Mieliniai kūčiukai su sausomis mielėmis ir aguonomis pagal Beatą
Aš ir mano šeima tikrai labai mėgstame mielinius Kūčiukus (kituose Lietuvos regionuose dar būna vadinami "šližikai"). Įprastai pradedame juos kepti dar Lapkričio pradžioje ir kepame daugybe kartų iki pat Kūčių. Jie visada labai greitai pradingsta nuo stalo. Aš įprastai juos kramsnoju prie mėgstamos kavos puodelio, o vaikai pasirenka valgyti su arbata, arba kol dar šilti valgo su šalto pieno puodeliu.
Kūčiukai (dar kitur vadinami prėskutėmis arba šližikais) tai tradicinis lietuvių Kūčių vakarienės patiekalas. Tai ganėtinai nedideli, prėsko skonio, truputį saldūs miltiniai mielinės tešlos desertukai su aguonomis. Būna valgomi ir sausi, bet įprastai Kūčių vakarą patiekiami mirkyti aguonpienyje arba su spanguolių kisieliumi.
Kūčiukai (dar kitur vadinami prėskutėmis arba šližikais) tai tradicinis lietuvių Kūčių vakarienės patiekalas. Tai ganėtinai nedideli, prėsko skonio, truputį saldūs miltiniai mielinės tešlos desertukai su aguonomis. Būna valgomi ir sausi, bet įprastai Kūčių vakarą patiekiami mirkyti aguonpienyje arba su spanguolių kisieliumi.
Galimos ingredientų alternatyvos
Reklama
- Vietoje kvietinių miltų galima naudoti speltų miltus arba dalį kvietinių miltų pakeisti ruginiais, miežiniais ar net grikiniais miltais, kaip tai darė mūsų protėviai.
- Jei namuose neturite šviežio pieno, galite naudoti augalinį pieną (pvz., migdolų ar avižų) arba tiesiog vandenį, nors tešla tuomet bus ne tokia minkšta.
- Cukrų galima pakeisti klevų sirupu, medumi (jei nėra svarbu išlaikyti veganišką receptą) arba kokosų cukrumi, bet tokiu atveju reikėtų šiek tiek sumažinti skysčių kiekį.
- Saulėgrąžų aliejų galima pakeisti lydytu sviestu, kokosų aliejumi arba kitu neutralaus skonio aliejumi.
- Jei neturite aguonų arba jų nemėgstate, galite naudoti sezamo sėklas, maltus lazdyno riešutus arba visai jų atsisakyti.
Reklama
Patiekalo gaminimo patarimai
Tobulų kūčiukų paslaptis slypi tinkamame tešlos paruošime ir kepime:
- Ypač svarbu užtikrinti, kad mielės būtų aktyvios. Pienas turėtų būti šiltas (apie 35-40°C), bet ne karštas, nes aukšta temperatūra gali sunaikinti mieles.
- Tešlą minkykite pakankamai ilgai – mažiausiai 5-7 minutes, kad aktyvuotųsi glitimas ir tešla taptų elastinga. Tinkamai išminkyta tešla tampa minkšta, elastinga ir nebelimpa prie rankų.
- Kūčiukus formuokite vienodo dydžio, kad jie keptų tolygiai. Jie turėtų būti maži – maždaug vyšnios kauliuko dydžio, nes kepant jie pastebimai išsipūs.
- Tarp kūčiukų kepimo skardoje palikite šiek tiek vietos, kad jie nesuliptų ir iškeptų tolygiai iš visų pusių.
- Stebėkite kepimo laiką atidžiai – maži kūčiukai iškeps greičiau (apie 8-10 minučių), o didesni gali užtrukti iki 12-15 minučių.
- Jei norite, kad kūčiukai būtų ypač gražios auksinės spalvos, prieš dedant į orkaitę, galite juos aptepti plaktu kiaušiniu arba pienu.
Ingredientai
- miltai: -450-500 gramų (naudojau kvietinius, užteko 450 gramų)
- pienas: 250 gramų (iš bėdos tinka vanduo)
- sausos mielės: 7 gramų (arba 20 gramų šviežių; aš naudojau sausas)
- cukrus: 100 gramų
- druska: žiupsnelio
- aliejus: 2 šaukštų (naudojau saulėgrąžų)
- aguonos: 50 gramų
~3 skardoms kūčiukų:
- 1. Iš pradžių pieną truputį pašildykite, kad būtų maždaug kūno temperatūros.
- 2. Šviežias mieles ištrinkite su žiupsneliu cukraus bei šaukštu pieno. Jeigu mielės sausos, jas maišykite su visu pienu.
- 3. Tada likusį pieną išplakite su druska, cukrumi bei aliejumi, ir po to sukrėskite mieles. Išmaišykite.
- 4. Miltus persijokite. Suberkite truputį mažiau nei pusę miltų bei sumaišykite. Išeis tirštoka, bet dar neminkytina tešla. Dubenį su tešla pridenkite rankšluosčiu bei statykite šiltai maždaug pusvalandžiui.
- 5. Tuomet į pastovėjusią tešlą supilkite likusius miltus bei aguonas. Tešla pataps minkoma. Jeigu ji atrodo lipni, įberkite dar daugiau miltų, bet stenkitės nepadauginti. Tešlą minkykite mažiausiai 5 minutes, kad pasidarytų minkšta bei blizgi, neliptų prie rankų. Paskui pridenkite rankšluosčiu bei palikite (šiltoje vietoje) maždaug 60-90 minučių pakilti.
- 6. Pakilusią tešlą vėl suminkykite, išspauskite iš jos orą. Atgnybkite po nedidelį gabaliuką, vyniokite volelį bei supjaustykite mažais gabaliukais. Sudėkite juos į aliejumi pateptą kepimo skardą.
- 7. Galiausiai kepkite iki 190 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje. Kepimo laikas itin priklausys nuo kūčiukų dydžio, bet trunka maždaug 10 minučių. Mėgaukitės!
- 8. Pastebėjimas: Gali būti, kad kažkam pasirodė recepto pradžia paini dėl tų produktų sudėjimo: jei naudosite šviežias mieles darykite viską kaip parašyta recepte. Aš naudojau sausas, tai jas sumaišykite su visais 250 mililitrų pieno, tada į mieles berkite druskos žiupsnelį, cukrų, aliejų ir viską gerai išmaišykite. Kitaip tariant tik su šviežiom mielėmis reikia "žaisti", su sausom viską dėkite į vieną dubenį ir jokių atskirai plakimų daryti nereikia.
- 9. Pastebėjimas: Stengiamės kūčiukų gabalėlius supjaustyti kuo mažesnius, jie paskui labai smagiai išsipučia bei į kepimo skardą dėdami išlaikome šiokį tokį atstumą, juk nenorime, kad jie suliptų.
- 10. Pastebėjimas: Aš pati šį kartą kepimo skardą išklojau su kepimo popieriumi, todėl aliejumi netepiau.
Recepto paruošimas
Janina
Atsakyti
Aldona
Atsakyti
Ingrida
Atsakyti
Kristina
Atsakyti
Aldona
Astulka Kaval
Atsakyti
Marija
Atsakyti
Magdalena
Oi
Vilma
Atsakyti
Edita
Atsakyti
Irena
Atsakyti
Livija
Atsakyti
Fausta
Atsakyti
Regina
Atsakyti
Edita
Atsakyti
Violeta
Atsakyti