Smidrų - brokolių apkepas su vištiena 🥦🌿
Šis apkepas išsiskiria savo švelniu skoniu, ryškia daržovių spalvų palete ir puikia sudėtimi, kuri tiks tiek sveiką mitybą propaguojantiems, tiek skubantiems, tačiau norintiems valgyti kokybišką namuose ruoštą maistą. Kiaušiniai, vištiena, daržovės ir sūris sudaro subalansuotą ir sotų patiekalą, kurį galima lengvai pritaikyti pagal savo turimus ingredientus ar pageidavimus. Tai vienas iš tų receptų, kuris leidžia improvizuoti ir vis tiek garantuoja puikų skonį bei tekstūrą.
Šio apkepo pagrindą sudaro švieži brokoliai, smidrai ir vištienos gabaliukai – puikus derinys tiek skoniu, tiek maistingumu. Grietinės ir avižinio pieno mišinys kartu su kiaušiniais suteikia patiekalui purumo ir kreminės tekstūros, o mocarela bei parmezanas – malonų, subtilų sūrio poskonį.
- Vištieną galima keisti kalakutiena arba smulkinta liesa jautiena, jei norisi kitokio skonio ir tekstūros.
- Grietinę galima pakeisti graikišku jogurtu, kuris suteiks šiek tiek rūgštelės ir sumažins riebalų kiekį.
- Avižinį pieną galima keisti migdolų, kokosų ar karvės pienu.
- Mocarelą galima keisti tarkuotu čederiu, gouda arba feta, jei norisi intensyvesnio sūrio skonio.
- Liofilizuotus česnakus galima pakeisti šviežiai smulkintu česnaku arba česnako milteliais.
- Smidrus galima keisti šparaginėmis pupelėmis arba cukinijos juostelėmis.
- Alyvuogių aliejų galima keisti avokado arba kokosų aliejumi.
- Vištieną prieš kepimą verta šiek tiek apkepinti keptuvėje – taip ji įgaus daugiau skonio ir bus sultingesnė.
- Brokolius rekomenduojama lengvai apvirti garuose, kad išlaikytų spalvą, bet taptų švelnesni.
- Apkepą galima pagardinti džiovintomis žolelėmis – bazilikais, raudonėliais ar čiobreliais.
- Sūrio sluoksnį geriausia dėti ne tik viršuje, bet ir šiek tiek viduje – taip apkepas taps vientisesnis ir sotesnis.
- Kepimo formą būtina gerai ištepti aliejumi arba naudoti kepimo popierių, kad apkepas neprikibtų.
Ingredientai
- Vištienos filė (supjaustyta nedideliais gabaliukais): 400 g.
- Brokolis (nedidelis, susmulkintas): 1 vnt.
- Vištienos natūralūs prieskoniai: pagal skonį.
- Liofilizuoti česnakai: 1 šaukštas.
- Druska: pagal skonį.
- Kiaušiniai: 4 vnt.
- Grietinė: 2 šaukštai.
- Mocarela (tarkuota): 70 g.
- Avižinis pienas: 50 ml.
- Alyvuogių aliejus (kepimo formai): 1 šaukštas.
- Smidrai (nuplauti, nupjauti kieti galai): apie 100 g.
- Morkų juostelės (papuošimui): saujelė.
- Avokado arba alyvuogių aliejus (apipurškimui): 1 šaukštas.
- Parmezano sūris (tarkuotas): 30 g.
- 1. Vištienos filė buvo supjaustyta mažais gabalėliais ir apibarstyta natūraliais prieskoniais bei druska. Jei naudojate šviežius česnakus, jie taip pat buvo smulkinti ir įmaišyti į mėsą.
- 2. Brokolis buvo susmulkintas į mažus žiedynus. Norint išlaikyti jų spalvą ir sumažinti kartumą, verta kelias minutes apvirti garuose.
- 3. Dideliame dubenyje buvo įmušti kiaušiniai, įdėta grietinė, supiltas avižinis pienas ir įmaišyta tarkuota mocarela. Viskas buvo kruopščiai išplakta iki vientisos masės.
- 4. Į šią kiaušinių ir pieno masę buvo įmaišyti vištienos gabaliukai bei paruošti brokoliai. Viskas atsargiai sumaišyta.
- 5. Kepimo forma buvo patepta alyvuogių aliejumi. Į ją buvo supilta visa masė.
- 6. Viršuje gražiai sudėti smidrai ir morkų juostelės, kurios suteikia spalvos ir traškumo.
- 7. Paviršius buvo lengvai apipurkštas alyvuogių arba avokado aliejumi, kad kepimo metu apskrustų.
- 8. Orkaitė buvo įkaitinta iki 180 °C. Apkepas kepė apie 35–40 minučių, kol paviršius švelniai apskrudo, o vidus sustandėjo.
- 9. Likus kelioms minutėms iki kepimo pabaigos, paviršius buvo apibarstytas parmezano sūriu ir trumpam grąžintas į orkaitę, kad sūris išsilydytų ir apskrustų.
- 10. Ištraukus iš orkaitės, apkepas buvo paliktas kelioms minutėms „pailsėti“, kad būtų lengviau pjaustyti ir skonis būtų tolygesnis.
Recepto paruošimas
Atsiliepimai