Orkaitėje keptos vištienos šlaunelės su sviesto ir acto padažu
Orkaitėje keptos vištienos šlaunelės su sviesto ir acto padažu – tai klasikinis, bet kartu ir netikėtai išraiškingo skonio patiekalas, kuris puikiai tiks tiek šeimos vakarienei, tiek svečių vaišėms. Šio patiekalo pagrindas – švelniai apskrudusios vištienos šlaunelės, kurios išlieka sultingos viduje, o išorėje padengtos skaniu prieskonių sluoksniu. Tačiau tai, kas išskiria šį receptą iš kitų – tai unikalus sviesto ir acto padažas. Jis ne tik suteikia patiekalui subtilaus rūgštumo, bet ir paryškina vištienos skonį, sukurdamas išskirtinę harmoniją tarp riebumo ir gaivos.
Toks padažas ypač tinka prie vištienos, nes balto vyno actas subtiliai balansuoja sviesto sodrumą, o aitriosios ir raudonosios paprikos suteikia švelnaus aštrumo ir spalvingumo. Tai neįtikėtinai paprastas, bet kartu ir gurmaniškai skambantis receptas, kuris nereikalauja nei daug laiko, nei sudėtingų ingredientų. Šį patiekalą galite pasiruošti bet kurią savaitės dieną, kai norisi kažko skanaus ir šiek tiek išskirtinio.
Be to, kepdami šlauneles orkaitėje, išvengsite papildomų riebalų, kurie atsirastų kepant keptuvėje. Tai leidžia išlaikyti natūralų mėsos sultingumą ir tuo pačiu sumažinti nereikalingų kalorijų kiekį. Receptas labai universalus – jį galima koreguoti pagal savo skonį ar turimus ingredientus, todėl visada pavyks nustebinti ir save, ir aplinkinius.
Beje, nors nuotraukoje matosi ir citrinos, jas uždėjau tik dėl nuotraukos grožio, jos nereikalingos.
Beje, nors nuotraukoje matosi ir citrinos, jas uždėjau tik dėl nuotraukos grožio, jos nereikalingos.
- Vietoje vištienos šlaunelių galima naudoti vištienos blauzdeles arba sparnelius – jie taip pat puikiai tiks šiam receptui, tik gali šiek tiek skirtis kepimo laikas dėl dydžio skirtumų.
- Baltą vyno actą galima pakeisti obuolių actu – jis turi švelnesnį skonį ir puikiai dera su sviestu.
- Jei neturite grūstos aitriosios paprikos, galima naudoti čili miltelius ar net šviežią smulkintą čili pipirą – svarbu reguliuoti kiekį pagal norimą aštrumo lygį.
- Vietoje sviesto galima naudoti lydytą „ghee“ sviestą arba net kokosų aliejų – tai suteiks kiek kitokį, bet įdomų poskonį.
- Paprikos miltelius galima pakeisti rūkytos paprikos milteliais – tai suteiks dūmo prieskonį ir dar daugiau gilumo skoniui.
- Prieš kepant vištieną, leiskite prieskoniams įsigerti bent 15 minučių – taip mėsa bus dar aromatingesnė.
- Kepimo metu galite keletą kartų apversti šlauneles – tai padės joms tolygiai apskrusti.
- Jeigu mėgstate traškesnę plutelę, paskutinėmis kepimo minutėmis įjunkite orkaitės grilio funkciją.
- Padažą galite paruošti iš anksto ir užpilti ant vištienos prieš pat patiekiant – tai užtikrins, kad sviestas neprarastų savo skonio.
- Patiekite su virtais ryžiais, keptomis bulvėmis ar lengvomis daržovių salotomis – tai puikiai subalansuos patiekalą.
Ingredientai
- vištienos šlaunelės: 5 (~750 gramų)
- druska
- juodieji pipirai
- raudonosios paprikos: žiupsnelio
- grūstos aitriosios paprikos: žiupsnelio
- sviestas: 2 valgomųjų šaukštų
- balto vyno actas: 2-3 valgomųjų šaukštų
- raudonosios paprikos: žiupsnelio
- grūstos aitriosios paprikos: žiupsnelio
- druska
- juodieji pipirai
Padažui:
- 1. Pirmiausia vištienos šlauneles reikėjo gerai nuplauti ir nusausinti popieriniu rankšluosčiu.
- 2. Tada jas buvau apibarsčiusi druska, juodaisiais pipirais, raudonosios paprikos milteliais ir trupučiu aitriosios paprikos – prieskonių kiekį rinkausi pagal savo skonį.
- 3. Šlauneles sudėjau į kepimo skardą, išklotą kepimo popieriumi, ir leidau joms pastovėti apie 10–15 minučių, kad prieskoniai įsigertų.
- 4. Tuomet skardą įdėjau į iki 200 °C įkaitintą orkaitę ir kepiau apie 40 minučių – tiek pakako, kad vištiena iškeptų, o išorė taptų maloniai traški.
- 5. Kol šlaunelės kepė, mažame puodelyje ištirpdžiau sviestą – kai jis visiškai išsilydė, įpyliau balto vyno acto, subėriau raudonąją ir aitriąją papriką, įdėjau žiupsnį druskos bei pipirų.
- 6. Padažą šiek tiek pakaitinau ant mažos ugnies, bet neleisdama jam užvirti – svarbu, kad sviesto kvapas išliktų subtilus ir neerzintų acto rūgštelės.
- 7. Ištraukus šlauneles iš orkaitės, jas apšlaksčiau karštu sviesto ir acto padažu – šis žingsnis suteikė patiekalui ne tik skonio gilumo, bet ir švelnios drėgmės.
- 8. Patiekalą iškart patiekiau su virtais ryžiais ir šviežių daržovių salotomis – tai buvo subalansuota ir soti vakarienė.
Recepto paruošimas
Atsiliepimai