Skaniausi bulviniai vėdarai, kamado tipo grilyje
Bulviniai vėdarai yra vienas iš autentiškiausių lietuviškų patiekalų, kurio skonis ir kvapas sukelia nostalgijos jausmą daugeliui. Tradiciškai jie kepami orkaitėje, tačiau naujesnės technologijos leidžia atrasti dar geresnius būdus. Kepimas kamado tipo grilyje suteikia ypatingą rūkytą poskonį, kuris puikiai dera su bulvių ir prieskonių deriniu.
Tai yra tobulas pasirinkimas tiek savaitgalio pietums su šeima, tiek vaišėms draugų kompanijoje. Kepant šiuo būdu, bulviniai vėdarai tampa traškūs išorėje, o viduje išlieka minkšti ir sodrūs. Išbandykite šį receptą ir nustebinkite artimuosius nepakartojamu skoniu!
Galimos ingredientų alternatyvos
- Kiaulių plonosios žarnos gali būti pakeistos augaliniais apvalkalais (vegetariškam variantui) arba dirbtinėmis dešrelių plėvelėmis.
- Svogūnai gali būti keičiami porais arba salierų stiebais, suteikiant subtilų saldumą.
- Grietinė gali būti keičiama jogurtu arba kokosų pienu (jei norima lengvesnio varianto).
- Kiaulienos spirgučiai gali būti pakeisti rūkytu kumpiu arba net keptais grybais vegetariniam skoniui.
- Juodieji pipirai gali būti papildomi aitriąja paprika, jei norite aštrumo.
Reklama
Patiekalo gaminimo patarimai
- Svarbu pasirinkti tinkamas bulves – krakmolingos veislės yra geriausias pasirinkimas, nes jos sukuria vientisą masę.
- Jeigu norite intensyvesnio dūmo aromato, galite prie grilio pridėti keletą obelų ar žagrenių medienos gabaliukų.
- Nepamirškite išmirkyti kiaulių žarnų, kad išnyktų stiprus kvapas ir jos būtų lengviau pripildomos.
- Jei norite itin traškios plutelės, kepimo pabaigoje padidinkite temperatūrą iki 180°C ir kepkite papildomas 5–10 min.
Kalorijos
- Visas patiekalas: apie 2800 kcal
- 1 porcija: apie 467 kcal
Ingredientai
- Bulvės: 1,5 kg
- Kiaulių plonosios žarnos: 1,5 m
- Svogūnai: 2 vidutiniai
- Grietinė: 100 ml
- Kiaulienos spirgučiai: 150 g
- Druska: 1,5 arb. šaukštelio
- Juodieji pipirai: 1 arb. šaukštelis
- Maža aitriosios paprikos: pagal skonį
- Kmynai: 1 arb. šaukštelis
- Aliejus (tepimui): 2 valg. šaukštai
- 1. Paruoškite žarnas: Gerai išmirkykite jas vandenyje su trupučiu druskos ir acto.
- 2. Praplaukite po tekančiu vandeniu.
- 3. Nulupkite ir sutarkuokite bulves: Naudokite smulkią tarką, kad gautumėte vienodą masę.
- 4. Paruoškite svogūnus: Smulkiai supjaustykite ir pakepinkite ant vidutinės ugnies iki auksinės spalvos.
- 5. Sukepinkite spirgučius: Sudėkite juos į keptuvę ir kepkite, kol taps traškūs.
- 6. Sumaišykite masę: Bulves, svogūnus, spirgučius, grietinę, prieskonius ir druską sumaišykite dideliame dubenyje.
- 7. Paruoškite grilį: Kamado tipo grilį įkaitinkite iki 150°C.
- 8. Užpildykite žarnas: Naudodami specialų piltuvėlį arba rankomis, atsargiai prikimškite žarnas bulvių mase.
- 9. Kepkite: Įdėkite vėdarus į grilį ir kepkite apie 2 val. 10 min., retkarčiais apverčiant.
- 10. Pabaigai: Jei norite traškesnio viršaus, pabaigoje pakelkite temperatūrą iki 180°C ir pakepkite papildomai 5–10 min.
- 11. Patiekite: Palaukite 10 min., kad vėdarai šiek tiek atvėstų ir taptų lengviau pjaustomi.
- 12. Santrauka: Skaniausi bulviniai vėdarai gali būti dar geresni, jei jie kepami kamado tipo grilyje. Šis receptas suteikia jiems ypatingą dūmo poskonį ir traškią plutelė. Išbandykite šį metodą ir atraskite naują skonio dimensiją!
Recepto paruošimas
