Šaltibarščiai su jogurtu ir keptomis bulvėmis
Šaltibarščiai – tai neatsiejama lietuviškos virtuvės dalis, kuri ypač populiari šiltuoju metų laiku. Šis gaivus ir lengvas patiekalas puikiai numalšina alkį, suteikia energijos ir atgaivina karštą vasaros dieną. Tradiciškai šaltibarščiai gaminami su kefyru, tačiau šiame recepte naudojamas natūralus jogurtas, kuris suteikia subtilaus kremiškumo bei lengvesnės tekstūros. Prie šio šaltibarščių recepto patiekiamos orkaitėje keptos bulvės – traškios išorėje ir minkštos viduje, kurios puikiai dera su šaltu, šiek tiek rūgščiu burokėlių ir žalumynų skoniu.
Šis patiekalas ne tik skanus, bet ir maistingas – gausus vitaminų bei mineralų. Puikiai tinka tiek pietums, tiek vakarienei, o taip pat gali būti patiekiamas kaip lengvas užkandis ar šventinis patiekalas.
Jei neturite visų ingredientų po ranka, galite juos pakeisti kitais, išlaikydami panašią skonio paletę:
Reklama
- Jogurtas: Galima keisti kefyru, pasukomis ar net graikišku jogurtu, kuris suteiks dar kremiškesnę tekstūrą.
- Burokėliai: Jei nėra šviežių virtų burokėlių, galima naudoti marinuotus burokėlius arba net konservuotus, tačiau būtina patikrinti, ar jie nėra per saldūs.
- Krapai: Jei nemėgstate krapų, juos galima keisti petražolėmis ar svogūnų laiškais.
- Agurkai: Puikiai tinka tiek trumpavaisiai, tiek ilgieji agurkai, tačiau galima naudoti ir cukinijas.
- Bulvės: Keptas bulves galima keisti virtomis arba apkeptomis keptuvėje su sviestu ir česnaku.
- Jogurto pasirinkimas: Naudokite natūralų, nesaldintą jogurtą su 2–3% riebumu – taip šaltibarščiai išliks švelnūs ir nepraras savo tekstūros.
- Spalvos išlaikymas: Kad šaltibarščiai įgautų sodrią spalvą, išmaišius juos reikėtų palikti bent 10 minučių, kad burokėliai „atskleistų“ savo spalvą.
- Burokėlių pasirinkimas: Geriausia naudoti šviežiai virtus arba orkaitėje keptus burokėlius – jie išlaiko daugiau skonio ir yra sveikesni už marinuotus.
- Bulvių kepimas: Bulves kepkite iki aukso rudos spalvos, apšlakstę alyvuogių aliejumi ir pagardinę druska bei česnaku.
Ingredientai
- Jogurtas: 500 ml
- Virti burokėliai: 2 vidutinio dydžio
- Agurkai: 2 vnt.
- Kiaušiniai: 2 vnt.
- Krapai: 1 sauja
- Svogūnų laiškai: 1 sauja
- Druska: pagal skonį
- Pipirai: pagal skonį
- Vanduo arba mineralinis vanduo: 100 ml (jei norite skystesnės konsistencijos)
- Citrinos sultys: 1 valgomasis šaukštas (pasirinktinai)
- Bulvės: 4 vnt.
- Alyvuogių aliejus: 2 valg. šaukštai
- Česnakas: 1 skiltelė
- 1. Paruoškite daržoves. Virtus burokėlius nuskuskite ir supjaustykite smulkiais kubeliais arba sutarkuokite stambia tarka.
- 2. Agurkus taip pat supjaustykite mažais kubeliais.
- 3. Paruoškite kiaušinius. Kiaušinius išvirkite kietai (apie 10 minučių), atvėsinkite šaltame vandenyje, nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
- 4. Sumaišykite ingredientus. Dideliame dubenyje sumaišykite burokėlius, agurkus, kiaušinius, smulkintus krapus bei svogūnų laiškus.
- 5. Supilkite jogurtą. Į daržovių mišinį supilkite natūralų jogurtą ir gerai išmaišykite.
- 6. Jei norite skystesnės konsistencijos, įpilkite šiek tiek vandens ar mineralinio vandens.
- 7. Pagardinkite. Įberkite druskos, pipirų pagal skonį ir, jei norite šiek tiek rūgštelės, įspauskite citrinos sulčių.
- 8. Palikite pastovėti. Kad skoniai susimaišytų ir atsiskleistų, leiskite šaltibarščiams pastovėti šaldytuve bent 15 minučių.
- 9. Paruoškite bulves. Bulves gerai nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite skiltelėmis. Sumaišykite su alyvuogių aliejumi, smulkintu česnaku ir druska.
- 10. Iškepkite bulves. Kepkite orkaitėje iki 200°C temperatūros apie 30 minučių, kol taps traškios ir auksinės spalvos.
- 11. Patiekite. Atvėsusius šaltibarščius supilkite į lėkštes ir patiekite su šiltomis, ką tik iškeptomis bulvėmis. Skanaukite!
Recepto paruošimas
Atsiliepimai