4-5 valg. š.
- 1. Šonkauliukus gerai įtrinti prieskonių mišiniu ir apšlakstyti citrinos sultimis.
- 2. Šonkauliukus perkelti į kepimo indą ir uždengti su folija (blizgia puse į viršų).
- 3. Orkaitę įkaitinti iki 150 C temperatūros ir dėti kepti šonkaulius. Jie keps apie 2,5 val.
- 4. Bebaigiant šonkauliams kepti - paruošti padažą.
- 5. Česnakų skilteles smulkiai sukapoti ar apkepinti keptuvėje su truputėliu aliejaus.
- 6. Į keptuvę supilti BBQ padažą ir dar pakaitinti kelias minutes.
- 7. Bulvytes nuplauti (nuskusti nereikia, jeigu žievelė plona), sudėti į puodą, užpilti vandeniu ir apvirti.
- 8. Apvirus bulves vandenį nupilti, sudėti sviestą, smulkiai pjaustytą svogūną ir garstyčias. gerai išmaišyti ir bulves perkelti į kepimo indą.
- 9. Bulves dėti į orkaitę, kad šiek tiek apskrustų ir būtų visiškai minkštos.
- 10. Šonkauliams likus kepti 5 min, juos išimti iš orkaitės, nupilti išsiskyrusias sultis, mėsą aptepti paruoštu BBQ padažu ir dėti atgal į orkaitę kelioms minutėms, kad padažas šiek tiek karamelizuotųsi. Orkaitės temperatūrą padidinti iki 250 C.
Recepto paruošimas
Atsiliepimai