Varškėčiai su ryžių miltais
Šis receptas yra ypatingas tuo, kad vietoj įprastų kvietinių miltų naudojami ryžių miltai, todėl šis patiekalas puikiai tinka žmonėms, kurie laikosi begliutenės dietos arba tiesiog nori išbandyti ką nors naujo. Varškėčiai išeina minkšti, puri ir ypatingai gardūs. Jie puikiai dera su uogiene, medumi, grietine arba šviežiomis uogomis. Šis receptas yra labai paprastas ir greitai paruošiamas, todėl puikiai tiks net ir skubančioms šeimininkėms.
Galimos ingredientų alternatyvos
Varškę galima pakeisti ricotta sūriu arba graikišku jogurtu, nors varškė suteikia autentiškiausią skonį. Jei neturite ryžių miltų, galima naudoti ir kitus begliutenius miltus – pavyzdžiui, kukurūzų, bolivinės balandos (kynva) arba grikių miltus. Vietoje įprasto vištos kiaušinio galima naudoti putpelių kiaušinius (tuomet reikės 3-4 vienetų) arba, jei laikotės veganiškos mitybos, kiaušinį galima pakeisti banano tyre ar lino sėmenų mišiniu su vandeniu. Kepimo miltelius galima pakeisti soda su citrinos sultimis.
Patiekalo gaminimo patarimai
Norint, kad varškėčiai būtų ypač minkšti ir purūs, rekomenduojama naudoti riebesnę varškę (9% ar daugiau). Prieš formuojant varškėčius, tešlą galima palikti pastovėti šaldytuve apie 30 minučių – taip ji taps stabilesnė ir varškėčius bus lengviau formuoti. Kepant varškėčius, svarbu palaikyti vidutinę temperatūrą – per aukštoje temperatūroje jie gali greitai apskrusti iš išorės, bet likti žali viduje. Patiekite varškėčius iš karto iškepusius, kol jie dar šilti – tada jie skaniausi.
Kalorijos
- Bendras patiekalo kalorijų kiekis: apytiksliai 820 kalorijų.
- Vienoje porcijoje (2 varškėčiai): apytiksliai 410 kalorijų.
Ingredientai
- Varškė: 180 gr.
- Kiaušinis: 1 vnt.
- Ryžių miltai: 100 gr.
- Kepimo milteliai: 1/2 šaukštelio
- Druska: žiupsnelis (nebūtina)
- Cukrus: 1 šaukštas (nebūtina, jei mėgstate saldesnius varškėčius)
- Vanilės ekstraktas: keletas lašų (nebūtina, pagerina skonį)
4 varškėčiams:
- 1. Paruošite didelį dubenį ir jame sutrinkite varškę šakute, kad neliktų didelių gumulėlių.
- 2. Įmušate kiaušinį į varškę ir gerai išmaišote, kol masė taps vienalytė.
- 3. Atskirame dubenėlyje sumaišysite ryžių miltus su kepimo milteliais.
- 4. Pamažu suberkite sausus ingredientus į varškės ir kiaušinio mišinį, nuolat maišydami.
- 5. Išminkykite tešlą rankomis, kol ji taps vientisa ir nelips prie rankų. Jei tešla per sausa, galima įpilti šiek tiek pieno.
- 6. Padalinsite tešlą į 4 lygias dalis ir suformuosite apvalius, maždaug 1-1,5 cm storio varškėčius.
- 7. Įkaitinsite keptuvę su nedideliu kiekiu aliejaus ant vidutinės ugnies.
- 8. Sudėkite varškėčius į keptuvę ir kepkite apie 3-4 minutes iš vienos pusės, kol gražiai paruduos.
- 9. Apverčia varškėčius ir kepa dar 2-3 minutes iš kitos pusės.
- 10. Paruoštus varškėčius patiekia dar šiltus su grietine, uogiene, medumi ar šviežiomis uogomis.
Recepto paruošimas
