Skanus stirnienos guliašas su daržovėmis
Stirnienos guliašas su daržovėmis – tai patiekalas, kuris sujungia laukinės mėsos gilų skonį su daržovių šviežumu ir prieskonių harmonija. Šis guliašas išsiskiria tuo, kad leidžia naudoti net ir gyslotą, kietesnę stirnieną – troškinimo procesas ją suminkština ir atskleidžia ypatingą laukinę tekstūrą bei skonį. Tai idealus pasirinkimas rudens ar žiemos vakarienei, kai norisi šildančio, sotiško ir aromatingo patiekalo.
Stirnienos mėsa – viena iš sveikiausių raudonos mėsos rūšių: joje daug baltymų, mažai riebalų, o taip pat gausu geležies bei B grupės vitaminų. Gaminant šį guliašą, galima laisvai improvizuoti su daržovėmis bei prieskoniais – tai suteikia patiekalui universalumo ir leidžia pritaikyti jį pagal sezono gėrybes ar asmeninius skonius.
Šis stirnienos guliašas ypač tinka patiekti su bulvių koše arba šviežiai kepta duona, kuri puikiai sugeria kvapnų padažą. Jo kvapas pripildys namus šilumos, o skonis sužavės net reikliausius gurmanus.
Reklama
- Stirnieną galima keisti elniena, jautiena ar net triušiena – troškinimo laikas gali skirtis, bet rezultatas bus taip pat skanus.
- Vietoje paprikų galima naudoti cukinijas arba baklažanus – jos suteiks švelnesnę tekstūrą.
- Pupeles pomidorų sultyse galima pakeisti konservuotais avinžirniais ar lęšiais.
- Vyną galima keisti jautienos sultiniu arba raudonųjų vynuogių sultimis – tai ypač naudinga, jei patiekalą ruošiate vaikams.
- Aštriuosius pipirus galima keisti žiupsneliu aitriosios paprikos miltelių – taip lengviau kontroliuoti aštrumą.
- Jei trūksta kai kurių prieskonių, galima naudoti universalius mėsos prieskonius be druskos.
- Prieš kepant stirnieną, būtinai nusausinkite ją popieriniu rankšluosčiu – taip mėsa gražiai apskrus ir neišleis per daug skysčio.
- Prieskonius geriausia trinti tarp delnų prieš dedant į puodą – tai sustiprina jų aromatą.
- Guliašą geriausia virti storadugniame puode arba ketaus troškintuve – taip šiluma pasiskirsto tolygiai.
- Jei mėgstate tirštesnį padažą, į guliašą galima įmaišyti šaukštą pomidorų tyrės ar trupučio miltų pabaigoje.
- Troškinimui naudokite ne per daug vandens – skysčio turi būti tiek, kad apsemtų ingredientus, bet ne daugiau.
Ingredientai
- stirniena: 1 kilogramo
- bulvės: 1 kilogramo
- morkos: 400 gramų
- paprikos: 300 gramų
- svogūnai: 400 gramų
- maži aštrieji pipirai: 2
- česnakas: 8 skiltelių
- pupelės pomidorų sultyse: 200 gramų
- vynas: 1 stiklinės
- čiobrelis: 1 dalis
- kalendra: 3 dalys
- lauro lapeliai: 1 dalis
- indiškas kmynas: 1 dalis
- kurkuma: 1 dalis
- pelektrūnas: 2 dalys
- aštriosios paprikos: 1 dalis
- petražolės: 3 dalys
- raudonėlis: 3 dalys
- gelsvė 1 dalis
- melisa: 1 dalis
- bazilikas: 2 dalys
- druska
- pipirai
- saldžiosios paprikos milteliai: 25 gramų
- aliejus: 70 gramų
Pirmam prieskonių rinkiniui:
Antram prieskonių rinkiniui:
Taip pat:
- 1. Pirmiausia pasirinktą stirnienos mėsą supjaustykite gabaliukais ir apkepinkite keptuvėje, karštame aliejuje.
- 2. Tada sudėkite apkepintą mėsą į puodą, užpilkite stikline karšto vyno ir troškinkite maždaug 40 minučių. Jeigu šiam guliašui imamas negyslotas kumpis užteks ir 20 minučių, gyslotai mėsai gali prireikti ir visos valandos. Įpusėjus troškinimui sudėkite pirmą prieskonių rinkinį.
- 3. Svogūnus supjaustykit žiedais, supjaustykite 4 skilteles česnako, apkepiname aliejuje.
- 4. Sudėkite žiedus ant troškinamos mėsos. Taip pat sluoksniuokite dėdami kubeliais pjaustytas bulves, morkas, paprikas, aštriuosius pipirus, pabarstykite saldžiosios paprikos milteliais.
- 5. Užpilkite vandeniu arba stirnienos sultiniu taip, kad apsemtų per kelis pirštus.
- 6. Uždengus dangtį troškinkite maždaug 40 minučių. Įpusėjus troškinimui sudėkite antrąjį prieskonių rinkinį.
- 7. Prieš pabaigą sudėkite druską, pabarstykite pipirus, sudėkite susmulkintus česnakus.
- 8. Išjunkite kaitrą ir su uždengtu dangčiu palaikykite dar maždaug 10 minučių.
- 9. Patiekite ir skanaukite!
Recepto paruošimas
Atsiliepimai