Čeburekai su mėsa (tešla su kvietiniais miltais ir mineraliniu vandeniu)
Tradiciškai čeburekai gaminami su aviena, tačiau šiame recepte naudojama triušiena, kuri suteikia ypatingą švelnumą ir subtilų skonį. Tešlos paslaptis – mineralinis vanduo, kuris užtikrina nepakartojamą tekstūrą ir lengvą burbuliuojantį traškumą. Šių čeburekų tešla ruošiama iš aukščiausios kokybės kvietinių miltų, o įdarui naudojama tik šviežia malta mėsa, praturtinta aromatiniais prieskoniais. Šis patiekalas patiks net ir išrankiausiems valgymo gurmanams, o jo gamybos procesas gali tapti smagia pramoga visai šeimai.
Galimos ingredientų alternatyvos
- Kvietinius miltus galima pakeisti speltų miltais arba daugiaryžių miltų mišiniu, jeigu norite išgauti kitokio skonio tešlą.
- Mineralinį vandenį galima pakeisti gazuotu vandeniu arba alumi, kuris taip pat suteiks tešlai purumą.
- Triušieną galima pakeisti malta ėriena, jautiena, vištiena ar net kiauliena – pasirinkite pagal savo skonį.
- Daržovių sultinį galima pakeisti mėsos ar vištienos sultiniu, jei norite intensyvesnio skonio.
- Saulėgrąžų aliejų galima pakeisti rafinuotu kokosų aliejumi arba rafinuotu rapsų aliejumi.
- Svogūnus galima pakeisti šalotiniais svogūnais arba porais, jeigu norite švelnesnio skonio.
- Krapus galima pakeisti petražolėmis, kalendromis arba bazilikais, priklausomai nuo jūsų pageidaujamo aromato.
Reklama
Patiekalo gaminimo patarimai
- Tešlą būtinai palikite pailsėti šaldytuve bent 30 minučių – taip ji taps elastingesnė ir lengviau kočiojama.
- Įdarą taip pat rekomenduojama bent 20 minučių palaikyti šaldytuve, kad prieskoniai geriau įsigertų.
- Tešlą kočiokite kuo ploniau – taip čeburekai bus traškesni.
- Kepant čeburekus, aliejus turi būti gerai įkaitęs, bet ne rūkstantis – taip išvengsite pernelyg greito parudumo.
- Prieš dedant įdarą, įsitikinkite, kad tešla nėra įplyšusi, kitaip kepant įdaras gali ištekėti.
- Kraštus gerai užspauskite šakute – tai padės išlaikyti įdarą viduje.
- Iškeptus čeburekus galite trumpai padėti ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų aliejaus perteklių.
- Čeburekai skaniausiai, kai patiekiami iškart po kepimo, karšti ir traškūs.
Ingredientai
- kvietiniai miltai: 500 gramų
- mineralinis vanduo: 150 mililitrų
- Himalajų druska
- cukrus: 1 nepilno šaukštelio
- malta triušiena: 500 gramų (arba aviena, kiauliena, jautiena - pagal skonį)
- svogūnai: 2
- krapai
- sultinys: 100 mililitrų (naudojamas daržovių sultinys)
- druska
- malti juodieji pipirai
- saulėgrąžų aliejus: kepimui
Tešlai:
Įdarui:
- 1. Pradžioje į puodą suberiame išsijotus miltus kartu su cukrumi bei druska, gerai išmaišome, tuomet supilame mineralinį vandenį bei minkome tešlą (ji bus gana stangri).
- 2. Ją suvyniojame į maistinę plėvelę bei padedame į šaldytuvą maždaug 30-40 minučių. Tuo metu pasiruošiame įdarą.
- 3. Svogūnus sutarkuojame su tarka bei įmaišome į faršą. Beriame susmulkintus krapus, druską, maltus pipirus bei išmaišome.
- 4. Nuolat maišydami supilame sultinį, gerai išmaišome bei dedame į šaldytuvą apie 20 minučių, kad sultinys įsigertų į faršą.
- 5. Tada atgnybiame nedidelį tešlos gabalėlį, labai plonai iškočiojame, dedame šaukštą faršo, šonus užspaudžiame su šakute bei dedame į įkaitintą aliejų kepti.
- 6. Kepame po maždaug 2-3 minutes iš abiejų pusių.
- 7. Patiekiame ir skanaujame!
Recepto paruošimas
