Gaminimas kazane – tai ne tik maisto ruošimas, bet ir tikra ceremonija, leidžianti mėgautis lėtu virimo procesu ir natūralios ugnies teikiamu ypatingu skoniu. Šis receptas gali tapti jūsų šeimos mėgstamiausiu savaitgalio patiekalu, kai norisi kažko ypatingo ir sotaus. Kazane gaminti patiekalai išsiskiria nepakartojamu aromatu ir skoniu, nes visi ingredientai puikiai susijungia ir prisigeria dūmų aromato. Troškinta karka kazane tampa nepaprastai minkšta, tiesiog tirpsta burnoje, o sultingas padažas su avinžirniais suteikia patiekalui sotumo ir papildomų maistinių medžiagų.
Galimos ingredientų alternatyvos
- Jei neturite karkos, galite naudoti kiaulienos mentę arba jautienos kulninę.
- Avinžirnius galima pakeisti pupelėmis arba lęšiais.
- Vietoje pomidorų sulčių tinka naudoti smulkintus konservuotus pomidorus su trupučiu pomidorų pastos.
- Čili pipirus galima pakeisti paprika, jei nemėgstate aštraus maisto, arba padidinti jų kiekį, jei norite aštresnio patiekalo.
- Česnaką galima naudoti ir smulkintą, nebūtina dėti visas galvas.
- Jei neturite kazano, galite naudoti ketaus puodą su storu dugnu arba troškintuvą, nors autentiškas skonis bus kiek kitoks.
Reklama
Patiekalo gaminimo patarimai Prieš gaminimą karką galima marinuoti su druska, pipirais ir česnaku per naktį – taip mėsa taps dar skanesnė. Svarbu karką apkepti iš visų pusių, kad susidarytų skani plutelė, kuri išsaugos mėsos sultingumą. Troškinkite ant labai mažos ugnies – lėtas gaminimas užtikrina, kad mėsa taps minkšta ir sultinga. Jei padažas per skystas, galite palikti puodą atvirą paskutines 15-20 minučių, kad skystis išgaruotų ir padažas sutirštėtų. Patiekalą galima pagardinti šviežiomis žolelėmis prieš patiekiant – petražolėmis, krapais ar kalendromis.