Plovas mini kazane su kiaulienos sprandine ir morkomis
Plovas yra vienas populiariausių ir gardžiausių Vidurinės Azijos virtuvės patiekalų, kuris per amžius užkariavo ir lietuvių širdis. Šis autentiškas plovas, gaminamas mini kazane, išsiskiria ypatingai sodriais skoniais ir aromatu, kurie pasklinda po visus namus gaminimo metu. Mini kazanas, kurio talpa 3,6 litro, yra idealus pasirinkimas ruošiant plovą namuose - jis puikiai išlaiko karštį ir leidžia tolygiai išskirstyti kvapus bei skonius visame patiekale.
Galimos ingredientų alternatyvos
Nors šis receptas yra su kiaulienos sprandine, plovą galima ruošti ir su kitomis mėsos rūšimis. Puikiai tiks jautienos kumpis, aviena, vištienos šlaunelės ar netgi kalakutiena. Jei neturite šviežių morkų, galite naudoti šaldytas, nors šviežios suteiks ryškesnį skonį. Ryžius geriausia rinktis ilgagrūdžius, tačiau galima naudoti ir apvaliuosius. Svarbu, kad ryžiai neperkeptų ir nesuliptų. Paprastus svogūnus galima pakeisti raudonaisiais arba šalotiniais svogūnais, kurie suteiks švelnesnį skonį.
Reklama
Patiekalo gaminimo patarimai
Vienas svarbiausių plovui sėkmingai pagaminti patarimų yra tinkamas ryžių paruošimas – būtina gerai nuplauti ryžius po tekančiu vandeniu, kol vanduo taps visiškai skaidrus. Tai pašalina krakmolą ir neleidžia ryžiams sulipti. Kitas svarbus momentas – sluoksniavimas. Nespauskite ryžių į apačią, leiskite jiems natūraliai formuotis sluoksniais virš mėsos ir daržovių. Gaminant plovą, labai svarbu nemaišyti ingredientų kol ryžiai nėra visiškai išvirę. Skylių darymas plovui baigiantis virti padeda išgarinti perteklinį vandenį ir užtikrina, kad kiekvienas ryžio grūdelis būtų purus ir neperviręs.
Ingredientai
- Kiaulienos sprandinė: 0,5 kg
- Morkos: 0,5 kg
- Ryžiai: 0,5 kg
- Svogūnai: 0,3 kg
- Druska: pagal skonį
- Maltieji pipirai: pagal skonį
- Prieskoniai plovui: 2 šaukštai
- Saldžioji paprika: 1 šaukštelis
- Raugerškio uogos: 1 šaukštelis
- Česnakas: 2 galvutės
- Čili pipiras: 1 vienetas
- Ciberžolė: 1 šaukštelis
- Karštas vanduo: pagal poreikį
- 1. Pradėkite nuo svogūnų paruošimo - nulupkite ir supjaustykite juos pusžiedžiais. Įkaitinkite mini kazaną, įpilkite šiek tiek aliejaus ir apkepinkite svogūnus iki auksinės spalvos. Svogūnams gražiai parudavus, juos išimkite ir atidėkite į šalį.
- 2. Į tą patį kazaną sudėsite kiaulienos sprandinę, supjaustytą vidutinio dydžio kubeliais. Mėsą kepsite intensyviai maišydami, kol ji gražiai apskrus iš visų pusių ir įgaus malonią rudą spalvą. Tuomet išimsite mėsą ir, kaip ir svogūnus, atidėsite.
- 3. Tęsite gaminimą sudėdami į kazaną stambiai sutarkuotas arba plonomis juostelėmis supjaustytas morkas. Morkos turės būti kepamos vidutiniame karštyje, kol suminkštės ir įgaus gražią oranžinę spalvą.
- 4. Kai morkos bus paruoštos, grąžinsite į kazaną anksčiau apkeptus svogūnus ir mėsą, viską gerai išmaišydami. Atėjo laikas prieskonių puotai - bersime druską, maltus pipirus, specialius prieskonius plovui, saldžiąją papriką ir raugerškio uogas, viską kruopščiai išmaišant.
- 5. Į šį aromatų šokį įdėsite porą nuluptų, bet nesupjaustytų česnako galvučių ir vieną čili pipirą (galima perpjauti pusiau, jei mėgstate aštriau). Dabar užpilsite visu mišiniu karštu vandeniu, kad visiškai apsemtų visus ingredientus – tai vadinamasis "zirvakas". Paliksite virti ant vidutinės kaitros 25-30 minučių, kad visi skoniai susijungtų į harmoningą visumą.
- 6. Tuo metu, kai "zirvakas" verda, reikės gerai nuplauti ryžius po tekančiu šaltu vandeniu. Tai darykite tol, kol vanduo taps visiškai skaidrus. Nuplovus, neleiskite ryžiams išdžiūti – iš karto, kai tik nupilsite vandenį, dėkite juos į kazaną ant "zirvako".
- 7. Užpilsite ryžius verdančiu vandeniu tiek, kad apsemtų, ir pabarstykite trupučiu ciberžolės, kuri suteiks gražią geltoną spalvą. Paliksite virti dar 20 minučių, sumažinę kaitrą iki minimumo.
- 8. Kai ryžiai praktiškai sugers visą vandenį, medinės mentelės kotu padarysite kelis gilius plyšius plovui, kad likusiam vandeniui būtų lengviau išgaruoti. Paliksite dar 10 minučių ant labai mažos ugnies, kad patiekalas visiškai pasiruoštų.
- 9. Galiausiai viską atsargiai išmaišysite, stengdamiesi nepažeisti ryžių struktūros, ir patieksite karštą, gražiai išdėlioję lėkštėje.
Recepto paruošimas
