Autorius apie receptą
Tai itin gardžios ir traškios bulvių spurgos - kroketai pagal Beatos virtuvės receptą. Tokie kroketai labai tiks patiekti, kaip garnyrą prie įvairiausių patiekalų arba valgyti vienus. Mes šįkart su šeima taip ir padarėme. Visai šeimai toks pagaminimo būdas, tapo tikru atradimu ir tikrai gaminsiu ateityje šitaip kur kas dabar dažniau.
Galimos ingredientų alternatyvos
- Bulvės: galima naudoti tiek krakmolingas (pvz., „Vineta“), tiek universalias bulves, tačiau svarbu, kad jos būtų gerai išvirtos ir nusausintos.
- Tarkuotas kietasis sūris: vietoje kietojo galima rinktis „Džiugo“ brandintą sūrį, „Parmezaną“ arba net mocarelos sūrį, jei norisi minkštesnės tekstūros.
- Kiaušiniai: galima keisti dviejų kiaušinių baltymais, jei norisi mažiau riebalų.
- Krakmolas: vietoje bulvių krakmolo tinka ir kukurūzų arba tapijokos krakmolas.
- Džiūvėsėliai: galima naudoti ir pankų džiūvėsėlius, kurie suteiks dar traškesnę plutelę.
- Aliejus: tinka tiek saulėgrąžų, tiek rapsų, tiek neutralaus skonio alyvuogių aliejus.
Reklama
Patiekalo gaminimo patarimai
- Bulves virkite su lupena, nes taip jos išlaikys daugiau skonio ir nepermirks.
- Po virimo bulves gerai atvėsinkite – šaltos jos geriau laikysis formuojant kroketus.
- Jei masė gaunasi per minkšta, galima įberti dar šiek tiek krakmolo arba miltų.
- Drėgnomis rankomis formuoti kroketus bus lengviau ir masė nelips prie delnų.
- Kroketus galima paruošti iš anksto ir laikyti šaldytuve iki kepimo.
- Kepkite gerai įkaitintame aliejuje, kad kroketai nesugertų per daug riebalų ir išliktų traškūs.
- Patiekite su grietinės padažu, česnakiniu padažu ar pomidorų salsa – skonis dar labiau atsiskleis.
Atsiliepimai
Monika
Atsakyti