Kvapnusis migdolų keksas "Amaretto"
Kekso pavadinimas "Amaretto" ne tik nurodo ingredientą, bet ir išreiškia itališkos kulinarijos įtaką. Migdolų miltai suteikia nepaprastą drėgmę ir tekstūrą, o "Amaretto" likeris kiekvieną kąsnelį paverčia tikru malonumu. Šis kepinys idealiai tinka tiek šventiniam stalui, tiek kasdieniam arbatos metu.
- Vietoje „Amaretto" likerio galite naudoti brendį.
- Migdolų miltus gali pakeisti graikinių riešutų miltais arba moliūgų miltais.
- Baltus miltus galima pakeisti visa grūdo miltais išlaikant tą pačią proporciją.
- Cukrų galima pakeisti palmių cukrumi arba agavos sirupu, sumažinant kiekį per 20%.
- Sviestą lengva pakeisti vaniliniu kokosų aliejumi arba avokadų aliejumi.
- Prieš plakdami kiaušinius, juos palaikykite kambario temperatūroje.
- Tešlą nepilkite į formą visą iš karto - palikite 2 cm iki viršaus.
- Kepkite orkaitės viduryje, uždengę foliją po 30 minučių.
- Keksas idealiausias po 2-3 dienų, kai skonis tampa turtingesnis.
- Išėmus iš orkaitės, keksą atvėsinkite ant grotelių 15 minučių.
Ingredientai
- Kvietiniai miltai: 150 g
- Migdolų miltai: 150 g
- Smulkusis cukrus: 150 g
- Nesūdytas sviestas: 200 g
- Dideli kiaušiniai: 6 vnt.
- „Amaretto" likeris: 50 ml
- Kepimo milteliai: 2 arbatiniai šaukšteliai
- Migdolų drožlės: 3 valgomieji šaukštai
- Rudasis cukrus: 1 arbatinis šaukštelis
- „Amaretto" likeris: papildomai sulaistyti
Dekoravimui:
- 1. Įkaitinkite orkaitę iki 170°C temperatūros. Ruoškite formą - stačiakampę kepinių formą (11x25 cm) išklokite kepimo popieriumi, užlenkdami kraštus.
- 2. Kiaušinius ir cukrų plokite elektriniu plaktuvu greičiu maždaug 5 minutes. Masė turi tapti flufi, šviesiai gelsva ir padvigubėti savo tūrį.
- 3. Persijokite kvietinius ir migdolų miltus kartu su kepimo milteliais. Dalimis supilkite į kiaušinių masę, švelniai maišydami mediniu šaukštu iš apačios į viršų, kad išliktų oro burbuliukai.
- 4. Sviestą ištirpinkite vandens vonelėje arba mikrobangų krosnelėje. Kol dar karštas, lėtai supilkite į tešlą, nuolat maišydami.
- 5. Įpilkite "Amaretto" likerį ir sumaišykite aplink 30 kartų, kol skystis pilnai integruosis į tešlą.
- 6. Pilkite tešlą į paruoštą formą. Peilio galiuku perbraukite išilgai, sudarydami 0,5 cm gylį grioveliuką.
- 7. Pabarstykite migdolų drožlėmis ir rudojo cukraus žiupsniu. Kepkite 45 minutes arba kol medinė pagaliukė išeina sausa.
- 8. Išimkite keksą iš orkaitės ir atvėsinkite ant grotelių 15 minučių.
- 9. Maistinę plėvelę papurkškite "Amaretto" likeriu ir suvyniokite dar šiltą keksą.
- 10. Palikite 1-2 paroms suvyniotą. Galima ir ilgiau.
- 11. Pjaustykite ir skanaukite!
Recepto paruošimas
Atsiliepimai