Sveikesnis bešamelis su kalafioru (be miltų ir sviesto)
Tradicinis bešamelio padažas – vienas iš pagrindinių klasikinių prancūziškų padažų, dažnai naudojamas lazanijose, apkepuose ar patiekiamas su daržovėmis, mėsa ar žuvimi. Tačiau įprastai gaminamas su dideliu kiekiu sviesto ir kvietinių miltų, todėl gali būti netinkamas tiems, kurie ieško sveikesnių mitybos alternatyvų arba turi tam tikrų maisto netoleravimų. Šis sveikesnis bešamelis su kalafioru yra puikus pavyzdys, kaip išlaikyti klasikinį kreminį skonį, tačiau vengiant riebalų pertekliaus bei glitimo. Vietoje miltų naudojamas virintas žiedinis kopūstas (kalafioras), o sviestą pakeičia augalinis arba gyvūninės kilmės pienas.
Tai švelnaus skonio, lengvas, maistingas ir universalus padažas, kuris puikiai tiks prie įvairiausių patiekalų – nuo virtų bulvių iki makaronų ar net sumuštinių. Dėl savo sudėties šis padažas ypač tinka sveikos mitybos šalininkams, veganams (jei naudojamas augalinis pienas) ar tiems, kurie riboja angliavandenių kiekį maiste. Be to, šis receptas yra itin greitas – jį pagaminsite vos per keliolika minučių.
Reklama
- Kalafioras: Galima keisti virtomis cukinijomis arba virtomis baltosiomis pupelėmis, jei norisi kitos konsistencijos ar švelnesnio skonio padažo versijos.
- Sojų pienas: Gali būti naudojamas migdolų, avižų, ryžių ar kokosų pienas. Jei nevengiate gyvūninės kilmės produktų – puikiai tiks ir karvės pienas.
- Muskato riešutas: Galima keisti trupučiu česnako miltelių arba baltųjų pipirų, jei norisi šiek tiek kitokio aromato.
- Mielių dribsniai: Juos galima pakeisti veganišku parmezanu arba nedideliu kiekiu tarkuoto kietojo sūrio (pvz., Džiugo ar Parmigiano).
- Druska ir pipirai: Galima naudoti žolelių druską arba šviežiai maltus spalvotus pipirus, jei norite šiek tiek ryškesnio skonio.
- Kalafiorą virkite iki visiško suminkštėjimo, kad susitrintų į vientisą, švelnią tyrę.
- Naudokite galingą trintuvą, kad padažas būtų kuo kremiškesnis ir vientisesnis.
- Pieną pilkite po truputį, kad galėtumėte kontroliuoti galutinį padažo tirštumą.
- Pagardinkite pagal skonį, bet rekomenduojama neskubėti – paragaukite po kiekvieno prieskonių papildymo.
- Jeigu liko padažo, jį galima laikyti šaldytuve iki 3 dienų ir pašildyti ant silpnos ugnies.
Ingredientai
- Kalafioras (žiedinis kopūstas): 1 vidutinio dydžio galva (~500 g)
- Sojų pienas (arba karvės pienas): ~150 ml
- Druska: pagal skonį
- Juodieji pipirai: pagal skonį
- Muskato riešutas (tarkuotas): žiupsnelis
- (Pasirinktinai) Mielių dribsniai arba tarkuotas kietasis sūris: 1 šaukštas
- 1. Kalafiorą padalinkite nedideliais žiedynais ir sudėkite į verdantį pasūdytą vandenį.
- 2. Virkite apie 10–12 minučių, kol visiškai suminkštės.
- 3. Nusunkite kalafiorą ir leiskite jam šiek tiek atvėsti.
- 4. Sudėkite išvirtą kalafiorą į elektrinį trintuvą. Pradėkite trinti ir po truputį pilkite pasirinktą pieną – kol pasieksite norimą padažo tirštumą.
- 5. Įberkite druskos, šviežiai maltų pipirų ir žiupsnelį muskato riešuto. Dar kartą trumpai sutrinkite, kad prieskoniai tolygiai pasiskirstytų.
- 6. Jei naudojate mielių dribsnius ar sūrį – įdėkite juos pačioje pabaigoje ir trumpai pertrinkite.
- 7. Paruoštą padažą galima iškart naudoti arba laikyti šaldytuve sandariame inde. Prieš naudojimą rekomenduojama pašildyti.
Recepto paruošimas
Atsiliepimai