Vokiška perlinių kruopų sriuba (Graupensuppe) su šonine

Ingredientai

• kiaulienos šoninė be kaulų ir odos: 1,2 kilogramo
• svogūnai: 3 (~200 gramų)
• perlinės kruopos: 400 gramų (naudoju tas, kurios išverda per pusvalandį)
• vištienos sultinys: 3 litrų
• morkos: 4 (~300 gramų)
• bulvės: pagal skonį (jeigu norisi sočiau; galima ir nedėti)
• saliero kotai: 150 gramų
• česnakas: 5 skiltelių
• porai: 1 didelio (~300 gramų)
• kmynai: 1 arbatinio šaukštelio be kaupo
• aliejus: 50 gramų
• druska
• juodieji pipirai

Recepto paruošimas

1. 1. Pirmiausia šoninėje atskirkite lašinius ir mėsą.
2. 2. Lašinius supjaustykite smulkiai, iki 2x2 cm gabaliukais.
3. 3. Mėsą pjaustykite stambesniais gabaliukais.
4. 4. Sriubos puode įkaitinkite aliejų, sudėkite lašinius ir pakepinkite, kol pasidarys tarsi spirgučiai.
5. 5. Tuomet į karštus riebalus įdėkite svogūnus ir apkepinkite iki skaidrumo.
6. 6. Nustumkite svogūnus ir spirgus į šoną ir kelias minutes apkepinkite liesą šoninę.
7. 7. Supilkite sultinį ir sudėkite perlines kruopas, išmaišykite ir užvirkite.
8. 8. Pridėkite pjaustytas morkas, bulves (jeigu jas naudosite) ir pjaustytus salierus, šaukštelį kmynų. Virkite maždaug 20 minučių.
9. 9. Po to sudėkite druską, pjaustytus porus, dar pavirkite maždaug 5 minutes.
10. 10. Išjunkite kaitrą, įberkite supjaustytus česnakus ir juoduosius pipirus. Permaišykite, patiekite ir skanaukite!
11. 11. Patarimas: Jeigu mėgstate, patiekdami galite įsidėti šiek tiek grietinės.
12. 12. Rekomendacija: Daugiau perlinių kruopų sriubų receptų rasite: Perlinių kruopų sriubos.