Kiaulienos nugarinės vyniotinis su rikota ir slyvomis
Kiaulienos nugarinės vyniotinis su rikota ir slyvomis – tai išraiškingas, sotus ir šventiškai atrodantis mėsos patiekalas, kuris puikiai tinka tiek savaitgalio pietums, tiek ypatingai progai. Jo pagrindas – išskleista ir kruopščiai paruošta kiaulienos nugarinė, įdaryta švelniu rikotos sūriu, saldžiarūgštėmis džiovintomis slyvomis bei aromatingomis daržovėmis. Šio vyniotinio skonis puikiai subalansuotas – saldžios slyvos kontrastuoja su subtiliu česnako aštrumu, o švelni rikota suteikia kreminės tekstūros. Be to, šis patiekalas pasižymi universalumu – jį galima keisti pagal savo skonį ir sezoninius produktus.
Didžiausias šio recepto privalumas – tai paprastumas, leidžiantis be ilgo stovėjimo prie viryklės paruošti išvaizdų ir gardų pietų ar vakarienės akcentą. Vyniotinis patiekiamas karštas su mėgstamu garnyru, o likučiai kitą dieną tampa puikiais sumuštinių arba šaltų užkandžių ingredientais. Be to, šiame recepte naudojami įprasti ir lengvai randami ingredientai, todėl jis lengvai pritaikomas pagal jūsų virtuvės turinį.
Reklama
- Kiaulienos nugarinę galima keisti jautienos nugarine ar vištienos krūtinėle, jei norisi liesesnės mėsos versijos.
- Rikotos sūrį puikiai pakeičia varškės sūris, maskarponė arba švelnus kreminis sūris be priedų.
- Džiovintas slyvas galima keisti džiovintais abrikosais, figomis arba spanguolėmis.
- Vietoje morkų galima naudoti cukiniją ar saldžiąją papriką – jos taip pat suteiks patiekalui švelnumo ir spalvos.
- Laiškinį svogūną galima pakeisti poru arba paprastu žaliuoju svogūnu.
- Alyvuogių aliejų galima keisti lydytu sviestu arba rapsų aliejumi.
- Prieš ruošiant mėsą, ją verta palaikyti kambario temperatūroje bent 30 minučių – taip ji tolygiau iškeps.
- Kad įdaras neišbėgtų kepimo metu, svarbu palikti pakankamai vietos kraštuose prieš vyniojant.
- Jei mėsa per plona ir turi įpjovimų, rekomenduojama ją papildomai sutvirtinti siūlu arba uždengti plonai atmušta antra nugarinės dalimi.
- Kepant verta naudoti termometrą – vidinė temperatūra turėtų pasiekti apie 70–72 °C.
- Ištraukus iš orkaitės, vyniotinį svarbu palaikyti uždengtą folija apie 10–15 minučių, kad mėsos sultys tolygiai pasiskirstytų.
Ingredientai
- Kiaulienos nugarinė: 1,2 kg.
- Rikotos sūris: 250 g (1 indelis).
- Džiovintos slyvos: 1 sauja (apie 100 g).
- Morkos: 2 vienetai.
- Česnakas: 2 skiltelės.
- Laiškinių svogūnų laiškai: sauja.
- Druska: pagal skonį.
- Itališkų žolelių mišinys: 1 šaukštelis.
- Raudonėlis (džiovintas arba šviežias): 1 arbatinis šaukštelis.
- Prieskoniai mėsai: 1 šaukštelis.
- Džiovintas rozmarinas: 1 šakelė arba 1/2 šaukštelio.
- Alyvuogių aliejus: 2–3 šaukštai.
- 1. Kiaulienos nugarinę buvo padalinta išilgai, bet ne iki galo, kad susidarytų tarsi knygos forma. Tuomet ji buvo atidžiai išskleista ir gerai atmušta, kad storis visur būtų vienodas.
- 2. Iš abiejų pusių mėsa buvo įtrinta alyvuogių aliejumi ir prieskoniais: druska, itališkomis žolelėmis, raudonėliu bei mėsai skirtu prieskonių mišiniu. Tuomet palikta pasimarinuoti, kol ruošiami kiti komponentai.
- 3. Džiovintos slyvos buvo pamirkytos karštame vandenyje apie 10 minučių, tada susmulkintos. Morkos buvo sutarkuotos stambia tarka. Abi daržovės buvo lengvai pakepintos ant šlakelio aliejaus, kol suminkštėjo.
- 4. Paruoštas įdaras: rikotos sūris sumaišytas su atvėsinta morkų ir slyvų mase, įspaustas česnakas, suberti smulkinti laiškiniai svogūnai, viskas pasūdyta ir paskaninta raudonėliu. Masė buvo gerai išmaišyta iki vientisos konsistencijos.
- 5. Mėsos lakštas buvo padėtas ant pjaustymo lentos, įdaras paskirstytas centre išilgai, paliekant po kelis centimetrus tuščios vietos nuo kraštų.
- 6. Vyniotinis atsargiai buvo susuktas išilgai, stengiantis, kad įdaras neišbėgtų. Tada susuktas vyniotinis buvo tvirtai apjuostas maistiniu siūlu.
- 7. Viršus buvo apibarstytas džiovintu rozmarinu, o norint daugiau aromato – uždėta rozmarino šakelė.
- 8. Vyniotinis buvo perkeltas į kepimo skardą, iš anksto įkaitinta orkaitė iki 190 °C. Kepama apie 50 minučių. Kepimo laikas gali kisti priklausomai nuo orkaitės ir vyniotinio storio – rekomenduojama patikrinti vidinę temperatūrą.
- 9. Iškepęs vyniotinis buvo išimtas iš orkaitės ir paliktas 10 minučių "pailsėti" po folija, kad sultys neištekėtų pjaustant.
- 10. Supjaustyta storais griežinėliais ir patiekta su mėgstamu garnyru – bulvių koše, keptomis daržovėmis ar šviežiomis salotomis.
Recepto paruošimas
Atsiliepimai