Kepta menkė su špinatais, vyšniniais pomidorais ir kario padažu
Kepta menkė su špinatais, vyšniniais pomidorais ir kario padažu – tai puikus Azijos virtuvės įkvėptas patiekalas, kuris jūsų namuose sukurs tikrą kulinarinę šventę. Šis delikatesas apjungia švelnų menkės skonį su sodriais ir aromatingais Indijos prieskoniais bei kreminės tekstūros kario padažu. Žuvis, marinuota specialioje prieskonių mišinio pudroje, išlieka sultinga ir minkšta, o špinatai ir vyšniniai pomidorai suteikia patiekalui ne tik papildomų maistinių medžiagų, bet ir spalvingo žavesio.
Galimos ingredientų alternatyvos
- Jei neturite menkės, galite sėkmingai naudoti ir kitą baltą žuvį – jūros lydeką, tilapiją, sterką arba upėtakį.
- Kokosų pieną galima pakeisti grietinėle (20-30% riebumo) sumaišyta su trupučiu vandens, nors tuomet skonis bus mažiau egzotiškas.
- Vietoje indiškų prieskonių galima naudoti garam masala mišinį arba kombinuotą kumino, kalendros sėklų ir kardamono miltelių mišinį.
- Špinatai gali būti pakeisti rūgštynėmis, lapiniais kopūstais arba šviežiomis dilgėlėmis (plikytos).
- Vyšninius pomidorus galima pakeisti įprastais pomidorais, supjaustytais nedideliais gabalėliais, arba džiovintais pomidorais, išmirkytais aliejuje.
Reklama
Patiekalo gaminimo patarimai
- Renkantis menkę, patariama ieškoti šviesios, be gelsvų atspalvių, standžios žuvies.
- Žuvį rekomenduojama marinuoti prieskonių mišinyje bent 15-20 minučių prieš kepimą, taip ji geriau įgaus aromatą.
- Kokosų pieną geriausia supilti ne iš karto, o dalimis, nuolat maišant, tai padės išvengti padažo susisluoksniavimo.
- Špinatus įdėkite tik paskutinėmis gaminimo minutėmis, kad jie išlaikytų ryškiai žalią spalvą ir vertingas maistines medžiagas.
- Vyšninius pomidorus rekomenduojama įpjauti ties viršūne prieš dedant į patiekalą – tai leis jiems geriau įsigerti padažo skonį.
Ingredientai
- menkės file: 250 gramų (supjaustyto kąsnio dydžio gabalėliais)
- indiški prieskoniai: 1 šaukštelio
- ciberžolė: 1 šaukštelio
- malta rūkyta paprika: 1 šaukštelio
- malta aitrioji paprika: žiupsnelio
- aliejus: 2 šaukštų
- smulkiai supjaustyti svogūnai: 1
- smulkintos česnako skiltelės: 2
- švieži imbiero gabaliukai: 1 mažo (smulkiai sutarkuoto)
- kokosų pienas: 1 skardinės (400 gramų)
- švieži špinatai: 100 gramų
- vyšniniai pomidorai: pagal skonį
- 1. Pradžioje mažame dubenėlyje sumaišome prieskonius: indiškus, ciberžolę bei rūkytą papriką. Pusę prieskonių mišinio beriame ant žuvies, paskaniname druska bei pipirais ir išmaišome.
- 2. Atidedame į šalį.
- 3. Tuomet ant vidutinės ugnies keptuvėje įkaitiname aliejų. Dedame svogūnus, česnakus bei imbierą, kepame maždaug 8 minutes, kol suminkštės.
- 4. Suberiame likusius prieskonius bei pakepame apie 60 sekundžių, kad prieskoniai išskirtų savo skonį bei kvapą.
- 5. Tada supilame kokosų pieną, užverdame bei paverdame maždaug 3–5 minutes, kol truputį nugaruos skysčio.
- 6. Sudedame žuvį, uždengiame keptuvę dangčiu bei verdame apie 5 minutes.
- 7. Sudedame špinatus ir vyšninius pomidorus perpjautus perpus bei dar paverdame, kol špinatai susileis.
- 8. Skaniname druska, pipirais bei aštriais prieskoniais. Rekomenduojame tiekti su virtais "Basmati" ryžiais arba indiška duona. Skanaus!
Recepto paruošimas
