Skandinaviškas silkės ir bulvių apkepas
Atradusi šį silkės ir bulvių apkepą dar kartą patvirtinau sau taisyklę - silkė idealiai tinka ne tik šaltiems užkandžiams ar salotoms, bet ja galima iškepti nuostabų apkepą. O man kaip didžiulei silkės mėgėjai, visi nauji patiekalai įtraukti į mėgstamų sąrašą yra didžiulis džiaugsmas. Apkepas gal ir kilęs iš skandinavijos, bet tikrai patinka ir lietuviškam skoniui, gi bulvės su silke!:)
- Bulvės: vietoje virtų su lupena galima naudoti bulves keptas orkaitėje, kad būtų lengvai traški tekstūra.
- Silkių filė: tinka ir švelnesnio skonio marinuota silkė be acto arba silpnai sūdyta silkė alyvuogių aliejuje.
- Svogūnai: galima naudoti raudonuosius svogūnus arba net porus, jei norisi švelnesnio skonio.
- Krapai: juos galima pakeisti smulkintu petražolių ar net laiškinių česnakų mišiniu.
- Grietinėlė: jei norisi liesesnio varianto, tinka ir 10 % riebumo grietinėlė ar net nesaldintas augalinis gėrimas (avižų, sojų).
- Grietinė: puikiai tiks natūralus graikiškas jogurtas arba kefyras.
- Kvietiniai miltai: galima keisti kukurūzų krakmolu ar bulvių krakmolu – užpilas bus lengvesnis.
- Sviestas: kepimui galima naudoti ir rapsų ar alyvuogių aliejų.
- Bulves verta virti su keliais prieskoniais vandenyje – tai suteiks joms daugiau skonio.
- Silkę patartina pamirkyti šaltame vandenyje ar piene, jei ji labai sūri – skonis taps švelnesnis.
- Svogūnus reikėtų kepti ant silpnos ugnies, kad jie karamelizuotųsi, o ne sudegtų.
- Užpilą svarbu gerai išplakti – kad nebūtų gumuliukų nuo miltų.
- Apkepui naudokite gilesnę formą – taip jis geriau išlaikys sluoksnius ir neišbėgs per kraštus.
- Iškepus apkepui būtina leisti jam šiek tiek sustingti – skonis taps dar ryškesnis, o pjaustymas paprastesnis.
Ingredientai
- bulvės: 1 kilogramo (virtos su lupena ir atvėsintos)
- silkių filė: 400 gramų
- svogūnai: 2 vidutinio dydžio
- krapai: pundelio
- grietinėlė: 200 gramų (tiks ir liesa)
- grietinė: 200 gramų
- kiaušiniai: 3
- kvietiniai miltai: 1,5 valgomojo šaukšto
- druska
- pipirai
- sviestas
Užpilui:
- 1. Pirmiausia bulves (išvirtas su lupena ir atvėsintas) nulupame ir supjaustome griežinėliais (patarimas - verdant bulves vandenį galima lengvai pasūdyti ir į jį įdėti keletą nuluptų skiltelių česnako, lauro lapą, kelis pipirų grūdelius, šitaip bulvės išvirusios bus sodresnio skonio).
- 2. Svogūną susmulkiname ir apkepame keptuvėje ant šiek tiek sviesto iki bus gražiai auksinės spalvos.
- 3. Kepimo formos (aš naudojau ganėtinai gilią 21x21 centimetrų dydžio, bet tinka ir kiek didesnė) dugną ir kraštus ištepame sviestu.
- 4. Tada išdėliojame sluoksnį bulvių. Pabarstome svogūnais ir krapais. Išdėliojame gabaliukais supjaustytą silkę. Dar kartą dedame bulvių ir toliau sluoksniuojame, kol baigsis produktai, viršutinis sluoksnis privalo būti bulvių.
- 5. Kiaušinius lengvai išplakame su grietinėle, grietine, miltais, druska ir pipirais. Gautą plakinį užpilame ant bulvių, tolygiai paskirstydami.
- 6. Kepame iki 200 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 30-40 minučių, iki kol viršus gražiai paruduoja.
- 7. Išėmę iš orkaitės leidžiame apkepui šiek tiek atvėsti ir sutvirtėti, o tuomet pjaustome ir skanaujame!
Recepto paruošimas
Atsiliepimai