Švilpikai orkaitėje su grietinėlės ir šoninės padažu
Švilpikai orkaitėje su padažu – tai tradicinis lietuviškas patiekalas, puikiai tinkantis jaukiems šeimos pietums ar vakarienei. Švilpikai gaminami iš virtų bulvių tešlos, suformuojami į nedidelius, purius rombus ir kepami orkaitėje, kol tampa auksiniai ir lengvai traškūs. Vėliau perkeliami į indą su dangčiu, kad savo garuose suminkštėtų. Patiekiami su gardžiu padažu – dažnai tai būna spirgučių, grietinės ar sviesto padažas – švilpikai įgauna ypatingą skonį ir tekstūrą, kuri tiesiog tirpsta burnoje.
Švilpikai su padažu yra paprastas, bet be galo skanus patiekalas, kuris primena vaikystę ir tradicinę lietuvišką virtuvę. Jie puikiai dera su šviežiomis daržovėmis ar raugintais agurkais, sukurdami sotų valgį, kuris patiks ir dideliems, ir mažiems.
Galimos ingredientų alternatyvos
Švilpikų receptas yra gana lankstus, todėl galite jį pritaikyti pagal savo skonį ar tai, ką turite namuose:
Reklama
- Vietoje įprastų bulvių galite naudoti saldžiąsias bulves, taip suteikdami patiekalui kitokį, saldesnį skonį.
- Jei neturite kiaušinio, galite naudoti 2 valg. šaukštus jogurto ar grietinės – tai padės surišti tešlą.
- Padažui vietoje grietinėlės galima naudoti 20% riebumo grietinę, tiesa, tada padažas bus ne toks tirštas ir kreminės tekstūros.
- Šoninę galima pakeisti kumpiu ar net grybais (vegetariškai versijai).
- Jei nemėgstate krapų, juos galima pakeisti petražolėmis, kario lapeliais ar česnakų laiškais.
- Tiems, kas mėgsta aštriau, į padažą galima įdėti aitriosios paprikos drožlių ar česnako.
Reklama
Patiekalo gaminimo patarimai
Norint, kad švilpikai būtų itin skanūs, verta atkreipti dėmesį į kelis svarbius momentus:
- Bulves virkite su lupena – taip jos išlaikys daugiau skonio ir mažiau sugers vandens.
- Prieš maišant su kiaušiniu ir miltais, būtina leisti bulvėms visiškai atvėsti, kitaip tešla gali išeiti lipni ir sunkiai formuojama.
- Labai svarbu nesudėti per daug miltų – tešla turi išlikti minkšta, bet nebelipti prie rankų.
- Prieš kepant orkaitėje, švilpikus būtinai aptepkite sviestu – taip jie įgaus gražų, auksinį atspalvį ir nelips prie popieriaus.
- Švilpikų dydį galite reguliuoti pagal savo skonį – mažesni kepami greičiau ir būna traškesni, didesni – minkštesni viduje.
- Padažą gaminkite ne per dideliu karščiu, kad grietinėlė neužvirtų ir neimtų skirtis.
- Jei norite dar sodresnio skonio, į padažą galite įdėti šlakelį baltojo vyno.
Ingredientai
- Bulvės: 800 g
- Miltai: 100 g
- Kiaušiniai: 1 vnt.
- Ištirpintas sviestas: 2 valg. š.
- Druska: 0,5 arb. š.
- 35% riebumo grietinėlė: 500 ml
- Šalto arba karšto rūkymo šoninė: 200 g
- Svogūnai: 1 vnt. (vid. dydžio)
- Susmulkinti švieži krapai: 1 sauja
- Druska: pagal skonį
- Juodieji pipirai: pagal skonį
Švilpikams:
Padažui:
- 1. Iš pradžių bulves išvirkite su lupena, atvėsinkite, nulupkite bei sutrinkite į košę.
- 2. Į bulves įmuškite kiaušinį, pagardinkite druska bei išmaišykite. Tuomet sudėkite miltus bei suminkykite tešlą.
- 3. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių temperatūros.
- 4. Tada imkite ketvirtadalį tešlos bei dėkite ant miltais pabarstyto stalviršio.
- 5. Tešlą voliokite į pailgą virvelę, paskui ją suplokite. Turėtumėte gauti maždaug 0,5 centimetro storio bei 3-4 centimetrų pločio juostelę. Juostelę supjaustykite į norimo dydžio rombelius. Šitaip suformuokite visus švilpikus.
- 6. Po to ant kepimo skardos patieskite kepimo popierių, išdėliokite švilpikus (kad jie neliestų vienas kito) bei aptepkite juos ištirpintu sviestu. Kepkite įkaitintoje orkaitėje maždaug 15 minučių, paskui apverskite bei kepkite dar apie 15 minučių.
- 7. Iškeptus švilpikus sudėkite į indą bei laikykite šiltai.
- 8. Padažas: Nulupkite svogūną, susmulkinkite. Šoninę taip pat susmulkinkite. Svogūną bei šoninę sudėkite į keptuvę ir kepinkite, kol svogūnas suminkštės.
- 9. Paskui supilkite grietinėlę, sudėkite krapus bei maišydamos kaitinkite ant vidutinio kaitrumo ugnies.
- 10. Kai jau padažas pradės tirštėti, nukelkite nuo ugnies bei sumaišykite viename inde su švilpikais. Jeigu norisi, kad švilpikai suminkštėtų, prieš patiekdami palaikome uždengtus inde su padažu (maždaug 15 minučių).
- 11. Patiekiame ir skanaujame!
- 12. Pastebėjimas: Jeigu nesinori kepti švilpikų orkaitėje, juos galima kepti keptuvėje, su šiek tiek aliejaus. Žinoma, iškepti orkaitėje švilpikai gausis mažiau kaloringi, bet čia jau kaip kas mėgsta. Prieš maišant sutrintas bulves su kiaušiniu ir miltais, svarbu, kad bulvės būtų visiškai atšalę. Aš pati visada bulves sutrinu dar šiek tiek šiltas, bet paskui palaukiu, kad jos atvėstų. Švilpikus taip pat nėra būtina pjaustyti į rombelius, galima pjaustyti į norimos formos didesnius arba mažesnius gabaliukus.
Recepto paruošimas
Birutė
Atsakyti
Visadaa
Atsakyti
Dana
O
Atsakyti
J. A.
Atsakyti