Jautienos troškinys su morkomis ir bulvėmis
Tai nėra toks jautienos troškinys, kuriam reiktų mažai ingredientų. Kad jis pavyktų skaniai, prireiks produktų visai nemažai, bet visi jie to verti. Man asmeniškai šis gaminimo būdas labai patinka. Mėsa gaunasi itin minkšta. Šis troškinys yra puikus pasirinkimas šventiniam stalui ar sekmadienio pietums, kai norisi kažko ypatingo, bet kartu ir pažįstamo. Ruošdami šį patiekalą, leiskite sau mėgautis procesu – tai ne tik kulinarinis nuotykis, bet ir proga sukurti nepamirštamą skonių simfoniją, kuri ilgai išliks artimųjų atmintyje. :)
Reklama
- Jautiena be kaulo: galite naudoti mentės, kulninės, išpjovos ar kumpio dalį. Jei nesate jautienos mėgėjas, galite pakeisti kiauliena (sprandinės ar mentės dalimis) arba elniena, kuri suteiks patiekalui sodresnį, laukinį skonį.
- Raudonasis vynas: jei neturite raudonojo vyno arba vengiate alkoholio, galite naudoti vynuogių sultis su šlakeliu balzaminio acto arba tiesiog padidinti sultinio kiekį.
- Jautienos sultinys: tiks ir daržovių, ar vištienos sultinys, o jei naudojate kubelius, atminkite, kad juose jau yra druskos.
- Bulvės: mažas bulves galite pakeisti vidutinio dydžio bulvėmis, supjaustytomis ketvirčiais, arba saldžiosiomis bulvėmis, kurios suteiks patiekalui subtilų saldumo atspalvį.
- Svogūnai: raudonieji svogūnai suteiks švelnesnį skonį, o šalotiniai – subtilesnį aromatą.
- Česnakas: šviežią česnaką galima pakeisti česnako milteliais (1 skiltelė ≈ 1/4 arbatinio šaukštelio miltelių).
- Pomidorų pasta: galima naudoti smulkintus konservuotus pomidorus arba pomidorų tyrę.
- Žolelės: džiovintus čiobrelius galima pakeisti rozmarinu arba itališkų žolelių mišiniu.
- Troškiniui geriausiai tinka kietesnės jautienos dalys, kurios ilgai troškinamos tampa minkštos ir sultingos.
- Prieš troškinimą jautienos gabalėlius galite apibarstyti miltais – tai padės sutirštinti padažą.
- Troškiniui skonį suteikia ne tik ingredientai, bet ir jų ruošimo būdas – nepraleiskite žingsnio, kai mėsa apkepama iki gražios rudos plutelės.
- Norint sutaupyti laiko, daržoves galima supjaustyti iš anksto.
- Troškinys dar skanesnis kitą dieną, kai visi skoniai susijungia, todėl drąsiai ruoškite didesnį kiekį.
- Idealiai tinka troškinti ketaus puode, kuris tolygiai paskirsto karštį.
- Jei norite tirštesnio padažo, troškinio pabaigoje galite įmaišyti šiek tiek kukurūzų krakmolo, ištirpinto šaltame vandenyje.
Ingredientai
- jautienos be kaulo: 1,3 kilogramo
- raudonojo vyno: 200 mililitrų
- jautienos sultinio: 500 mililitrų
- vandens: 500 mililitrų
- mažų bulvių: 450 gramų
- morkų: 4 (didelių)
- svogūnų: 2
- česnako: 7 skiltelių
- alyvuogių aliejaus: 3 valgomųjų šaukštų
- balzaminio acto: 2 valgomųjų šaukštų
- pomidorų pastos: 1,5valgomojo šaukšto
- cukraus: 1,5 arbatinio šaukštelio
- druskos: 1,5 arbatinio šaukštelio
- pipirų: žiupsnelio
- džiovintų čiobrelių: 1 žiupsnelio
- laurų lapų: 1
- petražolių: 1 saujos
- 1. Iš pradžių orkaitę įkaitiname iki 170 laipsnių temperatūros.
- 2. Tuomet jautieną supjaustome maždaug vieno kąsnio dydžio gabaliukais.
- 3. Įtriname gabaliukus druska bei pipirais. Svogūnus, morkas bei bulves nulupame. Bulves perpjauname pusiau, morkas bei svogūnus supjaustome gabaliukais, česnakus smulkiai sukapojame.
- 4. Tada troškintuve užkaitiname aliejų.
- 5. Suberiame mėsą bei kepame vis pamaišydamos, kol dailiai apskrus.
- 6. Po to išgriebiame, o likusiuose riebaluose pakepiname česnakus bei svogūnus.
- 7. Į prieskonių mišinį supilame pomidorų pastą, balzaminį actą bei ant vidutinės ugnies vis maišydamos kepame, kol padažas sutirštės. Sudedame atgal mėsą, supilame vyną, sultinį, vandenį, įmetame lauro lapą, suberiame čiobrelius bei cukrų. Maišydamos užverdame, uždengiame troškintuvą bei kaitiname orkaitėje maždaug 90 minučių.
- 8. Nuėmusios dangtį į puodą suberiame morkas, bulves bei dar maždaug 20 minučių pakepame, kol daržovės suminkštės.
- 9. Paruoštą troškinį pravėsiname bei patiekiame su kapotomis petražolėmis. Skanaujame!
Recepto paruošimas
Atsiliepimai