Rabarbarų ir saldaus kremo (Custard) pyragas - tinka ir šaldyti rabarbarai!
Aš pati šį kartą gamindama naudojau šaldytus rabarbarus. Saldų kremą pasigaminau iš pakelio (milteliai). Naudojau didesnę 26 centimetrų skersmens kepimo formą dėl to pyragas nesigavo itin aukštas ir nuostabiai iškepė per 40 minučių. Pyragas gaunasi minkštas bei pakankamai drėgnas, saldus kremas ir rabarbarai tarpusavyje idealiai dera.
Ingredientai
- rabarbarai: 400 gramų
- smulkus cukrus: 50 gramų
- kambario temperatūros sviestas: 250 gramų (+ skardos ištepimui)
- paruoštas saldus kremas (Ambrosia): 150 gramų
- miltai su kėlimo milteliais: 250 gramų
- kepimo milteliai: 0,5 arbatinio šaukštelio
- kiaušiniai: 4 (dideli)
- vanilės ekstraktas: 1 arbatinio šaukštelio
- šviesiai rudas smulkus cukrus: 250 gramų
- cukraus pudra (papuošimui)
Rabarbarams paruošti:
Tešlai:
- 1. Iš pradžių paruošiame rabarbarus. Įkaitiname orkaitę iki 200 laipsnių temperatūros arba 180 laipsnių su fenu. Nuplauname rabarbarus, nupjaustome galus ir tada supjaustome nedideliais gabaliukais.
- 2. Sudedame į neaukštą kepimo indą ir užbarstome cukrumi, krestelime, kad susimaišytų ir pasklistų vienu sluoksniu.
- 3. Uždengiame folija ir kepame maždaug 15 minučių, tuomet atidengiame, pajudiname ir kepame dar maždaug 5 minutes arba kol bus rabarbarai minkšti ir sultys kaip sirupas.
- 4. Iškepus, nusunkiame sirupą ir leidžiame rabarbarams atvėsti.
- 5. Po to ištepame 23 centimetrų skersmens kepimo formą ir įkaitiname orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros arba 160 laipsnių su fenu.
- 6. Atidedame 3 valgomuosius šaukštus saldaus kremo, o likusį išplakame kartu su sviestu, miltais, kepimo milteliais, kiaušiniais, vanile bei cukrumi iki vientisos kreminės masės.
- 7. Trečdaliu tešlos išklojame kepimo skardą, pabarstome trečdaliu rabarbarų, tada imame dar trečdalį tešlos ir išdėliojame padrikai, paskui išlyginame kiek įmanoma, vėl dedame trečdalį rabarbų.
- 8. Išdėliojame šaukštu likusią tešlą palikdamos ją atskiruose kauburėliuose. Išmėtome likusius rabarbarus ir kauburėliais uždėliojame saldų kremą.
- 9. Kepame maždaug 40 minučių kol gražiai pagels bei iškils, tada uždengiame folija ir kepame dar maždaug 15-20 minučių. Ar pyragas jau yra iškepęs tikriname mediniu pagaliuku, paliekame atvėsti kepimo formoje.
- 10. Atvėsusį pabarstome cukraus pudra. Lepinamės!
- 11. Rekomendacija: Daugiau pyragų receptų rasite: Pyragai.
Recepto paruošimas
