Beatos raugintų kopūstų sriuba su šonkauliukais
Mano draugė Beata parodė, kaip pasigaminti pačią tobuliausią raugintų kopūstų sriubą su šonkauliukais. Ji manęs dar niekada nenuvylė! Esu šią sriubą bandžiusi ruošti ne tik su šonkauliukais, bet ir su kitokia mėsa. Gavosi taip pat labai skaniai, bet vyras užtvirtintai pasakė, kad variantas su šonkauliais pats skaniausias. Tad dažniausiai ir gaminu būtent pagal šį variantą!
Beje, šią raugintų kopūstų sriuba itin skanu patiekti su bulvėmis, kurios išvirtos su lupena. Pasilepinam!
Beje, šią raugintų kopūstų sriuba itin skanu patiekti su bulvėmis, kurios išvirtos su lupena. Pasilepinam!
Galimos ingredientų alternatyvos
- Nors originalus receptas kviečia naudoti kiaulienos šonkauliukus, šią sriubą galima ruošti ir su kitomis mėsos rūšimis. Puikiai tinka rūkyta kiauliena, jautienos kumpis ar net vištienos šlaunelės.
- Jei norite vegetariško varianto, šonkauliukus galite pakeisti pupelėmis ar avinžirniais, kurie suteiks baltymų ir sotumo.
- Raugintus kopūstus galima rinktis pagal savo skonį – tinka tiek namuose rauginti, tiek parduotuvėje įsigyti.
- Jei mėgstate aštresnį skonį, galite naudoti raugintus kopūstus su kmynais ar česnakais.
- Pomidorų padažą galima pakeisti šviežiais pomidorais (3-4 vidutinio dydžio) arba pomidorų pasta (1-2 šaukštai) sumaišyta su trupučiu vandens.
Reklama
Patiekalo gaminimo patarimai
Norėdami išgauti geriausią skonį, rekomenduoju šonkauliukus prieš verdant apkepti keptuvėje – taip jie išlaikys savo sultingumą ir suteiks sriubai gilesnį skonį. Raugintus kopūstus, jei jie per rūgštūs, galima trumpai nuskalauti po tekančiu vandeniu arba įdėti šaukštelį cukraus į sriubą, kad subalansuotumėte rūgštumą. Sriuba tampa dar skanesnė kitą dieną, kai visi skoniai susiguli, todėl nebijokite pagaminti didesnį kiekį. Jei norite tirštesnės konsistencijos, į sriubą galite įdėti bulvių arba truputi bulvių krakmolo.
Ingredientai
- kiaulienos šonkauliukai: ~500 gramų (arba kitokia pasirinkta mėsa)
- vanduo: 2 litrų
- rauginti kopūstai: 0,5-0,7 litro (dėkite pagal norimą sriubos tirštumą)
- morkos: 1
- svogūnai: 1
- sviestas: 1 šaukšto (+ šlakelis augalinio aliejaus)
- pomidorų padažas: 3-4 valgomųjų šaukštų
- lauro lapai: 2-3
- juodieji pipirai: 5
- 1. Pirmiausia į puodą pilkite vandenį, dėkite mėsą, raugintus kopūstus, prieskonius, užvirinkite ir virkite maždaug 60 minučių.
- 2. Tuomet keptuvėje ištirpinkite sviestą ir įpilkite šlakelį augalinio aliejaus.
- 3. Riebalus įkaitinkite ir juose pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną ir stambia tarka sutarkuotą morką.
- 4. Tada keptuvės turinį sukrėskite į puodą ir virkite dar maždaug 20 minučių, kol kopūstai suminkštėja.
- 5. Prieš bebaigiant virti sudėkite pomidorų padažą.
- 6. Patiekite ir skanaukite!
Recepto paruošimas
