Kiaulienos-vištienos kotletai kepti orkaitėje, su baltu padažu, bulvių koše, burokėliais ir raugintais agurkais
Šie sultingi kiaulienos ir vištienos kotletai, kepti orkaitėje, yra tobulas pasirinkimas šeimos vakarienei ar šventiniam stalui. Kotletai iškepa ypatingai minkšti ir sultingi, nes kepami orkaitėje, o ne kepami aliejuje. Baltas padažas su krapais suteikia švelnumo, bulvių košė – sotumo, o rauginti agurkėliai ir burokėliai – gaivaus rūgštingumo, kuris puikiai subalansuoja riebesnį kotletų skonį. Šis patiekalas ne tik sotus ir skanus, bet ir vizualiai patrauklus – tamsiai raudoni burokėliai, žali krapai baltame padaže ir auksinis kotletų atspalvis sukuria tikrą spalvų simfoniją jūsų lėkštėje.
Galimos ingredientų alternatyvos
- Kotletams galite naudoti ne tik kiaulienos ir vištienos faršo mišinį, bet ir kalakutienos, jautienos arba veršienos faršą.
- Jei norite sumažinti riebalų kiekį, rinkitės liesesnę mėsą arba padidinkite vištienos proporciją.
- Vietoje džiūvėsėlių galima naudoti avižinius dribsnius arba bolivinę balandą – tai suteiks papildomų maistinių medžiagų.
- Padažui vietoje vištienos sultinio tinka daržovių ar jautienos sultinys, o pienas gali būti pakeistas grietinėle (riebesniam padažui) arba augaliniu pienu (lengvesnei versijai).
- Burokėlių salotoms galite rinktis balzaminio acto vietoje citrinos sulčių, o taip pat įdėti smulkintų graikinių riešutų ar sėklų papildomam skoniui ir tekstūrai.
Reklama
Patiekalo gaminimo patarimai
Reklama
- Kotletų faršą geriausia paruošti iš anksto ir palikti šaldytuve bent valandą, kad prieskoniai persismelktų.
- Prieš formuojant kotletus, rankas galima sudrėkinti šaltu vandeniu – taip faršas mažiau lips prie pirštų.
- Kepant orkaitėje, kotletus reikia vartyti labai atsargiai, naudojant mentę ar šaukštą, kad jie nesuirtų.
- Jei norite, kad kotletai būtų dar sultingesni, ant kepimo skardos galite įpilti šiek tiek vandens ar sultinio.
- Bulvių košę geriausia gaminti iš miltingų bulvių rūšių, tokių kaip „Laura" ar „Saturna".
- Burokėlių salotoms rinkitės šviežius, jaunus burokėlius – jie bus saldesni ir minkštesni.
Ingredientai
- Kiaulienos faršas: 300 g
- Vištienos faršas: 300 g
- Druska: 1 arbatinis šaukštelis
- Juodieji pipirai: 1/2 arbatinio šaukštelio
- Šviežias čiobrelis: 1 šakelė (smulkintas)
- Kiaušinis: 1 vienetas
- Džiūvėsėliai: 1 valgomasis šaukštas
- Miltai apvoliojimui: 3 valgomieji šaukštai
- Sviestas skardai ištepti: 20 g
- Sviestas: 1 valgomasis šaukštas
- Miltai: 1 valgomasis šaukštas
- Vištienos sultinys: 100 ml
- Pienas: 50 ml
- Druska: pagal skonį
- Juodieji pipirai: pagal skonį
- Švieži krapai: 2 valgomieji šaukštai (smulkinti)
- Tarkuoti burokėliai: 3 vidutinio dydžio
- Aliejus: 1 valgomasis šaukštas
- Citrinos sultys: 1 valgomasis šaukštas
- Druska: 1/2 arbatinio šaukštelio
- Juodieji pipirai: žiupsnelis
- Bulvių košė: 4 porcijos
- Rauginti agurkai: 8 griežinėliai
Kotletams:
Baltam padažui:
Burokėlių salotoms:
Papildomai:
- 1. Pradėsime ruošdami kotletų faršą. Sumaišykite kiaulienos ir vištienos faršą dideliame dubenyje.
- 2. Įberkite druskos, pipirų, įdėkite smulkintą čiobrelį, įmuškite kiaušinį ir suberkite džiūvėsėlius.
- 3. Viską kruopščiai išminkykite rankomis, kol gausite vientisą masę.
- 4. Jūsų rankos turi minkyti faršą bent 5 minutes, kad ingredientai tolygiai pasiskirstytų.
- 5. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C temperatūros.
- 6. Ištepkite kepimo skardą sviestu, kad kotletai nepriliptų.
- 7. Šlapiomis rankomis formuojate vidutinio dydžio kotletus.
- 8. Kiekvieną kotletą lengvai apvoliojate miltuose.
- 9. Išdėliokite paruoštus kotletus ant išteptos skardos, palikdami tarp jų šiek tiek vietos.
- 10. Kotletus kepsite orkaitėje apie 50 minučių, juos pavartydami kas 15-20 minučių, kad iškeptų tolygiai iš abiejų pusių.
- 11. Kol kotletai kepa, pasiruošite baltą padažą. Nedideliame puode ištirpinkite sviestą.
- 12. Į ištirpintą sviestą suberkite miltus ir gerai išmaišykite mediniu šaukštu, kad neliktų gumulėlių.
- 13. Pamažu įpilkite vištienos sultinio, nuolat maišydami.
- 14. Maždaug po 3 minučių, kai padažas pradės tirštėti, įpilkite pieno.
- 15. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
- 16. Kai padažas sutirštės iki reikiamos konsistencijos, nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite smulkintus krapus.
- 17. Tuo tarpu paruošite burokėlių salotas. Nuskuskite ir sutarkuokite burokėlius.
- 18. Sudėkite tarkuotus burokėlius į dubenį, apšlakstykite aliejumi ir citrinos sultimis.
- 19. Pagardinkite druska ir pipirais, gerai išmaišykite.
- 20. Burokėlių salotas įdėkite į šaldytuvą 2 valandoms, kad skoniai susijungtų.
- 21. Prieš patiekiant paruošiama bulvių košė pagal jūsų mėgstamą receptą.
- 22. Patiekdami sudėkite į lėkštę bulvių košę, ant viršaus uždėkite keletą kotletų.
- 23. Kotletus apipilkite baltu padažu su krapais.
- 24. Šalia patiekite burokėlių salotas ir kelis raugintų agurkų griežinėlius.
Recepto paruošimas
