Tuno filė kotletai su pangasija
Tuno filė kotletai su pangasija – tai puikus pasirinkimas tiems, kurie vertina sveikus, baltymų kupinus patiekalus. Ši ypatinga receptūra sujungia dviejų skirtingų žuvų privalumus – tuno sodrumą ir pangasijos švelnumą. Tradiciniai mėsos kotletai dažnai pakeičiami sveikesnėmis alternatyvomis, o žuvies kotletai tapo vienu iš mėgstamiausių pasirinkimų. Tuno filė kotletai su pangasija išsiskiria savo sultingumu ir puikiu skoniu, kuris patinka net tiems, kurie įprastai vengia žuvies patiekalų.
Galimos ingredientų alternatyvos
Reklama
- Vietoje tuno savo sultyse galima naudoti šviežią tuno filė arba lašišos filė, tačiau tuomet reikės pridėti daugiau skysčio, kad masė būtų pakankamai drėgna.
- Pangasijų filė galima pakeisti menkės file, tilapijos file arba jūrų lydekos file – svarbu, kad žuvis būtų balta ir neturėtų daug ašakų.
- Jei neturite baltos duonos batono, galima naudoti pilno grūdo duoną, tačiau tuomet kotletai bus tamsesnės spalvos ir turės stipresnį skonį.
- Vietoje įprasto pieno tinka naudoti augalinį pieną – kokosų, migdolų arba avižų, kas suteiks patiekalui subtilų papildomą aromatą.
- Česnaką galima pakeisti česnako milteliais (1 skiltelė ≈ 1/4 arbatinio šaukštelio miltelių), tačiau šviežias česnakas suteikia intensyvesnį skonį.
- Žuvies prieskonius galima pakeisti šviežiomis žolelėmis – krapais, petražolėmis arba baziliku, tačiau jų reikės apie 3-4 valgomuosius šaukštus.
- Vietoje džiūvėsėlių galima naudoti maltus linų sėmenis, sezamo sėklas arba smulkintas lazdyno riešutus apvoliojimui, taip suteikiant kotletams papildomų maistinių medžiagų.
Reklama
Patiekalo gaminimo patarimai
- Prieš nusausinant tuną, nepamirškite pasilikti dalį sulčių – jos puikiai tinka užmarinuoti pangasijos filei, taip suteikiant jai papildomo skonio.
- Formuojant kotletus, rankas galima sudrėkinti šaltu vandeniu – taip masė mažiau lips prie pirštų ir kotletai išlaikys gražią formą.
- Prieš kepant, suformuotus kotletus rekomenduojama palaikyti šaldytuve apie 30 minučių – taip jie geriau išlaikys formą kepimo metu.
- Kepant kotletus, nereikėtų dažnai jų vartyti – pakanka apversti vieną kartą, kai apatinė pusė gražiai apskrunda.
- Jei norite sumažinti riebalų kiekį, kotletus galima kepti orkaitėje ant kepimo popieriumi išklotos skardos, įkaitintoje iki 180°C temperatūros, apie 20-25 minutes.
- Likusius kotletus galima užšaldyti – prieš vartojimą tiesiog atšildykite ir pakaitinkite orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje.
- Prieš įdedant kepti kotletus, keptuvė turėtų būti gerai įkaitusi – taip kotletai mažiau sugers aliejaus ir išliks sultingesni.
Ingredientai
- tunas savo sultyse: 1,2 kilogramo
- pangasijų filė: 1,3 kilogramo
- kiaušiniai: 1
- batonas: 300 gramų
- pienas: 100 mililitrų
- svogūnai: 2 (dideli)
- česnakas: 3 skiltelių
- druska
- pipirai
- žuvies prieskoniai
- dziūvėseliai
- 1. Iš pradžių susmulkiname tuną ir pašaliname skysčio perteklių.
- 2. Tuomet sumaišome tuną su malta pangasijų filė.
- 3. Į žuvį suberiame supjaustytus svogūnus bei česnakus.
- 4. Tada įmušame kiaušinius bei suberiame piene mirkytą ir susmulkintą batoną.
- 5. Įberiame druskos, pipirų bei mėgiamų žuvies prieskonių.
- 6. Kruopščiai išmaišome visą masę, ji turi gautis ganėtinai klampi bei tanki.
- 7. Iš pasiruoštos masės suformuojame kotletus, apvoliojame juos džiūvėsėliuose ir kepame keptuvėje augaliniame aliejuje.
- 8. Štai ir viskas, tuno kotletai jau pagaminti. Leidžiame jiems šiek tiek atvėsti, nes jie yra labai sultingi.
- 9. Patiekiame su savo mėgstamu garnyru bei daržovėmis. Lepinamės!
Recepto paruošimas
