Špinatų tortas "Smaragdo aksomas" su želė ir kremu ("Emerdald velvet cake")

Ingredientai

Biskvitui:
• švieži špinatai: 150 gramų
• miltai: 200 gramų (išėmus 1 valgomąjį šaukštą miltų, bendras svoris 200 g - miltų + 1 valgomasis šaukštas krakmolo)
• bulvių arba kukurūzų krakmolas: 1 valgomojo šaukšto
• kepimo milteliai: 10 gramų
• kiaušiniai: 5 (dideli)
• rapsų aliejus: 75 gramų
• cukrus: 200 gramų
• vanilinis cukrus: 8 gramų
• druska: žiupsnelio
• karštas vanduo: 50 mililitrų (likusio nuo špinatų)
Kremui:
• kambario temperatūros graikiškas jogurtas: 250 gramų
• šalta, 30% riebumo grietinėlė: 500 mililitrų
• cukrus: 150 gramų
• vanilinis cukrus: 8 gramų
• pienas: 150 mililitrų (skirtas želatinos išbrinkinimui)
• želatina: 15 gramų
Įdarui:
• braškės: 300 gramų (tinka ir šaldytos)
• želė: 300-400 mililitrų (dviejų spalvų - geltona ir raudona)
Papuošimui:
• braškės
• baltas šokoladas

Recepto paruošimas

1. 1. Patarimas: Geriausia iš vakaro būtų pasidaryti želė ir išsikepti biskvitą, o kita dieną bus galima daug greičiau pasigaminti tortą.
2. 2. Pirmiausia nuplauname špinatus, nuimame stiebelius ir užpilame verdančiu vandeniu, kad apsemtų, laikome maždaug 5-7 minutes (špinatai suminkštėja ir lengviau susiblenderiuoja). Tuomet gerai nuspaudžiame ir atidedame 50 mililitrų vandens.
3. 3. Į dubenį sudedame špinatus, augalinį aliejų ir sublenderiuojame iki visiškos tyrės (arba sudedame į maišytuvą ir sumalame).
4. 4. Į dubenį sudedame miltus, krakmolą, kepimo miltelius, išmaišome ir viską prasijojame.
5. 5. Atskiriame kiaušinių trynius nuo baltymų.
6. 6. Į baltymus įberiame žiupsnelį druskos, pridedame penktadalį cukraus ir išplakame mikseriu iki standžių putų, plakame maždaug 5 minutes, ne mažiau.
7. 7. Kitame dubenyje išplakame mikseriu trynius, palaipsniui supilame karštą špinatų vandenį (jeigu atvėso vanduo tai jį būtinai pašildome). Tuomet įpilame vanilinį cukrų ir likusį cukrų ir plakame toliau iki purios, lengvos, šviesios masės.
8. 8. Į išplaktą trynių masę sudedame špinatų tyrę ir viską gerai mikseriu išplakame.
9. 9. Tada sudedame dalimis persijotą miltų mišinį ir viską gerai išmaišome.
10. 10. Po to sudedame dalimis išplaktus baltymus ir su mentele atsargiai, judesiais iš apačios į viršų įmaišome į tešlą, stengiamės nenusodinti baltymų.
11. 11. Kepimo formą (24 centimetrų skersmens) išklojame su kepimo popieriumi ir supilame tešlą.
12. 12. Kepame iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje, maždaug 40 minučių.
13. 13. Ar jau iškepė, patikriname mediniu pagaliuku: jis, įkištas ir ištrauktas iš kepinio centro, privalo būti švarus.
14. 14. Iškepusį biskvitą su forma perkeliame ant grotelių ir maždaug 10 minučių paliekame kad atvėstų. Paskui atsargiai apipjauname peiliu, išimame ir padedame jį vėsti ant grotelių.
15. 15. Biskvitą prieš pjaustymą reikia vėsinti maždaug 5-6 valandas. Pjaustyti galite tik visiškai atvėsusį biskvitą, kitaip jis trupės! Aš pati atvėsusį biskvitą apsukau maistine plėvele ir per visą naktį palaikiau šaldytuve. O kitą dieną nupjauname biskvito viršaus nelygumus (trupinius panaudosite papuošimui) ir biskvitą perpjauname išilgai į tris lygias dalis.
16. 16. Kremas: Želatiną užpilame šaltu pienu ir paliekame 20 minučių, kad išbrinktų. Tada ištirpiname karšto vandens vonelėje, atvėsiname.
17. 17. Į kambario temperatūros jogurtą įpilame cukraus ir vanilinio cukraus, išmaišome ir paliekame, kol cukrus ištirps.
18. 18. Į jogurtą įpilame atvėsintą želatiną ir gerai išmaišome.
19. 19. Šaltą grietinėlę išplakame mikseriu, nedideliu greičiu. Svarbiausia yra neperplakti! Grietinėlė turi gerai laikyti formą bei būti minkšta.
20. 20. Į jogurto masę, atsargiai mikseriu, įmaišome dalimis plaktą grietinėlę. Kremas jau paruoštas.
21. 21. Torto surinkimas: Sustingusią žele supjaustome kubeliais. Braškes supjaustome mažais gabaliukais (kelias braškes atidedame torto papuošimui). Kremą padaliname į tris lygias dalis.
22. 22. Kepimo formą (26 centimetrų skersmens) išklojame kepimo popieriumi. Tortinės kraštus apjuosiame (suformuojame aukštas sieneles) acetato juosta, nes kitaip tortas netilps į formą.
23. 23. Dedame per vidurį vieną biskvitą, dedame supjaustytas braškes, aptepame kremu, ant kremo dedame supjaustytus želė kubelius.
24. 24. Tuomet dedame antrą biskvitą, šiek tiek paspaudžiame, dedame braškes, kremą, želė, uždedame paskutinį biskvitą, paspaudžiame ir patepame likusiu kremu.
25. 25. Liko tortą papuošti: Ant kremo dedame perpus perpjautas braškes, užberiame sutarkuoto šokolado ir biskvito trupinių.
)
26. 26. Tortą pastatome į šaldytuvą visiškai sustingti, mažiausiai 6 valandas, o geriausia per visą naktį, nes tuomet būna pats skaniausias. Pasilepinam!
27. 27. Rekomendacija: Daugiau špinatų tortų receptų rasite: Špinatų tortai.