Marinuoti BBQ šonkauliukai orkaitėje

2025-03-16 Autorius oSkanu.lt

Paruošimas

150 min

Porcijos

Šie kiaulienos šonkauliukai yra visiškai naujas mano pačios TOP’as! Būtinai gaminkite viską pagal mano receptą ir aš Jums prižadu, kad lepinsitės kiekvienu kąsniu. Mėsa itin minkšta, tiesiog nukrenta nuo kaulo, BBQ padažas tobulas ir yra pagaminamas iš visai kasdienių ingredientų.

Bulvytės bei coleslaw salotos idealiai viską papildo.

Vienintelis minusas, kurį aš atrandu, tai gaminimo trukmė + reikia kelias užduotis daryti vienu metu (orkaitė neatliks visko už mus), bet juk kartais turime laiko pasigaminti lėtą vakarienę, kai niekur neskubame. Būtinai pagaminame, kai norisi palepinti savo šeimos narius ar nustebinti užsukusius svečius.

Galimos ingredientų alternatyvos

Šiam receptui galite naudoti įvairių rūšių šonkauliukus – ne tik kiaulienos, bet ir jautienos šonkauliukai puikiai tiks.
Jei neturite rudo cukraus, galite jį pakeisti medumi arba klevų sirupu, tik tuomet padažas bus šiek tiek skystesnis.
Vietoje pomidorų padažo tinka naudoti ir pomidorų pastą, sumaišytą su trupučiu vandens.
Jei namuose neturite vorčesterio padažo, galite jį pakeisti sojos padažu su lašeliu citrinos sulčių.
Baltojo vyno actą galima pakeisti obuolių actu arba raudonojo vyno actu, tik pastarasis suteiks intensyvesnį skonį.
Kopūstų salotoms galite naudoti ne tik baltą, bet ir raudoną kopūstą, arba jų mišinį. Vietoje šviežios morkos tinka ir konservuotos morkų juostelės, o citrinos sultis galite pakeisti lime sultimis arba obuolių actu, jei norite kitokio rūgštumo atspalvio.

Reklama

Patiekalo gaminimo patarimai

Reklama

Renkantis šonkauliukus, atkreipkite dėmesį į mėsos kiekį – geriausia rinktis mėsingus gabalėlius, nes jie bus sultingesni ir skanesni.
Prieš kepimą būtinai pašalinkite plėvelę nuo šonkauliukų apatinės pusės, nes ji trukdo prieskonių skoniui įsiskverbti į mėsą.
Labai svarbu šonkauliukus kepti žemoje temperatūroje ilgą laiką – tai užtikrina, kad mėsa taps minkšta ir neperdžius.
Jei norite dar intensyvesnio skonio, šonkauliukus galite marinuoti prieskonių mišinyje per naktį šaldytuve.
BBQ padažo tirštumo laipsnį galite reguliuoti pagal savo skonį – jei norite tirštesnio padažo, kaitinkite jį ilgiau, jei skystesnio – trumpiau. Padažą taip pat galite pagaminti iš anksto ir laikyti šaldytuve iki 5 dienų.
Kopūstų salotoms labai svarbus spaudymas ir maišymas rankomis – taip daržovės išleidžia sultis ir suminkštėja, o prieskoniai geriau įsigeria. Jei turite laiko, paruoškite šias salotas bent kelias valandas prieš patiekiant, kad skoniai geriau susijungtų.

Ingredientai

Kiaulienos šonkauliukams:

kokybiški mėsingi kiaulienos šonkauliukai: 700 gramų (perku specializuotuose mėsos parduotuvėse)
rudas cukrus: 2 valgomųjų šaukštų
česnako milteliai: 1 arbatinio šaukštelio
druska: 0,5 arbatinio šaukštelio
čili prieskoniai: 0,5 arbatinio šaukštelio
maltas kuminas: 0,5 arbatinio šaukštelio
malta paprika: 1 valgomojo šaukšto

BBQ padažui:

pomidorų padažas: 100 gramų
vanduo: 50 gramų
baltojo vyno actas: 2 valgomųjų šaukštų
vorčesterio padažas: 1 arbatinio šaukštelio
citrinos sultys: šlakelio
druska
pipirai
česnako milteliai: 0,5 arbatinio šaukštelio
garstyčių milteliai: 0,5 arbatinio šaukštelio
rudas cukrus: 1 valgomojo šaukšto
baltas cukrus: 1 valgomojo šaukšto

Kopūstų salotoms:

morkos: 1
citrinos: 0,5
cukrus: 1 arbatinio šaukštelio
druska: 1 arbatinio šaukštelio
aliejus: 2 valgomųjų šaukštų
kmynai: 1 arbatinio šaukštelio

Recepto paruošimas

1. Iš pradžių paruoškite kopūstas salotas, nes kuo ilgiau jos pastovi - tuo tampa skanesnės.
2. Plonai supjaustykite kopūstą, o morkas sutarkuokite.
3. Įtarkuokite citrinos žievelę, įspauskite jos sultis ir suberkite visus prieskonius.
4. Maišykite rankomis gerai paspausdami ir padaužydami, kad daržovės išleistų kuo daugiau savo sulčių ir pataptų minkštesnės.
5. Ruoškite BBQ šonkauliukus: Indelyje sumaišykite visus prieskonius.
6. Kiaulienos šonkauliukus nuplaukite, nusausinkite ir pašalinkite plėvelę.
7. Prieskonių mišiniu įtrinkite šonkauliukus ir suvyniokite į foliją.
8. Kepkite iki 150 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 2 valandas.
9. Paruoškite BBQ padažą: Visus nurodytus ingredientus dėkite į keptuvę, išmaišykite, pakaitinkite maišydami maždaug 10 minučių, kol padažas sutirštės.
10. Po 2 valandų atidenkite foliją, šonkauliukus aptepkite BBQ padažu (mėsingąją pusę) ir kepkite dar maždaug 10-15 minučių.
11. Iškepusių kiaulienos šonkauliukų iš karto nepjaustykite - leiskite "pailsėti" kambario temperatūroje maždaug 10 minučių.
12. Patiekite su keptomis bulvytėmis, kopūstų salotomis ir likusiu BBQ padažu. Skanaus!