Raugintų kopūstų sriuba su kiaulienos sprandine ir virtomis bulvėmis su lupena
Raugintų kopūstų sriuba su kiaulienos sprandine – tai tradicinis lietuviškas patiekalas, puikiai tinkantis šaltuoju metų laiku. Ši soti ir aromatinga sriuba ne tik sušildo, bet ir suteikia organizmui reikalingų vitaminų bei mineralų. Rauginti kopūstai yra puikus vitamino C šaltinis, o kiaulienos sprandinė praturtina sriubą baltymais. Patiekiama su lupenomis virtomis bulvėmis, ši sriuba tampa dar sotesnė ir maistingesnė.
Galimos ingredientų alternatyvos
- Kiaulienos sprandinė: vietoje jos galite naudoti kiaulienos šonkauliukus ar karką, kurie taip pat suteiks sriubai sodrų skonį.
- Rauginti kopūstai: jei norite švelnesnio skonio, galite naudoti mažiau rūgščius kopūstus arba prieš dedant į sriubą juos perplauti vandeniu.
Reklama
Patiekalo gaminimo patarimai
- Sultinys: norint intensyvesnio skonio, rekomenduojama naudoti namuose virtą sultinį iš kiaulienos kaulų.
- Prieskoniai: lauro lapai, juodieji pipirai ir kmynai suteiks sriubai tradicinį skonį.
Kalorijos
- Bendras kalorijų kiekis: apie 2400 kcal
- Kalorijos vienoje porcijoje: apie 400 kcal
Ingredientai
- Kiaulienos sprandinė: 500 g
- Rauginti kopūstai: 600 g
- Bulvės: 6 vidutinio dydžio
- Morkos: 2 vidutinio dydžio
- Svogūnai: 2 vidutinio dydžio
- Česnakai: 3 skiltelės
- Lauro lapai: 2 vnt.
- Juodieji pipirai (žirneliai): 5 vnt.
- Kmynai: 1 arbatinis šaukštelis
- Druska: pagal skonį
- Augalinis aliejus: 2 šaukštai
- Vanduo: 2,5 litro
- 1. Sultinio paruošimas: kiaulienos sprandinę nuplaukite, supjaustykite stambiais gabalais ir sudėkite į didelį puodą.
- 2. Užpilkite 2,5 litro šalto vandens, pridėkite lauro lapus, juoduosius pipirus ir kmynus.
- 3. Užvirkite, sumažinkite ugnį ir virkite ant silpnos ugnies apie 1 valandą, kol mėsa taps minkšta.
- 4. Daržovių paruošimas: kol verda sultinys, nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūnus, morkas ir česnakus.
- 5. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, suberkite svogūnus ir kepkite, kol jie taps permatomi.
- 6. Tada pridėkite morkas ir česnakus, kepkite dar 5 minutes, kol daržovės suminkštės.
- 7. Raugintų kopūstų paruošimas: jei rauginti kopūstai labai rūgštūs, perplaukite juos šaltu vandeniu ir nuspauskite perteklinį skystį. Jei kopūstai ilgi, juos šiek tiek pasmulkinkite.
- 8. Sriubos virimas: į puodą su sultiniu ir mėsa sudėkite keptas daržoves ir raugintus kopūstus. Jei reikia, įpilkite daugiau vandens, kad sriuba nebūtų per tiršta.
- 9. Užvirkite ir virkite ant silpnos ugnies dar 30 minučių, kol kopūstai taps minkšti.
- 10. Bulvių virimas: kol verda sriuba, gerai nuplaukite bulves ir virkite jas su lupenomis atskirame puode, kol jos taps minkštos (apie 20–25 minutes). Išvirusias bulves nukoškite ir palikite šiltai.
- 11. Patiekimas: sriubą paragaukite ir, jei reikia, pagardinkite druska.
- 12. Patiekite karštą su lupenomis virtomis bulvėmis šalia.
- 13. Santrauka: Raugintų kopūstų sriuba su kiaulienos sprandine – tai tradicinis lietuviškas patiekalas, puikiai tinkantis šaltuoju metų laiku. Ši soti ir aromatinga sriuba ne tik sušildo, bet ir suteikia organizmui reikalingų vitaminų bei mineralų. Rauginti kopūstai yra puikus vitamino C šaltinis, o kiaulienos sprandinė praturtina sriubą baltymais. Patiekiama su lupenomis virtomis bulvėmis, ši sriuba tampa dar sotesnė ir maistingesnė.
Recepto paruošimas
