Sviestinės tešlos kibinai su kalakutiena
Sviestinės tešlos kibinai su kalakutiena – tai nuostabus lietuviškas patiekalas, kuris savo skonio savybėmis primena tradicinius karaimų virtuvės kibinus, tačiau yra patobulintas naudojant sviestinę tešlą. Šis receptas yra puikus pasirinkimas tiek šeimos pietums, tiek šventiniam stalui ar išvykai į gamtą. Traški, sluoksniuota tešla ir sultingas kalakutienos įdaras sukuria tobulą derinį, kuris patiks net išrankiausiems gurmanams. Šis patiekalas taip pat puikiai tinka užšaldymui, todėl galite pasigaminti didesnį kiekį ir mėgautis jais bet kada, kai tik užsinorėsite.
Galimos ingredientų alternatyvos
- Nors šiame recepte naudojama malta kalakutiena, galite eksperimentuoti su įvairiais mėsos tipais. Puikiai tinka malta vištiena, jautiena, kiauliena arba jų mišiniai.
- Vegetarams rekomenduojama išbandyti grybų, varškės ar daržovių įdarą.
- Sviestą galima pakeisti margarinu, nors tai šiek tiek pakeis galutinį skonio profilį.
- Grietinę galima pakeisti natūraliu jogurtu arba riebiu kefyru. Jei norite sumažinti riebalų kiekį, galite naudoti liesesnius produktus, tačiau tuomet tešla gali būti mažiau traški.
Reklama
Patiekalo gaminimo patarimai
- Svarbiausia sviestinės tešlos kibinų sėkmei – šaltas sviestas ir darbo paviršius. Jei tešla tampa per minkšta, būtinai vėl įdėkite ją į šaldytuvą 15-20 minučių.
- Formuodami kibinus, stenkitės tešlą iškočioti ne per plonai, bet ir ne per storai – maždaug 3-4 mm storis yra idealus.
- Prieš kepimą rekomenduojama kibinus aptepti kiaušinio plakiniu, kuris suteiks gražią auksinę spalvą.
- Jei norite dar intensyvesnio skonio, į įdarą galite įdėti smulkintų žolelių – petražolių, krapų ar kalendrų.
Ingredientai
- šaltas sviestas: 200 gramų
- miltai: 400 gramų
- grietinė: 150 gramų
- kiaušiniai: 2 (L dydžio)
- druska: žiupsnelio
- malta kalakutiena: 600 gramų (tinka ir kitokia mėsa)
- svogūnai: 0,5 (susmulkinto)
- kefyras: 100 mililitrų
- druska
- pipirai
Tešlai (~20 kibinų):
Įdarui:
- 1. Iš pradžių į miltus sutarkuokite sviestą bei pirštais sutrinkite iki birių trupinių.
- 2. Po to sudėkite grietinę ir šakute paplaktus kiaušinius, berkite prieskonius bei užminkykite vienalytę masę.
- 3. Tuomet suvyniokite į maistinę plėvelę bei padėkite į šaldytuvą bent jau 2 valandoms.
- 4. Įdaras: Sumaišykite visus nurodytus ingredientus tarpusavyje bei formuokite kibinus. Iškočiokite tešlą, joje išspauskite apskritimus su lėkštute arba šiaip kokiu apvaliu daiktu, dėkite po maždaug šaukštą arba kiek daugiau mėsos ir užlipinkite kraštelį.
- 5. Pasiruoštus kibinus dėkite į kepimo popieriumi išklotą kepimo skardą, aptepkite kiaušinio-pieno plakiniu bei apibarstykite sezamo arba linų sėklomis.
- 6. Galiausiai kepkite iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 30-40 minučių.
- 7. Patiekite ir skanaukite!
Recepto paruošimas
