Uzbekiški mantai su faršu | Receptas

2020-10-12 Autorius oSkanu.lt

Uzbekiški mantai su faršu | Receptas
Aš pati tikrai itin mėgstu keliauti, bet, kad ir kaip gaila, negaliu kiekvieną savaitę aplankyti vis naujos šalies. Tačiau tikriausiai galiu, kad ir kiekvieną dieną, pasilepinti įvairių tautų nacionaliniais (ir ne tik nacionaliniais) patiekalais ir šitaip bent šiek tiek paragauti kitų kultūrų.

Šį kartą nusprendžiau pasigaminau uzbekiškus mantus su faršu. Nuo mums visiems labai įprastų koldūnų, jie skiriasi savo dydžiu, forma, pačiu virimo būdu bei skoniu. Aš gaminau juos pirmą kartą ir likau itin patenkinta. Kad sočiai privalgyti, man užteko vos 2 mantų, o vyrui reikėjo vos 3. Taip pat didelis pliusas tas, kad sugaišti reikėjo daug mažiau laiko, nei gaminant koldūnus.

Jei kalbant apie skonį, jie skanesni už koldūnus, dėl kelių priežasčių:
- mėsos bei tešlos santykis yra mėsos naudai;
- juos garinant, mantai nepersisunkia vandeniu kaip gaminami koldūnai ir jų skonis išlieka sodresnis. Pati tešla išmirksta mėsos sultyse, o ne vandenyje, tad pasidaro itin skani.
- mantai bus dar gardesni (bet mažiau sveiki), jeigu pasirinkti riebesnę mėsą (originale būna mėsos mišiniai su aviena), nes daug riebalų išbėga būtent garinant, tad įdaras išsausėja. Jeigu mėsa liesesnė, į kiekvieną mantą yra rekomenduotina įdėti po gabaliuką lašinuko.

Itin idealu, jeigu šiems mantams virti turite garų puodą. Aš pati tokio dar neturiu, todėl garinau ant specialaus sietelio kuris gali būti įstatytas į bet kokį norimą puodą. Tik tokiu atveju puodas turi būti platus, bet neaukštas.

Iš nurodyto kiekio tešlos man gavosi 6 mantai, daug koldūnų su mėsa, šaltanosiai su mėlynėmis ir rytojaus pusryčiams dar šiek tiek liko... 

Taip pat noriu pabrėžti, kad miltų kiekis yra apytikslis, tad jums jų gali prireikti kiek daugiau arba kiek mažiau - tai priklausys nuo miltų, kiaušinių dydžio ir taip toliau. Privalo gautis, elastinga, minkšta, nelimpanti tešla, kuri itin gerai kočiojasi bei neplyšta.

Ingredientai

    Tešlai:
    • miltai: 4 puodelių
    • ledinis vanduo: 1 puodelio
    • kiaušiniai: 2
    • druska: žiupsnelio
    • aliejus: 1 valgomojo šaukšto
    Įdarui:
    • pasirinktas faršas (aš naudojau jautienos ir kiaulienos mišinį)
    • druska
    • pipirai
    • mėgstami mėsos prieskoniai
    • vanduo

    Recepto paruošimas

  1. 1. Pirmiausia iš miltų padarome kraterį, į jį įmušame kiaušinius, įberiame druskos ir supilame aliejų.
  2. 2. Tuomet, viena ranka maišydami, plona srovele pilame ledinį vandenį ir užmaišome tešlą.
  3. 3. Tešlą ganėtinai ilgokai minkome, kol pataps elastinga bei nebelips prie rankų (aš pati tai dariau duonkepėje, parinkusi režimą makaronų tešlai gaminti).
  4. 4. Paliekame pastovėti mažiausiai pusvalandį.
  5. 5. Tada įdarui faršą itin gerai išminkome su druska bei prieskoniais.
  6. 6. Įpilame vandens ir minkome toliau. Vanduo yra reikalingas tam, kad naudojamas faršas būtų kuo sultingesnis.
  7. 7. Mantų formavimas: Plonai iškočiokite tešlą. Išpjaukite maždaug 10 centimetrų skersmens apskritimus ir į jų vidurį dėkite gerą gniužulą pasiruošto faršo.
    8. mantai su faršu
  8. 8. Tuomet dvi viena prieš kitą esančias sieneles sulipdykite.
    9. manto sienelių sulipdymas
  9. 9. Po to pakelkite kraštus ir jų viršūnes prispauskite prie vidurio. Kraštų nesuklijuojame!
    10. pakeliami mantų kraštai
  10. 10. Kampučius suklijuojame po du palei ilgesnį šoną.
    11. suklijuojami mantų kampučiai
  11. 11. Tuomet tą patį pakartojame su kita puse. Gaunasi štai toks mantas.
    12. paruoštas mantas su faršu
  12. 12. Po to dėkite į garpuodį ir virkite maždaug pusvalandį.
    13. verdami mantai garpuodyje
  13. 13. Išvirusius mantus, patiekiame su su grietine arba natūraliu jogurtu arba bet kokiu mėgstau pienišku padažu - tarkim grybų. Skanaujame!
#Patiekalai iš faršo - maltos mėsos #Patiekalai pietums # koldūnai # koldūnai su mėsa # užbekiški koldūnai
Klasikinė lazanija su jautiena ir bešamelio padažu

Klasikinė lazanija su jautiena ir bešamelio padažu

džiovinti lazanijos lakštai tarkuotas puskietis sūris česnakas morkos svogūnai raudonas vynas konservuoti smulkinti pomidorai be odelių cukrus, druska, pipirai, žolelės aliejus miltai pienas muskato riešutai druska
(7)
Kepta malta mėsa su cukinija

Kepta malta mėsa su cukinija

malta mėsa cukinijos saldžiosios paprikos česnakas šviežias bazilikas pomidorų padažas mėgstami prieskoniai (aš naudoju chmeli suneli, chimi churi, saldžiosios ir aštriosios paprikų miltelius bei pipirus) druska aliejus
(4)
Netikras kalakutienos zuikis su sūriu

Netikras kalakutienos zuikis su sūriu

kalakutienos faršas kefyras džiuvesėliai svogūnai česnakas morkos kiaušiniai kalakutienos arba kiti prieskoniai malti pipirai fermentinis sūris pomidorų padažas
(6)