Paprastas kiaulienos befstrogenas su pievagrybiais ir grietine
Apie befstrogeno patiekalą sklando daugybe legendų. Ir ne tik apie patiekalo kūrėją, bet ir patiekalo sudėtį. Daugybe šaltinių pavadinimą kildina iš kokios nors didelės ir svarbios Stroganov šeimos, gal tai Aleksandras Grigorjevič Befstrogenas iš Odesos arba diplomatas grafas Pavel Stroganov.
Neseniai teko išgirsti ir kitą versiją, kad recepto pradžia atkeliavo nuo prancūzų virėjo virėjo André Dupont, kuris tais laikais tarnavo pas grafą Stroganovą, kuris dėl garbingo amžiaus turėjo daugybe problemų su dantimis. Tad virėjas supjaustydavo mėsą mažais gabaliukais, kad palengvintų savo pono gyvenimą.
Pats patiekalas paplito po visą pasaulį ir įgavo daugybe skirtingų skonių, pritaikant pagal kiekvienos šalies papročius ir valgymo įprčoius. Vienose šalyse jis yra gaminamas su jautiena, kitose su kiaulienos nugarine arba net vištiena, bei krevetėmis.
Padažo ingredientai taip pat skiriasi - vieni mėgsta naudoti garstyčias, kiti pomidorų padažo arba daržovių salsos. Aš šį kartą pasirinkau gaminti su kiauliena ir su labai paprastu padažiuku. Rezultatas tikrai gavosi puikus.
Neseniai teko išgirsti ir kitą versiją, kad recepto pradžia atkeliavo nuo prancūzų virėjo virėjo André Dupont, kuris tais laikais tarnavo pas grafą Stroganovą, kuris dėl garbingo amžiaus turėjo daugybe problemų su dantimis. Tad virėjas supjaustydavo mėsą mažais gabaliukais, kad palengvintų savo pono gyvenimą.
Pats patiekalas paplito po visą pasaulį ir įgavo daugybe skirtingų skonių, pritaikant pagal kiekvienos šalies papročius ir valgymo įprčoius. Vienose šalyse jis yra gaminamas su jautiena, kitose su kiaulienos nugarine arba net vištiena, bei krevetėmis.
Padažo ingredientai taip pat skiriasi - vieni mėgsta naudoti garstyčias, kiti pomidorų padažo arba daržovių salsos. Aš šį kartą pasirinkau gaminti su kiauliena ir su labai paprastu padažiuku. Rezultatas tikrai gavosi puikus.
Ingredientai
- kiaulienos sprandinė: ~1 kilogramo
- miltai: 1 valgomojo šaukšto
- aliejus: 1 valgomojo šaukšto
- pievagrybiai: 15 (vidutinio dydžio)
- grietinė: 300 mililitrų
- prieskoniai: pagal skonį
- žalumynai (krapai, petražolės)
- 1. Iš pradžių kiaulienos sprandinę nuplaukite, labai gerai nusausinkite ir supjaustykite maždaug 1 centimetro dydžio juostelėmis.
- 2. Tuomet apvoliokite miltais ir dėkite į gerai įkaitintą keptuvę su aliejumi. Gerai įkaitinta keptuvė yra reikalinga tam, kad kepant ant mėsos gabalėlių susidarytų skysčius sulaikanti plutelė. Mėsa privalo apkepti, o ne išsitroškinti.
- 3. Pievagrybius nuvalykite ir supjaustykite į keturias dalis. Dėkite į keptuvę su mėsa ir apkepinkite.
- 4. Kai jau apkepinsite mėsą su pievagrybiais, į keptuvę dėkite grietinę bei prieskonius.
- 5. Ugnį sumažinkite iki minimumo ir troškinkite maždaug 5-10 minučių.
- 6. Po to išjunkite ugnį, apibarstykite žalumynais ir leiskite pailsėti.
- 7. Labai skanu patiekti su virtomis bulvėmis arba makaronais bei šviežiomis daržovėmis. Skanaus!
Recepto paruošimas
Atsiliepimai
PETRAS
Atsakyti