Vištienos ir daržovių kuskusas

Ingredientai

• kepta / virta / rūkyta vištiena
• maltas kuminas: 1 arbatinio šaukštelio
• avinžirniai: 1 skardinės
• moliūgų sėklos: saujos
• pinijų riešutai: saujos
• migdolai: saujos
• cukinija: 2 (plonai pjaustytos su mandolina)
• vyšniniai pomidorai: keleto
• svogūnų laiškai: poros
• smulkintos petražolės ir mėtos: saujos
• druska ir pipirai
• kuskusas: 1 stiklinės
• citrina
• natūralus jogurtas
• extra vergin alyvų aliejus

Recepto paruošimas

1. 1. Pirmiausia keptuvėje įkaitiname porą šaukštų alyvų aliejaus, suberiame maltą kuminą.
2. 2. Suberiame avinžirnius, pakaitiname pora minučių maišant, kad pasidengtų aliejumi ir pašiltų.
3. 3. Suberiame moliūgų sėklas, pinijų riešutus, pagal skonį druskos ir pipirų. Tuomet atvėsiname.
4. 4. Kuskusą užpilame verdančiu vandeniu, uždengiame dubenį maistine plėvele, paliekame 10 minučių.
5. 5. Užpilame šaukštą alyvų aliejaus ir išmaišome šakute.
6. 6. Į dubenį įpilame alyvų aliejaus, išmaišome su druska ir pipirais.
7. 7. Sudedame cukinijas, gerai ištriname marinatu.
8. 8. Įkaitiname griliaus keptuvę ir pakepame cukinijas.
9. 9. Išėmus nusausiname, supjaustome mažais kubeliais.
10. 10. Toje pačioje keptuvėje pašildome juostelėmis pjaustytą vištieną. Pašlakstome citrinų sultimis.
11. 11. Sudedame kartu avinžirnius, cukinijas, smulkiai pjaustytus svogūnų laiškus, ketvirčiais pjaustytus pomidoriukus, smulkintas žoleles bei kuskusą.
12. 12. Pašlakstome pusės citrinos sultimis ir alyvų aliejumi. Išdėliojame lėkštėse, ant viršaus sudedame vištieną.
13. 13. Jogurtą sumaišome su šlakeliu alyvų aliejaus, įspaudžiame porą šaukštų citrinų sulčių, patiekiame kartu su kuskusu.