Įdaryti makaronai su rikota sūriu ir špinatais
Oi, koks man šis įdarytų makaronų su rikota ir špinatais patiekalas gražus... O dar ir skonis koks!
Pirmą kartą kai gaminau, įsivaizdavau, kad galima nepaisyti rekomendacijų ir šituos makaronus apvirti bei elgtis su jais kaip su makaronų vamzdeliais (cannelloni). Deja deja, jeigu jos smarkiai nebus susiglaudusios, tai gausis kietokos, reikia maždaug pusę laiko, kiek nurodyta ant pakelio, pavirti, o tik tuomet įdarinėti. Antras kartas gavosi idealus, iš savo klaidų mokomės. Tad dabar drąsiai dalinuosi ir su Jumis puikiai pavykstančiu receptu! ;)
Beje, be grožio, makaronų kriauklių pranašumas dar yra toks, kad daug patogiau sukrauti įdarą į vidų.
Pirmą kartą kai gaminau, įsivaizdavau, kad galima nepaisyti rekomendacijų ir šituos makaronus apvirti bei elgtis su jais kaip su makaronų vamzdeliais (cannelloni). Deja deja, jeigu jos smarkiai nebus susiglaudusios, tai gausis kietokos, reikia maždaug pusę laiko, kiek nurodyta ant pakelio, pavirti, o tik tuomet įdarinėti. Antras kartas gavosi idealus, iš savo klaidų mokomės. Tad dabar drąsiai dalinuosi ir su Jumis puikiai pavykstančiu receptu! ;)
Beje, be grožio, makaronų kriauklių pranašumas dar yra toks, kad daug patogiau sukrauti įdarą į vidų.
Galimos ingredientų alternatyvos
- Rikota sūrį galima pakeisti pusriebe varške arba mascarpone sūriu.
- Vietoje šviežių špinatų galima naudoti šaldytus (atšildytus ir nuspaustus) arba pakeisti rukola.
- Jei neturite parmezano, galite naudoti kietą "Džiugo" sūrį arba bet kokį kitą kietą brandintą sūrį.
- Pomidorų tyrę galima pakeisti namine pomidorų pasta arba tiesiog smulkintais pomidorais.
- Vietoje alyvuogių aliejaus galima naudoti sviestą arba paprastą augalinį aliejų.
Reklama
Patiekalo gaminimo patarimai
- Makaronus visuomet virkite al dente - šiek tiek kietesnius, nes jie dar kepsis orkaitėje.
- Prieš įdarinėjimą, leiskite makaronams šiek tiek atvėsti, kad būtų patogiau juos paimti.
- Pomidorų padažą galite pasiruošti iš anksto - taip sutaupysite laiko.
- Norėdami gauti sodresnį skonį, į padažą galite įmaišyti šaukštą raudonojo vyno.
- Patiekalą galima paruošti iš anksto ir laikyti šaldytuve iki kepimo
Ingredientai
- makaronai kriauklės (conchiglioni): 15
- tarkuotas parmezanas: ~2-3 valgomųjų šaukštų (užbarstymui ant viršaus; naudoju "Džiugą")
- rikota: 250 gramų (galima pakeisti pusriebe varške)
- špinatai: ~50-70 gramų
- alyvuogių aliejus
- česnakas: 1 skiltelės (nėra būtina, bet man asmeniškai labai tinka)
- kiaušiniai: 1
- nutarkuota citrinos žievelė: 1 arbatinio šaukštelio (nėra būtina)
- tarkuotas parmezanas: žiupsnio (naudoju "Džiugą")
- maltas/tarkuotas muskato riešutas: žiupsnelio
- druska
- smulkinti konservuoti pomidorai savo sultyse: 1 skardinės (400 gramų)
- pomidorų tyrė: 150 mililitrų (šį kartą naudojau savo gamintą pomidorų padažą be acto)
- alyvuogių aliejus
- svogūnai: 1
- morkos: 1
- saliero stiebai: 1
- česnakas: 2 skiltelių
- cukrus: žiupsnelio
- bazilikas
- juodieji pipirai
- druska
Įdarui:
Padažui:
- 1. Padažas: Alyvuogių aliejuje pakepiname smulkiai supjaustytus svogūnus.
- 2. Tuomet sudedame tarkuotas morkas ir smulkiai supjaustyta saliero stiebą. Viską gerai pakepiname.
- 3. Po to sudedame susmulkintą česnaką ir maždaug minutę pakepiname.
- 4. Supilame pomidorų tyrę, susmulkintus pomidorus, pagardiname žiupsneliu cukraus, bazilikais, pipirais, pasūdome ir viską troškiname maždaug 15-20 minučių.
- 5. Paruoštą padažą supilame į kepimo indą.
- 6. Makaronų virimas: Makaronus apverdame pasūdytame vandenyje maždaug 10 minučių. Po to perliejame šaltu vandeniu.
- 7. Įdaras: Špinatus supjaustome, o česnaką pasmulkiname.
- 8. Alyvuogių aliejuje trumpai pakepiname česnaką, sudedame špinatus ir pakepiname, kol špinatai sukris.
- 9. Pagardiname muskatu ir druska. Palikti atvėsti.
- 10. Tuomet sudedame į rikotą, mušame kiaušinį, dedame nutarkuotą citrinos žievelę, žiupsnį tarkuoto sūrio ir viską gerai išmaišome.
- 11. Įdarytų makaronų kepimas orkaitėje: Šaukšteliu dedame įdaro į makaronus ir glaudžiai guldome ant pomidorų padažo.
- 12. Viršų užbarstome tarkuotu sūriu.
- 13. Kepame iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug pusvalandį (pirmiausia pridengus folija, kad per daug nesukeptų viršus).
- 14. Patiekiame ir skanaujame!
Recepto paruošimas
