Naminis kokosų pienas be laktozės

Name: Naminis kokosų pienas be laktozės
Prep time: 10 min
Yield: 6
Cuisine: European
Ingredients: ~0,5 litro kokosų pieno:nesaldintos kokosų drožlės: 2 stiklinių; vanduo: 4 stiklinių; druska: 0,3 arbatinio šaukštelio

2025-03-23 Autorius oSkanu.lt

Paruošimas

10 min

Porcijos

Nuo to laiko, kai pamėgau kokosų pieną, jis tapo vis dažnesnis svečias mano virtuvėje. Šį augalinį pieną dažnai naudoju receptuose vietoj įprasto pieno ar grietinėlės trintoms sriuboms, troškiniams ir ne tik egzotiškiems patiekalams. Jo pilu ir virdama košes, trindama kokteilius ar gardindama desertus. Kai pastebėjau, jog kokosų pienui parduotuvėje išleidžiu gan daug pinigų, išbandžiau jį pasigaminti pati namuose iš paprasčiausių kokosų drožlių. Džiugiai galiu pasakyti, kad kokosų pienas buvo tikrai ne prastesnis už pirktinį ir netgi geresnis, nes šviežias ir tirštas. Dažniausiai jo pasigaminu pusę litro ir laikau šaldytuve iki penkių dienų, kol sunaudoju. Pagaminus kokosų pieną atlieka riešutų tirščių, kurie išdžiovinti virsta puikiais kokosų miltais. Šiuos miltus beriu į kepinius, kai noriu sumažinti kvietinių rafinuotų miltų kiekį. Man labai patinka, kad kokosų piene visiškai nėra cholesterolio, jis yra mangano, magnio, fosforo ir geležies šaltinis. Kaip ir kokosų aliejus, kokosų pienas turi uždegimo slopinamųjų ir antivirusinių savybių, tad tikrai rekomenduoju ir jums su šiuo produktu susidraugauti. Nepasigailėsite. Išmėginkit.

Pastebėjimas.

Jei laikant kokosų pieną šaldytuve susidarys viršutinis sluoksnis sustingusio kokoso, tai riebesnė kokosų pieno dalis. Pastatykite pieną kambario temperatūroje, šis sluoksnis ištirps, išmaišysite ir vėl bus vientisas pienas.

Galimos ingredientų alternatyvos

Vietoje nesaldintų kokosų drožlių galite naudoti:

Reklama

Šviežio kokoso minkštimą (2 vidutinio dydžio kokosų);
Organiškas, be priedų kokosų drožles;
Kokosų miltelius (tokiu atveju naudokite mažiau vandens);

Vietoje paprasto vandens galite naudoti:

Filtruotą vandenį;
Distiliuotą vandenį;
Mineralinį vandenį be angliarūgštės;

Reklama

Patiekalo gaminimo patarimai

Labai svarbu kokosų drožles mirkyti pakankamai ilgai – ne mažiau kaip 3-4 valandas, o geriausia palikti per naktį. Kuo ilgiau mirkysis drožlės, tuo kremiškas ir tirštas bus jūsų kokosų pienas.
Trindami kokosų pieną, stenkitės tai daryti aukštomis kokteilinės apsukomis bent 2-3 minutes, kad išgautumėte maksimalų kiekį riebios, kremiškos masės iš kokosų drožlių.
Filtruojant kokosų pieną, spauskite tirščius, kad išgautumėte visą įmanomą skystį. Jei filtruojate per drobės atraižą, galite ją suspausti į kamuoliuką ir švelniai išspausti likusį pieną.

Ingredientai

~0,5 litro kokosų pieno:

nesaldintos kokosų drožlės: 2 stiklinių
vanduo: 4 stiklinių
druska: 0,3 arbatinio šaukštelio

Recepto paruošimas

1. Prieš gamindami į kokteilinę suberiame kokosų drožles, jas užpilame karštu, bet ne verdančiu vandeniu, išmaišome ir paliekame kelioms valandoms, kad išbrinktų.
2. Į išbrinkusias kokosų drožles beriame druskos ir suplakame. Plakame tol, kol kokosų drožlės pavirs į baltą skystį. Suplaktą pieną nukošiame per tankų kiaurasamtį arba drobės atraižą, kad ten liktų visi tirščiai, juos atidedame.
3. Kokosų pieną dar kartą išplakame ir perkošiame, kad visiškai neliktų tirščių.
4. Naminį kokosų pieną supilame į indą ir laikome šaldytuve iki 5 dienų. Laikomas jis susisluoksniuoja: apačioje atsiskiria balkšvas vanduo, o į viršų pakyla baltoji dalis.
5. Prieš vartodami kokosų pieną suplakame. Jei norime skystesnio pieno, jį galime atskiesti su vandeniu.
6. Šalutinį kokosų pieno produktą – atlikusius tirščius – paskleidžiame kepimo skardoje ant kepimo popieriaus ir sumaigome šakute, kad vienodai pasiskirstytų. Džioviname maždaug valandą iki 100 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje kartkartėmis pamaišydami, kad vienodai išdžiūtų. Stebime, kad kokosų miltai nepradėtų ruduoti, jie turi išlikti balti.
7. Išėmę iš orkaitės dar paliekame, kad visai išdžiūtų. Visiškai sausus kokosų tirščius suberiame į trintuvą, trumpai pasmulkiname, kad taptų panašūs į purius miltus.
8. Kokosų miltus suberiame į indą ir laikome sausai, kol prireiks.