Kugelis su kiauliena
Kugelis su kiauliena yra vienas iš klasikinių lietuviškos virtuvės patiekalų, mylimas tiek šeimos susibūrimuose, tiek šventėse. Šis sotus ir skanus bulvių plokštainis, praturtintas sultinga kiauliena, turi gilias tradicijas mūsų šalies kulinariniame pavelde. Kugelio pagrindas – tarkuotos bulvės, kurios suteikia patiekalui puikią tekstūrą: traškų paviršių ir švelnų, sultingą vidų
Galimos ingredientų alternatyvos
Kugelį galima gaminti ne tik su kiauliena, bet ir su jautiena, vištiena ar net kalakutiena. Jei norite vegetariško varianto, mėsą galite pakeisti grybais arba papildomais daržovių priedais, pavyzdžiui, morkomis ar cukinijomis. Vietoje įprasto pieno galima naudoti augalinį pieną arba grietinėlę, jei norite sodresnio skonio. Kiaušinius galima pakeisti kiaušinių pakaitalais arba tiesiog padidinti pieno kiekį. Prieskonių asortimentą galima papildyti česnaku, kmynais, krapais, rozmarinu arba čiobreliais, priklausomai nuo jūsų skonio preferencijų.
Reklama
Patiekalo gaminimo patarimai
Geriausi kugeliai gaunasi naudojant krakmolingo tipo bulves, pavyzdžiui, "Laura" arba "Saturna". Tarkuojant bulves, nepamirškite nusunkti susidariusių sulčių – tai padės išvengti pernelyg drėgno kugelio. Tačiau verta išsaugoti sultyse nusėdusį bulvių krakmolą ir jį sumaišyti atgal į masę – tai suteiks kugeliui gražesnę struktūrą. Kiaulieną geriausia apkepti iki rusvumo prieš maišant į bulvių masę – taip ji išliks sultingesnė ir suteiks daugiau skonio. Jei norite traškesnio paviršiaus, paskutines 10-15 minučių galite kepti kugelį aukštesnėje temperatūroje (apie 200 laipsnių). Prieš pjaustant patiekalą, leiskite jam pastovėti bent 10 minučių – taip jis geriau išlaikys formą.
Ingredientai
- bulvės: 12
- kiauliena: 200 gramų
- svogūnai: 1 (didelio)
- pienas: 200 mililitrų
- kiaušiniai: 1
- mėgstami prieskoniai
- druska
- pipirai
- 1. Pirmiausia paruošiame visus ingredientus – nuplauname ir nulupame bulves bei svogūną. Kiaulieną supjaustome nedideliais, maždaug 1 cm dydžio kubeliais.
- 2. Smulkiai sutarkuojame bulves naudodami smulkią tarką arba virtuvės kombainą. Supilame jas į didelį dubenį. Šiame etape svarbu nusunkti susidariusias bulvių sultis, tačiau išsaugoti nusėdusį krakmolą.
- 3. Svogūną smulkiai sutarkuojame ir pridedame prie bulvių masės. Gerai išmaišome, kad ingredientai tolygiai pasiskirstytų.
- 4. Keptuvėje įkaitiname šiek tiek aliejaus ir apie 10 minučių skrudiname kiaulienos kubelius. Prieš kepimą mėsą pabarstome prieskoniais, druska ir pipirais.
- 5. Apskrudusią, maloniai parudavusią kiaulieną sudedame į bulvių ir svogūnų masę. Viską kruopščiai išmaišome.
- 6. Atskirame inde užviriname pieną. Dubenėlyje įmušame kiaušinį ir jį išplakame.
- 7. Atsargiai įpilame karšto pieno į išplaktą kiaušinį, nuolat maišydami, kad kiaušinis nesusitrauktų. Šį mišinį supilame į bulvių masę.
- 8. Dedame druskos ir pipirų pagal skonį, taip pat įberiame pasirinktų prieskonių. Dar kartą viską gerai išmaišome, kad gautume vientisą masę.
- 9. Kepimo formą patepame sviestu arba aliejumi. Galite iškloti kepimo popierių, kad kugelis nepriliptų.
- 10. Bulvių masę tolygiai paskirstome kepimo formoje. Paviršių galite papildomai patepti sviestu arba aliejumi, kad gaunasi traškesnė plutelė.
- 11. Įkaitiname orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros ir kepame kugelį maždaug 70 minučių, kol jo paviršius gražiai paruduoja, o vidus iškepa.
- 12. Išėmę iš orkaitės, leidžiame kugeliui pastovėti 10-15 minučių, kad jis susistovėtų ir būtų lengviau pjaustyti.
- 13. Patiekiate supjaustytą gabalėliais, papuošdami šviežiomis žolelėmis. Tradiciškai kugelis valgomas su grietine.
Recepto paruošimas
