Linguine makaronai su moliūgų padažu, riešutais ir duonos trupiniais

2020-12-31 Autorius oSkanu.lt

Linguine makaronai su moliūgų padažu, riešutais ir duonos trupiniais
Paruošimas

45 min

Porcijos

2

Makaronai su moliūgų padažu, riešutais ir duonos trupiniais yra fantastiškas receptas visiems makaronų mėgėjams. Todėl atkeliauju su šia nuostabia idėja, nes kada, jeigu ne dabar, gaminti iš moliūgų (bent jau mano gaminimo metu yra pats moliūgų sezonas)? Esu labai didžiulė makaronų gerbėja, tad jų patiekalus gaminu tikrai dažnai, bet šį derinį išmėginau pirmą kartą. Reziumė: fantastiškai gerai!

Keptų moliūgų padažas švelnus bei idealiai tinka ilgiems linguine makaronams. Skrudinti graikiniai riešutai ir ruginės duonos trupiniai suteiks malonaus traškumo bei subalansuos skonį. Nors moliūgų sriubą dažnokai valgau su skrudinta rugine duona, tikriausiai tik dabar iš tiesų supratau, kaip tobulai ruginė duona tinka su moliūgais.

Aš gamindama naudojau sviestinį moliūgą. Tinka ir kitos rūšys, bet jeigu yra galimybė, rekomenduočiau vis gi rinktis sviestinį. Jo skoninės savybės pačios geriausios, gamindama tikrai pajaučiu skirtumą. Dar viena nuostabus rūšis - muskatinis moliūgas žalia žieve. Jo minkštimo spalva ryškesnė, oranžinė, todėl makaronai su moliūgų padažu, riešutais bei duonos trupiniais gautųsi labiau oranžiniai, nei manieji.

Tikiuosi, kad šį mano receptą tikrai išmėginsite, o kad viskas pavyktų, primenu, kad norint pasigaminti skanią pastą, pačios svarbiausios taisyklės yra:

1. Virti tikrai dideliame sūraus vandens kiekyje, kad virdami makaronai turėtų pakankamai erdvės ir laisvai judėtų. Aliejaus pilti tikrai nereikia - svarbu, kad pakaktų vandens. Galima vieną sykį pamaišyti šaukštu, kad nekibtų prie dugno ir to visiškai pakanka.

2. Būtina pasirinkti kokybiškus makaronus. Tai tikrai svarbi, o gal net ir pati svarbiausia taisyklė. Tradiciškai Italijoje pasta yra gaminama bronzinėmis formomis. Jos "pašiaušia" paviršių, taip pat suteikia šiurkštumo, dėl kurio makaronai labai gerai sugeria padažą. Mūsų šalyje taip pat galima kietagrūdžių kviečių makaronai. Man patiko, kad verdami jie nesukrenta, netyžta ir nesulimpa.

3. Kietagrūdžių kviečių makaronai - nuostabus baltymų ir skaidulinių medžiagų šaltinis, bet tik tuomet, kai jie yra nepervirti! Makaronai privalo likti kietoki, bet būti kramtomi. Aš įprastai verdu kiek trumpiau, nei būna nurodyta instrukcijose ant pakuotės, ypatingai jeigu makaronus dedu į keptuvėje kunkuliuojantį padažą.
Reklama

Nepamirštame paprastų gaminimo taisyklių, pasirenkame tinkamus makaronus ir pavyks labai nuostabus patiekalas. O dabar, keliaujam prie recepto ir pačio gamybos proceso!

Ingredientai

    • moliūgas: 250 gramų (labiausiai tinka sviestinis)
    • kietagrūdžiai kviečių ilgieji makaronai (linguini-linguine): 180 gramų
    • česnakas: 3 skiltelių
    • ruginė duona: 1,5 riekės
    • graikiniai riešutai: 30 gramų
    • liesa grietinėlė: 50 mililitrų
    • kietasis sūris: 40 gramų
    • džiovintos petražolės: 0,5 arbatinio šaukštelio
    • džiovintas čiobrelis: 0,5 arbatinio šaukštelio
    • druska
    • juodieji pipirai
    • ypač tyras alyvuogių aliejus

