Cukinijų kepsneliai su sūriu ir varške orkaitėje
Tokius cukinijų kepsneliu esu gaminusi jau ne vieną kartą, bet visada mėginu skirtingas versijas. Šįkart įdėjau varškės bei sūrio. Sakyčiau šis variantas kol kas man yra pats geriausias, nes atrodydavo, kad kepsneliams kažko trūksta.
Juos valgau tarsi užkandį. Skanūs net ir atvėsę!
Gamindama, aš visada ant cukinijos užberiu druskos ir palaikau, kad išsiskirtų vanduo. Po to rankomis jį nusunkiu. Nebūtina to daryti iki visiško sausumo, bet didžiąją dalį vandens tikrai reikia nuspausti.
Kepti reikia, kol viršus tampa auksinės spalvos. Jų vidus būna minkštas, o vidus ganėtinai traškus.
Juos valgau tarsi užkandį. Skanūs net ir atvėsę!
Gamindama, aš visada ant cukinijos užberiu druskos ir palaikau, kad išsiskirtų vanduo. Po to rankomis jį nusunkiu. Nebūtina to daryti iki visiško sausumo, bet didžiąją dalį vandens tikrai reikia nuspausti.
Kepti reikia, kol viršus tampa auksinės spalvos. Jų vidus būna minkštas, o vidus ganėtinai traškus.
Galimos ingredientų alternatyvos
- Vietoje birios varškės galite naudoti ricotta sūrį arba graikišką jogurtą (nusunktą).
- Fermentinį sūrį galima pakeisti feta, mocarela arba net parmezanu – kiekvienas suteiks skirtingą, bet malonų skonį.
- Neturint česnakų miltelių, galima smulkiai sukapoti 1-2 šviežius česnako skilteles.
- Džiovintus krapus galima pakeisti šviežiais (tada reikėtų dvigubai didesnio kiekio) arba naudoti petražoles, baziliką ar kitus mėgstamus žalumynus.
- Norint patiekalą padaryti aštresnį, galima įdėti žiupsnelį kajenų pipirų arba susmulkintą aitriąją papriką.
Reklama
Patiekalo gaminimo patarimai
Siekiant geriausio rezultato, štai keletas patarimų:
- Rinkitės jaunas cukinijas – jos turi mažiau sėklų ir mažiau vandens, todėl kepsneliai bus sausesni ir traškesni.
- Labai svarbu gerai nuspausti vandenį iš sutarkuotų cukinijų – tai užtikrins, kad kepsneliai išlaikys formą ir nesubyrės.
- Jei turite laiko, po vandens nuspaudimo, cukinijas galite dar apvynioti švariame virtuviniame rankšluostyje ir palikti 10-15 minučių – taip pašalinsite dar daugiau drėgmės.
- Prieš dėdami kepsnelius į orkaitę, galite juos lengvai apipurkšti alyvuogių aliejumi – taip jie įgaus dar gražesnę auksinę spalvą.
- Kepant svarbu neatidarinėti orkaitės durelių per pirmąsias 15 minučių – taip išlaikysite pastovią temperatūrą.
Ingredientai
- jaunos mažos cukinijos: 2 (~600 gramų)
- kiaušiniai: 1
- biri varškė: 60 gramų (0,5 stiklinės)
- smulkiai sutarkuotas fermentinis sūris: 30 gramų (0,5 stiklinės)
- česnakų milteliai: 0,5 arbatinio šaukštelio
- džiovinti krapai: 0,5 arbatinio šaukštelio (arba švieži)
- druska
- pipirai
- graikiškas jogurtas: 0,5 stiklinės
- šviežios citrinos arba laimo vaisiaus sultys: šlakelio
- druska
- pipirai
Cukinijų kepsneliams (15 vnt.):
Padažui:
- 1. Pirmiausia burokine tarka sutarkuojame cukiniją. Ant jos užberiame puse arbatinio šaukštelio druskos ir paliekame pastovėti maždaug 10 minučių.
- 2. Po to suverčiame į kiaurasamtį ir rankomis nuspaudžiame išsiskyrusį skystį.
- 3. Varškę pertiname šakute. Dubenyje sumaišome visus ingredientus. Džiūvėsėlių įberiame tiek, kad būtų lengva formuoti kepsnelius.
- 4. Sudedame ant kepimo popieriaus ir kepame iki 220 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 22-26 minutes (arba kol lengvai apskrus).
- 5. Sumaišome tarpusavyje visus padažui nurodytus ingredientus. Jei padažas gaunasi labai tirštas, galite įpilti šiek tiek vandens.
- 6. Cukinijų kepsnelius patiekiame su padažu ir skanaujame!
Recepto paruošimas
