Tom kha gai tailandieška sriuba su vištiena ir daržovėmis
Tom Kha Gai - tai tailandietiška sriuba su vištiena, kuris tikriausiai yra bene populiariausias Tailando virtuvės šedevras, atkeliavęs ir į daugelio patiekalų meniu. Patiekalas yra tikrai nesunkiai gaminamas, nors ir pareikalaus kelių ne tokių mūsų virtuvėse populiarių ingredientų, bet juos tikrai įmanoma surasti parduotuvių lentynose (bent jau didesnių parduotuvių). Įprastai tokia sriuba gali būti pagardinama vištos kojomis, viduriais arba sukrešėjusiu krauju, bet šįkart Jums pateiksime tradiciškesnį, nuo seno gaminamą ir mūsų skoniams labiau priimtiną, Tom Kha Gai sriubos receptą.
Galimos ingredientų alternatyvos
Galimos ingredientų alternatyvos
- Kokosų kremas: jei jo neturite, galite naudoti tą patį kiekį kokosų pieno.
- Alpinija (galangal): dažnai keičiama į imbierą, kuris lengviau randamas mūsų parduotuvėse.
- Laimo lapai: galima pakeisti šviežia laimo žievele ar papildomomis laimo sultimis.
- Pievagrybiai: vietoje jų galima naudoti kreivabudes, šitake ar net portobello grybus.
- Vištienos filė: tinka ir kalakutiena arba net tofu, jei pageidaujate vegetariškos versijos.
- Žuvies padažas: veganams galima rinktis sojos padažą su keliais lašais sezamo aliejaus.
- Šviežia kalendra: jei nemėgstate kalendros, tinka ir petražolės arba svogūnų laiškai.
- Neužvirkite kokosų pieno: tai padeda išvengti jo sušokimo į gumuliukus.
- Citrinžolę prieš naudojimą reikia sutraiškyti: taip išsiskiria intensyvesnis aromatas.
- Imbierą supjaustykite kuo ploniau: kad skonis tolygiai pasiskirstytų sriuboje.
- Nepamirškite paragauti prieš patiekiant: galite koreguoti rūgštumą, sūrumą ar aštrumą pagal savo skonį.
- Patiekite su virtais ryžiais: tai suteikia daugiau sotumo ir padaro patiekalą išbaigtu.
Ingredientai
- kokosų pienas: 1 skardinės (400 mililitrų)
- kokosų kremas: 1 pakuotės (~150-200 mililitrų; jei neturite, galima pakeisti tokiu pat kiekių kokosų pieno)
- citrinžolės: 1
- švieži arba džiovinti laimo lapai: 4-5
- laimo vaisiaus sultys: iš 3 vnt.
- vištienos filė: 500 gramų
- imbieras: 3-4 centimetrų ilgio šaknies (įprastai naudoja alpinija (galangal), bet mūsų šalyje sudėtinga jos surasti)
- vištienos sultinys: 450 mililitrų
- pievagrybiai: 1 saujos
- žuvies padažas: 1-2 šaukštų (arba pagal skonį)
- čili pipirai: 1
- šviežia kalendra: šiek tiek
- 1. Pirmiausia buku peilio galu padaužykite citrinžolę, kad suaktyvėtų aromatas, ir supjaustykite į kelias dideles dalis.
- 2. Tada nuluptą imbierą supjaustykite plonomis juostelėmis.
- 3. Po to į puodą pilkite kokosų pieną, kokosų kremą, vištienos sultinį, dėkitme imbierą, citrinžolę, laimo lapus ir kaitinkit ant vidutinės kaitros maždaug 4-5 minutes (neleiskite pilnai užvirti, nes kokosų pienas šitaip gali sušokti į gumuliukus).
- 4. Paskui sudėkite smulkiai supjaustytą vištieną su grybais ir tokiu pat būdu, iki galo neužvirdami, kaitinkite maždaug 10-15 minučių.
- 5. Kai jau vištiena išvirs, berkite susmulkintą čili pipirą, pilkite žuvies padažą ir laimo sultis.
- 6. Tom Kha Gai sriubą įprastai yra patiekiama su susmulkinta šviežia kalendra bei virtais ryžiais. Skanaus! ;)
Recepto paruošimas
Atsiliepimai