    Recepto paruošimas

  1. 1. Pirmiausia moliūgą supjaustome kubeliais.
  2. 2. Moliūgo kubelius ir nuluptas česnako skilteles sudedame į kepimo popieriumi išklotą kepimo formą, apibarstome druska, pipirais, džiovintu čiobreliu bei petražolėmis.
  3. 3. Tada apšlakstome alyvuogių aliejumi ir kepame iki 200 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 20-30 minučių.
  4. 4. Česnakus atidedame.
  5. 5. Moliūgus sumaišome su nedideliu kiekiu vandens ir smulkintuvu ar blenderiu sutriname į tyrę.
  6. 6. Graikinius riešutus pasmulkiname ir apkepame sausoje keptuvėje.
  7. 7. Duoną palaužome ir susmulkiname elektriniu smulkintuvu iki smulkių trupinių.
  8. 8. Apkepame su alyvuogių aliejumi įkaitintoje keptuvėje, kol trupiniai tampa traškūs. Atidedame.
  9. 9. Makaronus išverdame sūdytame vandenyje (jie privalo likti šiek tiek kietoki - al dente). Pasiliekame maždaug pusę puodelio vandens, kuriame virė makaronai, ir makaronus nupilame.
  10. 10. Į švelniai įkaitintą keptuvę įspaudžiame keptas česnako skilteles. Po minutės supilame moliūgų tyrę, pagal savo skonį įberiame druskos, pipirų ir kaitiname, kol sušils.
  11. 11. Supilame grietinėlę. Suberiame kietąjį sūrį. Pagal poreikį atskiedžiame vandeniu, kuriame virė makaronai (viso vandens tikriausiai neprireiks).
  12. 12. Po to sudedame makaronus, graikinius riešutus ir gerai išmaišome.
  13. 13. Patiekiame apibarstę duonos trupiniais ir pagardinę juodaisiais pipirais. Skanaujame!
  14. 14. Rekomendacija: Daugiau makaronų receptų rasite: Makaronai.
#Makaronų ir spagečių patiekalai # linguine makaronai # linguini makaronai
Udon makaronai su shimeji grybais ir vištiena

Udon makaronai su shimeji grybais ir vištiena

shimeji grybai sezamų aliejus druska pipirai vištienos šlaunelių mėsa morkos svogūnai česnakas smulkiai pjaustytas imbieras čili dribsniai (chilli flakes) udon makaronai žuvies padažas (fish sauce) šviesus sojos padažas tirštas teriyaki padažas vanduo sezamo sėklos laimo vaisiai šviežia kalendra
(1)
Makaronai kreminiame sūrio ir tuno padaže

Makaronai kreminiame sūrio ir tuno padaže

makaronų svogūnų česnakų pomidorų tyrės (Passta) koncentruotos pomidorų pastos daržovių sultinio tuno savo sultyse 12% grietinėlės lydyto sūrelio šviežių bazilikų cukraus druskos juodųjų pipirų alyvuogių aliejaus
(5)
Įdaryti makaronai Cannelloni su rikota arba varške, špinatais ir pomidorais

Įdaryti makaronai Cannelloni su rikota arba varške, špinatais ir pomidorais

cannelloni makaronai varškė špinatai lupti pomidorai savo sultyse tarkuotas parmezanas mocarelos sūris česnakas maltas muskato riešutas džiovintas mairūnas (arba raudonėlis; tinka ir švieži) džiovintas bazilikas (tinka ir švieži) malti juodieji pipirai druska alyvuogių aliejusBaltam grietinės padažui tarkuotas parmezanas vanduo ančiuviai
(6)
Spagečiai su vištiena ir krevetėmis

Spagečiai su vištiena ir krevetėmis

spagečiai česnakas vištienos krūtinėlė šviežios, virtos krevetės pomidorų padažas baltas sausas vynas smulkintas bazilikas aliejus druska pipirai
(3)
Makaronų salotos su avinžirniais

Makaronų salotos su avinžirniais

"Puntine grandi" makaronai konservuoti avinžirniai ridikėliai pomidorai agurkėliai pjaustyti švieži krapai malta raudonoji saldžioji paprika druska malti juodieji pipirai alyvuogių aliejus
(2)
Įdaryti makaronai su rikota sūriu ir špinatais

Įdaryti makaronai su rikota sūriu ir špinatais

makaronai kriauklės (conchiglioni) tarkuotas parmezanas špinatai alyvuogių aliejus česnakas kiaušiniai nutarkuota citrinos žievelė tarkuotas parmezanas maltas/tarkuotas muskato riešutas druskaPadažui pomidorų tyrė alyvuogių aliejus svogūnai morkos saliero stiebai česnakas cukrus bazilikas juodieji pipirai druska
(2)
Makaronai su shiitake grybais

Makaronai su shiitake grybais

Shiitake grybai Makaronai Svogūnas Svogūnų laiškai Sezamo sėklos Česnako skiltelės Sviestas Daržovių sultinio kubelis Sojos padažas Tirštas sojos padažas Medus Riešutų sviestas Imbieras
(1)