Trupininis varškės pyragas su obuoliais
Trupininis varškės pyragas su obuoliais – sotus ir kvapnus pyragas, kuriame dera sviestinė, traški tešla, lengva varškės masė ir gaivūs obuoliai. Iškeptas iki auksinės spalvos, pyragas išlieka purus, o skirtingi sluoksniai susilieja į sodrų, jaukų skonį, kuris puikiai tinka tiek kasdieniam, tiek šventiniam stalui. Kiekvienas kąsnis atskleidžia švelnios varškės, sultingų obuolių ir sviestinių trupinių derinį, sukuriantį tokį gardų saldumyną, kuris patiks visai šeimai.
Klasikinis derinys obuoliai ir varškė. Puikus, sodrus skonis. O jeigu patieksite su vaniliniais ledais (ar kitokio skonio) ar truputėliu plaktos grietinėlės, tikrai nebus žmogaus, kuris atsisakytų tokio deserto.
Klasikinis derinys obuoliai ir varškė. Puikus, sodrus skonis. O jeigu patieksite su vaniliniais ledais (ar kitokio skonio) ar truputėliu plaktos grietinėlės, tikrai nebus žmogaus, kuris atsisakytų tokio deserto.
- Vietoje paprasto cukraus galite naudoti rudą cukrų, kuris suteiks pyragui karamelizuotą skonį, arba medų, kuris pridės švelnaus aromato.
- Varškę galima pakeisti graikišku jogurtu ar rikotos sūriu, jei norite lengvesnės tekstūros.
- Obuolius galima derinti su kriaušėmis arba visiškai pakeisti sezoninėmis uogomis – braškėmis, mėlynėmis arba aviečių ir juodųjų serbentų mišiniu. Žiemą puikiai tiks ir konservuoti vaisiai ar uogos.
- Jei mėgstate riešutus, į trupininę tešlą galite įmaišyti smulkintų graikinių riešutų, migdolų ar lazdyno riešutų.
- Sviestą galima pakeisti kokosų aliejumi, jei norite suteikti pyragui lengvą, egzotišką aromatą.
- O miltus galima naudoti ne tik kvietinius, bet ir speltų, rugių ar avižinius, norint gauti sodresnį, pilnagrūdį skonį.
- Norint išgauti tobulą trapią tešlą, labai svarbu naudoti šaltą sviestą tiesiai iš šaldytuvo. Dirbant su tešla, stenkitės per daug jos neminkyti, nes nuo šilumos sviestas ištirpsta ir tešla nebetenka savo trapumo. Jei trupiniai per daug smulkūs, galite juos šiek tiek palaikyti šaldytuve prieš klojant į formą.
- Varškės masė bus puresnė, jei varškę pertrinsit per sietelį arba gerai sutrinsit elektriniu plaktuvu. Taip išvengsite gumuliukų ir pyragas bus švelnesnis. Jei varškė yra sausoka, galite įdėti šaukštą grietinės arba grietinėlės.
- Obuolius renkitės rūgštesnius, pavyzdžiui, Antaniniai ar Auksis – jie išlaiko formą kepant ir suteikia kontrastą saldžiai tešlai. Obuolius pjaustykite vienodo dydžio gabalėliais, kad jie iškeptų tolygiai. Jei norite intensyvesnio skonio, obuolius galite apibarstyti cinamonu arba vaniliniu cukrumi.
- Prieš išimdami pyragą iš orkaitės, įsitikinkite, kad jis tikrai iškepęs – įbeskite medinį pagaliuką į varškės sluoksnį, jis turi išlikti sausas. Leiskite pyragui visiškai atvėsti formoje, kad jis nesuirtų pjaustant.
Ingredientai
- Sviestas: 100 g (šaltas)
- Cukrus: 3 valg. š.
- Miltai: 150 g
- Kepimo milteliai: 1 arb. š.
- Kiaušiniai: 2 vnt.
- Cukrus: 3 valg. š.
- Varškė: ~300 g
- Obuoliai: 4-5 vnt.
Pagrindui ir pyrago viršui:
Įdarui:
- 1. Šaltą sviestą sutarkuoti stambia tarka ir sudėti į dubenį.
- 2. Prie sviesto suberti cukrų, kepimo miltelius ir miltus. Viską trinti rankomis, kol gausis trupiniai.
- 3. Kitame dubenyje išplakti kiaušinius su cukrumi ir į masę sudėti varškę. Viską sutrinti šakute.
- 4. Nulupti obuolius ir supjaustyti juos nedidelėmis riekelėmis.
- 5. Kepimo formą patepti sviestu ir supilti 3/4 trupinių masės.
- 6. Ant viršaus išdėlioti obuolius ir ant jų supilti varškės masę.
- 7. Pyrago viršų apibarstyti likusia tešla.
- 8. Orkaitę įkaitinti iki 180 C temperatūros ir pyragą kepti apie 45 min. Mediniu pagaliuku patikrinti ar iškepė.
- 9. Patiekti ir skanauti!
Recepto paruošimas
Atsiliepimai