Blyneliai - Pancakes su rabarbarais
Blyneliai - pancakes su rabarbarais – tai nepriekaištingas pasirinkimas, kai norisi greito, bet ypatingo pusryčių ar deserto patiekalo. Rabarbarai, pasižymintys malonia rūgštele, puikiai dera su saldžia blynelio tešla, sukurdami subalansuotą skonį, kuris nepalieka abejingų. Šis receptas išsiskiria tuo, kad blyneliai gaminami su pasukomis – tai suteikia jiems purumo ir švelnaus rūgštumo, o tai itin dera su rabarbarų natomis.
Tai puikus būdas išnaudoti sezoninius rabarbarus, kurių lietuviškos vasaros metu dažnai turime gausiai. Šie blyneliai ne tik skanūs, bet ir greitai pagaminami, todėl juos galima pasiruošti tiek darbo dienos rytą, tiek savaitgalio pusryčiams su šeima. Patiekiami su klevų sirupu, natūraliu jogurtu ar grietine – jie tampa tikru skonių šokiu lėkštėje.
- Miltai: galima keisti viso grūdo kvietiniais arba avižiniais miltais, kurie suteiks daugiau skaidulų ir kitokio skonio niuansų.
- Pasukos: vietoje pasukų galima naudoti kefyrą arba natūralų jogurtą, atskiedus šiek tiek vandeniu.
- Cukraus pudra: galima naudoti rudą cukrų arba kokosų cukrų – jie suteiks šiek tiek karamelinio poskonio.
- Aliejus: tinka tiek saulėgrąžų, tiek rapsų ar net kokosų aliejus, jei norite šiek tiek egzotiškesnio skonio.
- Kiaušinis: jei vengiate gyvūninės kilmės produktų, kiaušinį galima pakeisti 1 šaukštu sumaltų linų sėmenų ir 3 šaukštais vandens (palikti brinkti 10 min.).
- Rabarbarai: galima eksperimentuoti su rūgščiais obuoliais ar šilauogėmis, jei neturite rabarbarų.
- Tešlą visada verta palaikyti bent 15 minučių – taip miltai išbrinks ir tekstūra taps vientisesnė.
- Rabarbarus supjaustykite kuo ploniau – taip jie iškeps tolygiai ir nebus kieti.
- Kepkite vidutinėje kaitroje – taip blyneliai neperdegs iš išorės, bet ir iškeps viduje.
- Jei norite, kad blyneliai būtų dar purenesni, į baltymą galima įplakti atskirai iki standžių putų ir atsargiai įmaišyti į tešlą prieš kepimą.
- Patiekite su kontrastuojančiais skoniais: rūgštus rabarbaras + saldus klevų sirupas = tobulas balansas.
Ingredientai
- miltai: 2 stiklinių
- pasukos: 1,5 puodelio
- cukraus pudra: 0,5 stiklinės
- aliejus: 0,5 stiklinės
- kiaušiniai: 1 (didelio)
- kepimo milteliai: 1,5 arbatinio šaukštelio
- druska: žiupsnelio
- rabarbarai: 2-3
- 1. Pastebėjimas: Jeigu galvojate naudoti pancakes-blynelių pusfabrikatį, tai imkite ~250-260 mililitrų, pusę stiklinės pasukų, pusę stiklinės aliejaus ir vieną kiaušinį.
- 2. Pirmiausia visus ingredientus (išskyrus rabarbarus) sumaišome ir tešlą paliekame pastovėti maždaug 15 minučių.
- 3. Jeigu esate, labiau saldžių blynelių mėgėjas, tai patarčiau įberti daugiau cukraus pudros, bet man pilnai užteko saldumo valgant juos su klevų sirupu, labai skani ta rūgštele persipinanti su saldžiu klevų sirupu.
- 4. Per tą laiką nuplauname ir labai plonais griežinėliais supjaustome rabarbarus, sudedame į tešlą, permaišome ir kepame įkaitintoje keptuvėje nedidelius blynelius.
- 5. Patiekiame iškeptus blynelius su natūraliu jogurtu, grietine su cukrumi, klevų sirupu ar kitu pamėgtu pagardu ir lepinamės!
Recepto paruošimas
Atsiliepimai