Biskočiai - biscotti su migdolais, pistacijomis ir spanguolėmis 😋
Tradiciniai itališki biskočiai (biscotti), yra dvigubai kepami sausainiai, kurie pasižymi unikaliu trapumu ir ilgai išliekančiu šviežumu. Šis receptas su migdolais, pistacijomis ir spanguolėmis suteikia klasikiniam užkandžiui naują gyvenimą, sukurdamas tobulą saldžių ir rūgščių skonių harmoniją. Biskočiai puikiai tinka prie rytinio espresso, popietinės arbatos ar net vakaro vyno taurės. Jų gamyba nėra sudėtinga, tačiau rezultatas visada nustebina ir sužavi. Ypatingas dvigubo kepimo metodas užtikrina, kad šie sausainiai išliks traškūs ir malonūs ilgą laiką. Tai puikus receptas tiems, kas mėgsta kepti namus pripildančius gardžiais aromatais ir nori pasiruošti skanėstų atsargą, kuri ilgai išliks šviežia.
Galimos ingredientų alternatyvos
Receptą galima lengvai pritaikyti pagal savo skonį. Vietoje džiovintų spanguolių galima naudoti džiovintas vyšnias, trešnes ar razinas. Jei nemėgstate pistacijų, jas galima pakeisti lazdyno riešutais arba anakardžiais. Migdolus taip pat galima pakeisti graikiniais riešutais. Rudą cukrų galima pakeisti medumi (naudokite 70g vietoj 80g) arba klevų sirupu, o vanilinis cukrus gali būti pakeistas vanilės ekstraktu (1 arbatinis šaukštelis). Tiems, kas vengia glitimo, įprastus miltus galima pakeisti ryžių ar kokosų miltais, tačiau reikėtų šiek tiek pakoreguoti kiekį.
Reklama
Patiekalo gaminimo patarimai
Sėkmingo biskočių kepimo paslaptis – tinkamas tešlos konsistencijos pasiekimas. Tešla turėtų būti pakankamai tvirta, kad išlaikytų formą, bet ne per sausa. Riešutų skrudinimas prieš naudojimą tikrai pagerina jų skonį ir aromatą. Pjaustyti biskočius geriausia, kai jie dar šilti po pirmojo kepimo – taip išvengsite trupėjimo. Antrojo kepimo laikas nulemia galutinį traškumą – ilgiau kepant, sausainiai bus sausesni ir traškesni, trumpiau – minkštesni viduje. Taip pat svarbu leisti biskočiams visiškai atvėsti prieš dedant į sandarų indą, kitaip jie gali suminkštėti dėl kondensacijos.
Ingredientai
- Kiaušiniai: 2 vidutinio dydžio
- Rudas cukrus: 80 g
- Vanilinis cukrus: 10 g
- Miltai: 280 g
- Kepimo milteliai: 1 šaukštelis
- Džiovintos spanguolės: 100 g
- Pistacijos: 50 g
- Migdolai: 150 g
- 1. Įkaitinkite orkaitę iki 160°C temperatūros ir paruoškite kepimo skardą, išklodami ją kepimo popieriumi arba silikonine danga.
- 2. Pirmiausia apkepkite migdolus ir pistacijas keptuvėje be aliejaus ant vidutinės ugnies, kol jie lengvai paruduos ir skleis malonų aromatą. Palikite atvėsti.
- 3. Atskirkite apie 50 g migdolų ir sumalkite juos iki miltų konsistencijos naudodami virtuvės kombainą arba trintuvą.
- 4. Dideliame dubenyje išplakate kiaušinius su rudu cukrumi ir vaniliniu cukrumi, kol masė taps puri ir šviesesnės spalvos.
- 5. Kitame dubenyje sumaišote miltus su kepimo milteliais, tada atsargiai suberkite į kiaušinių ir cukraus mišinį.
- 6. Minkydami tešlą įmaišysite maltus migdolus – tai suteiks biskočiams ypatingą aromatą ir tekstūrą.
- 7. Įdėkite likusius sveikus migdolus, skrudintas pistacijas ir džiovintas spanguoles į tešlą. Visus ingredientus kruopščiai išmaišykite, kol jie tolygiai pasiskirstys.
- 8. Ant miltuoto paviršiaus padalinkite tešlą į dvi dalis ir suformuokite du pailgus batus, maždaug 5 cm pločio ir 2 cm aukščio.
- 9. Perkėlus batus ant paruoštos kepimo skardos, kepkite orkaitėje arba picos kepsninėje 160°C temperatūroje 20-30 minučių, kol jie lengvai paruduos ir paviršius sutvirtės.
- 10. Išėmus iš orkaitės, leiskite batams atvėsti apie 10 minučių, tada aštriu peiliu supjaustykite juos įstrižai į maždaug 1,5 cm storio riekeles.
- 11. Riekeles išdėliokite ant kepimo skardos pjūvio puse į viršų ir grąžinate į orkaitę, sumažinę temperatūrą iki 130°C. Kepsite dar apie 10 minučių, kad biskočiai gražiai padžiūtų.
- 12. Jei norite traškesnių biskočių, galite apversti juos ir kepti dar 5-10 minučių iš kitos pusės.
- 13. Išėmus iš orkaitės, paliekate biskočius visiškai atvėsti ant grotelių – taip jie taps dar traškesni.
Recepto paruošimas
