Žemaitiškas kugelis su pienu, keptas karšto oro gruzdintuvėje
Žemaitiškas kugelis – tai tradicinis lietuviškas patiekalas, ypač populiarus Žemaitijos regione. Šis bulvių plokštainis su pienu ir šonine yra neatsiejama lietuviškos virtuvės dalis, dažnai patiekiamas per šeimos šventes ar savaitgalio pietus. Kugelis žavi savo paprastumu, tačiau tuo pačiu ir turtingu skoniu, kuris sušildo ne tik kūną, bet ir sielą.
Tradicinis žemaitiškas kugelis gaminamas iš tarkuotų bulvių, kiaušinių, pieno ir šoninės. Tačiau kiekviena šeimininkė turi savo paslaptis ir receptūros niuansus, kurie suteikia patiekalui unikalų skonį. Kai kurie įdeda varškės, kiti – grietinėlės ar net grybų, taip praturtindami patiekalo skonį ir tekstūrą.
Galimos ingredientų alternatyvos:
- Bulvės: Jei norite sumažinti krakmolo kiekį, galite dalį bulvių pakeisti tarkuotomis cukinijomis ar morkomis.
- Šoninė: Vietoje šoninės galima naudoti rūkytą dešrą ar net vištienos gabalėlius.
- Pienas: Pieną galima pakeisti grietinėle arba augaliniu pienu, pavyzdžiui, avižų ar migdolų, jei norite pieno produktų vengti.
Patiekalo gaminimo patarimai:
- Bulvių tarkavimas: Norint išlaikyti šviesią bulvių masę, į tarkius galima įspausti šiek tiek citrinos sulčių arba įdėti sutrintą vitamino C tabletę.
- Kepimo indas: Rekomenduojama naudoti keraminį arba stiklinį kepimo indą, kuris tolygiai paskirsto šilumą ir padeda išgauti traškią plutelę.
- Kepimo laikas: Kepimo laikas gali skirtis priklausomai nuo kugelio storio ir orkaitės tipo, todėl patartina patikrinti kugelio būklę įsmeigus medinį pagaliuką – jei jis ištraukiamas švarus, kugelis iškepęs.
Ingredientai
- Bulvės: 1 kg
- Kiaušiniai: 2 vnt.
- Šoninė: 200 g
- Pienas: 200 ml
- Svogūnas: 1 vnt.
- Druska: pagal skonį
- Pipirai: pagal skonį
- 1. Paruoškite ingredientus: Nulupkite bulves ir svogūną. Smulkiai supjaustykite šoninę.
- 2. Kepkite šoninę: Įkaitinkite keptuvę ir apkepkite šoninę, kol ji taps traški.
- 3. Tada suberkite smulkintą svogūną ir kepkite, kol jis suminkštės.
- 4. Tarkuokite bulves: Smulkiai sutarkuokite bulves ir, jei reikia, nuspauskite perteklinį skystį.
- 5. Sumaišykite ingredientus: Į tarkuotas bulves įmuškite kiaušinius, supilkite pieną, pridėkite keptą šoninę su svogūnais. Pagardinkite druska ir pipirais.
- 6. Gerai išmaišykite, kad masė būtų vienalytė.
- 7. Paruoškite kepimo indą: Ištepkite kepimo formą aliejumi arba sviestu, kad kugelis nepriliptų.
- 8. Kepkite kugelį: Supilkite paruoštą masę į kepimo formą ir išlyginkite paviršių. Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C ir kepkite apie 1–1,5 valandos, kol paviršius taps auksinės spalvos.
- 9. Patiekite: Išimkite kugelį iš orkaitės ir leiskite jam šiek tiek atvėsti.
- 10. Patiekite su grietine arba mėgstamu padažu.
- 11. Santrauka: Žemaitiškas kugelis su pienu – tai tradicinis lietuviškas patiekalas, kuris sujungia paprastus ingredientus į gardų ir sotų valgį. Šis receptas leidžia eksperimentuoti su įvairiomis ingredientų alternatyvomis ir pritaikyti patiekalą pagal savo skonį. Nepamirškite laikytis gaminimo patarimų, kad kugelis būtų purus, o jo plutelė – traški. Skanaus!
Recepto paruošimas
