Kaip paruošti triušį arba 12-kos valandų triušio bolognese

Ingredientai

• triušiai: 1 (su kepenėlėmis ir širdele)
• kapotas rūkytas kumpis: 1 saujos
• lauro lapai: 2
• rozmarinas: žiupsnio (jei šviežias, tai poros šakelių)
• česnakas: 1 galvutės
• porai: 2
• morkos: 2
• salierų stiebai: 2
• raudonieji svogūnai: 2 (nulupti)
• džiovinti baravykai: 20 gramų (nėra būtina)
• kapoti konservuoti pomidorai: 2 skardinių
• lengvas šviesus alus: 500 mililitrų
• pomidorų pasta: 2 valgomųjų šaukštų
• muskato riešutai tarkavimui: 1 (arba žiupsnis tarkuoto muskato)
• citrinos: 0,5

Recepto paruošimas

1. 1. Pirmiausia įsikaitinkite orkaitę iki 110 laipsnių temperatūros.
2. 2. Dėkite ant ugnies didelį puodą, kuriame kepsite ir po to troškinsite triušį.
3. 3. Pilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus ir sudėkite kapotą kumpį.
4. 4. Kai kumpis šiek tiek apskrunda, dėkite lauro lapus, rozmariną ir "visą" triušį, kartu su vidiniais organais.
5. 5. Įdėkite visą, sveiką česnako galvutę, stambiai sukapotus porus, morkas, salierus bei svogūnus.
6. 6. Iškart po to dėkite džiovintus grybus, konservuotus pomidorus, pilkite alų, pomidorų pastą ir vandens įpilkite tiek, kad viskas apsisemtų (maždaug 1 litras; jeigu darysite slow cooker'yje, tai vandens pilti nereikia).
7. 7. Užvirkite ir gausiai pabarstome druska bei pipirais.
8. 8. Sutarkuokite pusę muskato riešuto, puodą uždenkite dangčiu ir dėkite į orkaitę 12-kai valandų.
9. 9. Praėjus nurodytam laikui, traukite troškinį lauk ir leiskite šiek tiek atvėsti.
10. 10. Dėkite rankas į gumines pirštines, imkite po saują troškinio ir nuimkite mėsytę nuo kaulų, išmeskite daržovių luobeles, pačias daržoves sutrinkite pirštais į smulkesnius gabaliukus.
11. 11. Mėsą taipogi pirštais suplėšykite plaušais.
12. 12. Į indą su perrinkta mėsa ir daržovėmis pilkite likusias sultis ir pagardinkit druska bei pipirais, jeigu atrodo, kad reikia.
13. 13. Nutarkuokite žievelę nuo pusės citrinos, gerai išmaišykite ir jeigu norisi kelias dalis troškinio užsišaldykite (patikėkite, jo gausis tikrai daug).
14. 14. Išsivirkite mėgstamų makaronų, uždėkite troškinio, pilkite kelis šaukštus vandens nuo makaronų, užtarkuokite parmezano ir lepinkitės!
15. 15. Rekomendacija: Daugiau mėsos patiekalų receptų rasite: Mėsos patiekalų receptai.