Tradicinė suomiška žuvienė (Finnish fish soup) su grietinėle

Ingredientai

• sviestas: 3 valgomųjų šaukštų
• svogūnai: 1
• bulvės: 4 (vidutinio dydžio)
• morkos: 2 (vidutinio dydžio)
• kvapieji pipirų žirneliai: 5
• žuvies filė: 500 gramų (lašišos, jūrų lydekos, strimėlių, ešerio, menkės ar kt.)
• žuvies prieskoniai
• grietinėlė: 200 gramų
• smulkinti krapai: 50 mililitrų
• druska
• pipirai
• sultinio kubeliai: 1 (neprivaloma; sultinį galite pasidaryti ir iš sriubai skirtos žuvies)

Recepto paruošimas

1. 1. Pirmiausia smulkiai supjaustomas svogūnas. Jis švelniai kepinamas svieste, kol įgauna gražią aukso spalvą ir tampa minkštas.
2. 2. Tuo metu į didelį puodą įpilama apie 2 litrus vandens. Supjaustyta žuvis apibarstoma žuvies prieskoniais ir kartu su apkepintais svogūnais bei likusiu sviestu perkeliama į puodą. Įdedami kvapieji pipirų žirneliai, pasūdomas ir pagal skonį pagardinamas juodaisiais pipirais. Galima įdėti ir sultinio kubelį, jei norisi intensyvesnio skonio.
3. 3. Sriuba verdama apie 5–10 minučių, kol žuvis beveik išverda. Jei naudojama šviežia žuvis, virimo laikas gali būti kiek ilgesnis.
4. 4. Išvirus žuviai, visas sultinys perkošiamas per sietelį, žuvis atsargiai išimama, o skaidrus sultinys vėl supilamas atgal į puodą.
5. 5. Į tą patį puodą sudedamos kubeliais supjaustytos bulvės ir griežinėliais arba smulkiais kubeliais supjaustytos morkos, kurios verdamos, kol daržovės tampa minkštos.
6. 6. Kai bulvės ir morkos jau beveik paruoštos, žuvis vėl sugrąžinama į puodą. Sriuba paverdama dar kelias minutes, kad visi skoniai susijungtų.
7. 7. Į sriubą supilama grietinėlė, o puodas trumpai užvirinamas. Taip sriuba įgauna švelnų, kreminį skonį.
8. 8. Nukėlus nuo ugnies, į sriubą suberiami smulkinti krapai, kurie suteikia gaivumo ir aromato.
9. 9. Tradiciškai ši žuvienė patiekiama su skrudinta rugine duona, kuri puikiai dera su švelniu sriubos skoniu. Skanaus!